دنده پرایم با سس گوشت گاو
- مرحله: آسان
- جمع: 3 ساعت 15 دقیقه (شامل زمان ایستادن)
- فعال: 30 دقیقه
- بازده: 6 تا 8 وعده
- مرحله: آسان
- جمع: 3 ساعت 15 دقیقه (شامل زمان ایستادن)
- فعال: 30 دقیقه
- بازده: 6 تا 8 وعده
عناصر
همه را لغو انتخاب کنید
دنده اصلی:
یک دنده پرایم با استخوان 6 تا 7 پوندی (برای سهولت برش، از قصاب خود بخواهید استخوان های گوشت را برش دهد، سپس آنها را دوباره روی کباب ببندید)
شخصیت 15 فوریه
3 حبه سیر، ورقه شده
1/4 فنجان نمک کوشر
2 قاشق غذاخوری فلفل سیاه درشت آسیاب شده
سس:
1/4 فنجان آرد همه منظوره
3 فنجان آب گوشت گاو کم سدیم
1 قاشق غذاخوری خردل دیژون
چند شاخه آویشن تازه
چند شاخه رزماری تازه
1 حبه سیر، له شده
1 قاشق غذاخوری سرکه شری یا سرکه شراب قرمز
علامت زودیاک 26 ام
جهت ها
تماشا کردن طرز تهیه این دستور را ببینید. - برای دنده اصلی: از نوک چاقو برای ایجاد شکاف در چربی دنده پرایم استفاده کنید و با برش های سیر پر کنید. در یک کاسه کوچک، نمک و فلفل را مخلوط کنید. یک پوسته نمک و فلفل روی تمام گوشت ایجاد کنید. بگذارید 30 دقیقه در دمای اتاق بماند.
- فر را با دمای 450 درجه فارنهایت گرم کنید. دنده پرایم را روی توری در ماهیتابه قرار دهید.
- گوشت را به مدت 10 دقیقه در این درجه حرارت تفت دهید، سپس فر را روی 350 درجه فارنهایت روشن کنید. تفت دهید تا زمانی که گوشت روی دماسنج داخلی گوشت با دمای 120 درجه فارنهایت ثبت شود برای یک برشته متوسط، 1 ساعت و 30 دقیقه تا 1 ساعت و 45 دقیقه. حدود 15 دقیقه به ازای هر پوند). گوشت را روی تخته برش دهید، با فویل چادر بزنید و بگذارید 20 دقیقه بماند.
- برای سس: در این فاصله، بیشتر چربی را از ماهیتابه بریزید و حدود 1/4 فنجان باقی بگذارید. ماهیتابه را روی اجاق گاز با حرارت متوسط قرار دهید. آرد را داخل چربی ریخته و 2 تا 3 دقیقه تفت دهید. آب گوشت گاو و خردل را به شدت مخلوط کنید. آویشن، رزماری و سیر را اضافه کنید. روی حرارت ملایم قرار دهید تا بجوشد، سپس حرارت را کم کنید تا بجوشد. بپزید و هم بزنید تا مخلوط شروع به غلیظ شدن کند. سرکه شری را اضافه کنید و 1 دقیقه دیگر تفت دهید. به ظرف سرو منتقل کنید.
- گره ها را از دنده اصلی جدا کنید. دنده اولیه و استخوان ها را برش بزنید و با سس سرو کنید.
با دوستانتان به اشتراک بگذارید:
