صدف کبابی راکفلر با فوندو بیکن اسفناج بچه

• مرحله: پیشرفته

• جمع: 1 ساعت 15 دقیقه
• فعال: 1 ساعت 15 دقیقه

• بازده: 4 تا 6 وعده

• مرحله: پیشرفته

• جمع: 1 ساعت 15 دقیقه
• فعال: 1 ساعت 15 دقیقه

• بازده: 4 تا 6 وعده

عناصر

همه را لغو انتخاب کنید

8 قاشق غذاخوری (1 چوب) کره بدون نمک

موسیر خرد شده ۴ عدد

4 حبه سیر خرد شده

1 فنجان بیکن سیب زمینی خرد شده، به صورت قاچ شده

1 قاشق چایخوری نمک کوشر

2 قاشق غذاخوری آرد همه منظوره

1/4 فنجان لیکور با طعم بادیان، مانند سامبوکا یا پرنو

نر باکره ماده تاوروس

1/2 فنجان خامه غلیظ

2 فنجان اسفناج بچه

1/2 قاشق چایخوری جوز هندی تازه آسیاب شده

1 قاشق چایخوری فلفل سیاه تازه آسیاب شده

1/2 قاشق چایخوری تکه های فلفل قرمز، اختیاری

فال 6 فوریه

3/4 فنجان آرد سوخاری چاشنی شده

18 صدف بزرگ، پوسته‌های شسته شده و شسته شده

2 فنجان سنگ نمک، فقط برای سرو

1/2 فنجان پارمزان رنده شده

1/2 فنجان گروی رنده شده

جهت ها

1. 4 قاشق غذاخوری کره، موسیر، سیر، بیکن و نمک را در یک تابه بزرگ روی حرارت متوسط ​​رو به بالا مخلوط کنید. 6 تا 8 دقیقه تفت دهید تا موسیرها شفاف شوند و بیکن ترد شود. آرد را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا یکدست شود. 4 تا 5 دقیقه با هم زدن مرتب بپزید تا زمانی که روکس بوی مغزی بگیرد. از روی حرارت، روکس را با لیکور پاک کنید. تابه را با احتیاط داخل شعله برگردانید و اجازه دهید لیکور شعله بگیرد. خامه را اضافه کنید و هم بزنید تا جا بیفتد. مخلوط را به جوش بیاورید، سپس آن را کم کنید و به مدت 5 تا 7 دقیقه بپزید. در صورت استفاده، بچه اسفناج، جوز هندی، فلفل سیاه و فلفل قرمز را هم بزنید. دوباره به جوش بیاورید و یک بار دیگر فوراً آن را به جوش بیاورید. 4 تا 6 دقیقه بپزید تا اسفناج نرم شود و مایع آن آزاد شود. روی حرارت متوسط، مخلوط را به مدت 6 تا 8 دقیقه تا ضخامتی مانند فوندو بپزید. آن را از روی حرارت بردارید و در کنار آن قرار دهید.
2. 4 قاشق غذاخوری کره باقی مانده را در تابه کوچکی آب کنید. وقتی ذوب شد از روی حرارت بردارید و آرد سوخاری را داخل آن بریزید. رزرو به سمت.
3. یک گریل را روی حرارت زیاد گرم کنید. یک جوجه گوشتی را از قبل گرم کنید.
4. صدف ها را روی گریل بگذارید و حدود 3 دقیقه بپزید تا پوسته ها باز شوند. صدف ها را روی یک تخته برش دهید و از یک چاقوی صدف برای بیرون آوردن پوسته های بالایی استفاده کنید، چاقو را در اطراف داخل هر پوسته بالا بکشید تا صدف شل شود. هنگامی که پوسته بالایی جدا شد، آن را دور بریزید. سپس از چاقو برای خراشیدن زیر ته صدف استفاده کنید تا آن را از پوسته پایینی جدا کنید و صدف را روی نیمی از پوسته بگذارید.
5. سنگ نمک را به طور مساوی روی یک ورقه پخت پخش کنید. صدف ها را روی سنگ نمک قرار دهید و صدف ها را داخل نمک فشار دهید. روی هر صدف مقداری از فوندو بیکن اسفناج بچه بریزید. سپس پارمزان، گرویر و در آخر آرد سوخاری کره شده بپاشید. 4 تا 5 دقیقه بپزید تا صدف ها حباب دار شوند و آرد سوخاری برشته شود. بلافاصله سرو کنید.

با دوستانتان به اشتراک بگذارید: