رول تخم مرغ خوک با سس ترش و شیرین
- مرحله: حد واسط
- جمع: 1 ساعت 45 دقیقه
- آمادگی: 50 دقیقه
- غیر فعال: 30 دقیقه
- پختن: 25 دقیقه
- بازده: 20 عدد رول تخم مرغ
- مرحله: حد واسط
- جمع: 1 ساعت 45 دقیقه
- آمادگی: 50 دقیقه
- غیر فعال: 30 دقیقه
- پختن: 25 دقیقه
- بازده: 20 عدد رول تخم مرغ
عناصر
همه را لغو انتخاب کنید
2 قاشق غذاخوری روغن نباتی
1 پوند گوشت خوک چرخ شده
1/2 فنجان پیاز زرد خرد شده
1 قاشق غذاخوری سیر خرد شده
1 پوند بوک چوی، رنده شده
1/2 پوند میگوی متوسط، پوست کنده، رگه شده و خرد شده
1 قاشق غذاخوری روغن کنجد تیره
من بید هستم، به سلیقه
ساکی 1/4 فنجان
1 قاشق غذاخوری شکر
1 پوند جوانه لوبیا تازه، شسته شده و خشک شده
زودیاک 13 فوریه
1/4 فنجان پیاز سبز، فقط قسمت سبز
زودیاک 10 مارس
بسته بندی رول تخم مرغ 20 (6 اینچی).
1 عدد تخم مرغ زده شده برای شستن تخم مرغ
روغن برای سرخ کردن
ذات، دستور غذا به شرح زیر است
1 1/4 فنجان سس شیرین و ترش، دستور غذا در ادامه آمده است
Emeril's ESSENCE Creole Seasoning (همچنین به عنوان Bayou Blast نیز شناخته می شود):
2 1/2 قاشق غذاخوری پاپریکا
2 قاشق غذاخوری نمک
2 قاشق غذاخوری پودر سیر
1 قاشق غذاخوری فلفل سیاه
1 قاشق غذاخوری پودر پیاز
1 قاشق غذاخوری فلفل کاین
1 قاشق غذاخوری پونه کوهی خشک
1 قاشق غذاخوری آویشن خشک
علامت 19 ژوئن
سس ترش و شیرین:
1 قاشق غذاخوری روغن نباتی
1/2 پیاز متوسط، خرد شده
1/2 قاشق چایخوری زنجبیل رنده شده
1/4 فنجان آناناس ریز خرد شده
1/3 فنجان سرکه برنج
1/4 فنجان سس کچاپ
2 قاشق غذاخوری سس سیر چیلی (توصیه می شود: Sriracha)
شکر 1/4 پیمانه
1/4 فنجان آب مرغ
2 قاشق چایخوری نشاسته ذرت
جهت ها
- سرخ کن را از قبل گرم کنید.
- در یک ووک، روغن را گرم کنید. وقتی روغن داغ شد گوشت خوک را اضافه کنید. ادویه زدن با نمک و فلفل. 3 دقیقه تفت دهید. پیاز و سیر را اضافه کنید، 2 دقیقه به تفت دادن ادامه دهید. بوک چوی و میگو را اضافه کنید. ادویه زدن با نمک و فلفل. به مدت 1 دقیقه هم بزنید و سرخ کنید. با روغن کنجد، سس سویا، ساکه و شکر مزه دار کنید. جوانه ها و پیاز سبز را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. از روی حرارت بردارید و کاملا خنک کنید.
- برای جمع آوری، حدود 1/4 فنجان از فیلینگ را به شکل مستطیل در مرکز هر لفاف قرار دهید. انتها را به اندازه 1/4 اینچ به سمت مرکز تا کنید. سپس، از پایین شروع کنید، لفاف را مانند یک رول ژله ای، با استفاده از مقدار کمی از تخم مرغ شستشو دهید تا انتهای آن محکم ببندد. آنقدر این کار را تکرار کنید تا تمام رول های تخم مرغ تمام شود.
- رول های تخم مرغ را به صورت دسته ای سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند، هر از گاهی هم بزنید تا کاملاً قهوه ای شوند، حدود 2 تا 3 دقیقه. از روغن خارج کنید و روی دستمال کاغذی آبکش کنید. رول های تخم مرغ را با اسنس مزه دار کنید. گرم را با سس ترش و شیرین سرو کنید.
Emeril's ESSENCE Creole Seasoning (همچنین به عنوان Bayou Blast نیز شناخته می شود):
بازده: 2/3 فنجان- همه مواد را کاملا با هم ترکیب کنید.
- دستور غذا از 'آشپزی نیواورلئان'، توسط امریل لاگاسه و جسی تیرش
- منتشر شده توسط ویلیام و مورو، 1993.
سس ترش و شیرین:
بازده: 1 1/4 فنجان- روغن را در یک قابلمه کوچک روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید. وقتی داغ شد، پیازها را اضافه کنید و حدود 2 دقیقه با هم زدن تفت دهید تا نرم شوند. زنجبیل را اضافه کنید و به مدت 30 ثانیه، مدام هم بزنید. آناناس، سرکه، سس کچاپ، سس سیر چیلی و شکر را با هم مخلوط کنید. سس را روی حرارت قرار دهید و به مدت 3 دقیقه بپزید و هم بزنید. در یک کاسه کوچک، آب مرغ و نشاسته ذرت را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود. به مخلوط سس اضافه کنید و بگذارید بجوشد. 1 دقیقه بپزید و از روی حرارت بردارید و کمی خنک کنید.
- سس را در غذاساز یا مخلوط کن کوچک بریزید و در صورت تمایل چند بار هم بزنید. از طرف دیگر، سس غوطه ور را ضخیم بگذارید. گرم سرو کنید.
با دوستانتان به اشتراک بگذارید:
