راهنمای دنده های شکم خوک و بیکن

شکم خوک

قسمت شکم خوک به گوشت کمر متصل است. این شامل دنده های یدکی و شکم خوک است، یک صفحه چرب از گوشت که گاهی اوقات پخته می شود. شکم خوک تازه در حال حاضر در رستوران ها بسیار محبوب است)، اما اغلب برای بیکن دود می شود یا برای پانستا درمان می شود.

دنده خوک

هنگام خرید دنده در سوپرمارکت خود، احتمالاً سه نوع دنده را پیدا خواهید کرد: دنده زاپاس، دنده پشتی بچه و دنده روستایی. از بین این سه، دنده‌های یدکی تنها دنده‌های واقعی هستند - این بدان معنا نیست که ممکن است سایر برش‌ها را دوست نداشته باشید. آنها فقط از نظر فنی دنده نیستند.

• دنده های یدکی از شکم خوک، از جلوی قفسه سینه بریده می شوند. آنها گوشتی با چربی فراوان هستند. یک قفسه کامل شامل 13 دنده، حدود سه پوند وزن است و به دو تا سه نفر خدمات می دهد.
  
  
• دنده‌های پشت بچه از کمر خوک، جایی که دنده‌ها به ستون فقرات می‌پیوندند، بریده می‌شوند. دنده های پشت بچه لاغرتر از دنده های یدکی هستند و بسته به قصاب ممکن است گوشتی باشند یا نباشند.
  
  
• دنده های روستایی در واقع دنده نیستند، بلکه برش هایی از انتهای شانه کمر هستند. آنها گوشتی با مقدار مناسبی چربی هستند.
  
  

برای بهترین نتیجه، دنده ها را باید به آرامی روی حرارت ملایم، چه در فر یا روی کباب پز، بپزید تا زمانی که گوشت نرم شود و چربی آن نرم شود. (دنده ها را اغلب قبل از پختن با مالش مرطوب یا خشک یا ماریناد مزه دار می کنند.) پس از پخته شدن، می توان دنده ها را روی کباب یا زیر مرغ گوشتی قهوه ای کرد تا طعم گوشت سرخ شده و خوش طعمی به آن اضافه شود. دنده های روستایی را می توان مانند خرد شده پخته کرد.

دستور پخت

933 معنی عدد فرشته

• دنده های کشور کبابی با ماریناد خردل خوش طعم تابستانی
• دنده های بیبیبک مایکل کیارلو با سس باربیکیو اسپرسو

بیکن گوشت خوک

بیکن شکم خوک است که خشک یا مرطوب شده و سپس دود شده است. ممکن است با تفت دادن، کباب کردن و تفت دادن پخته شود. (بیکن کانادایی یک حیوان کاملاً متفاوت است؛ کمری بدون استخوان است که دودی شده است. بیکن کانادایی را کباب کنید، تفت دهید یا برشته کنید؛ چون گوشت کمر است، مانند بیکن ترد نمی شود.)

دستور پخت

• هش بیکن و گوجه فرنگی
• بیکن شکر قهوه ای
• بیکن لاکی

با دوستانتان به اشتراک بگذارید: