خورش گوساله سفت آهسته پز
- مرحله: آسان
- جمع: 6 ساعت 45 دقیقه
- فعال: 45 دقیقه
- بازده: 12 وعده
- مرحله: آسان
- جمع: 6 ساعت 45 دقیقه
- فعال: 45 دقیقه
- بازده: 12 وعده
عناصر
همه را لغو انتخاب کنید
2 پوند سیب زمینی طلای یوکان، پوست کنده نشده، به قطعات 1 اینچی بریده شده است
1 پوند هویج، پوست کنده و به قطعات 1 اینچی برش دهید
2 پیاز بزرگ، ریز خرد شده
2 حبه سیر، خرد شده
2 قاشق غذاخوری جعفری تازه، ریز خرد شده
یک بطری آبجو غلیظ 12 اونسی، مانند گینس درفت
1/4 فنجان روغن زیتون
شکر قهوه ای روشن 2 قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری
1/2 فنجان آرد همه منظوره
1/2 قاشق چایخوری نمک کوشر
1/4 قاشق چایخوری فلفل سیاه تازه آسیاب شده
یک کباب چاک گاو بدون استخوان 4 پوندی، بریده شده و به قطعات 1 1/2 اینچی بریده شده
2 قاشق غذاخوری کره بدون نمک
2 قاشق غذاخوری روغن کانولا
3 فنجان آب مرغ
جهت ها
- در یک آرام پز 6 لیتری، سیب زمینی، هویج، پیاز، سیر، جعفری، سفت، روغن زیتون، شکر قهوه ای و رب گوجه فرنگی را با هم مخلوط کنید. در ظرفی جداگانه آرد را با نمک و فلفل مخلوط کنید. تکه های گوشت گاو را در مخلوط خشک بریزید و اضافی را از بین ببرید.
- در یک تابه متوسط، کره و روغن کانولا را روی حرارت متوسط رو به بالا ذوب کنید. تکه های گوشت گاو را به صورت دسته ای اضافه کنید و حدود 2 دقیقه تفت دهید تا قهوه ای شود و گوشت را به آرامی به آرام پز منتقل کنید. آخرین بسته گوشت گاو را در آهسته پز بردارید، 1 فنجان از آب مرغ را به ماهیتابه اضافه کنید و تمام تکه های قهوه ای رنگی که در کف تابه جمع شده اند را بتراشید. آب تابه را به همراه 2 فنجان آب مرغ باقی مانده به آرام پز اضافه کنید. روی آن را بپوشانید و به مدت 6 ساعت با حرارت زیاد بپزید.
یادداشت کوک
از ضخامت «فوق العاده» استفاده نکنید: خورش را خیلی تلخ می کند. برای خورش غلیظتر، یک عدد روغن کانولا و آرد همه منظوره را در تابهای آماده کنید. 2 دقیقه بپزید و سپس 2 پیمانه از مایع خورش را با هم مخلوط کنید. سپس کل مخلوط را به خورش تمام شده اضافه کنید.
زودیاک 5 ژوئیه
با دوستانتان به اشتراک بگذارید:
