خمیر ماکارونی همه منظوره سرآشپز آن

• مرحله: حد واسط
• جمع: 1 ساعت 45 دقیقه

• آمادگی: 45 دقیقه
• غیر فعال: 1 ساعت

• بازده: 6 وعده

• مرحله: حد واسط
• جمع: 1 ساعت 45 دقیقه

• آمادگی: 45 دقیقه
• غیر فعال: 1 ساعت

• بازده: 6 وعده

عناصر

همه را لغو انتخاب کنید

1 پوند آرد همه منظوره

زودیاک 31 ژوئن

4 تخم مرغ کامل به اضافه 1 زرده

1/4 فنجان روغن زیتون فوق بکر

برج فال هفتگی عاشقانه

نمک کوشر

1 تا 2 قاشق غذاخوری آب یا بیشتر در صورت نیاز

جهت ها

1. آرد را روی یک سطح کار تمیز و خشک قرار دهید. یک سوراخ (به آن چاه هم می گویند) در مرکز توده آرد به عرض حدود 8 اینچ ایجاد کنید (اینجا بزرگتر قطعا بهتر است). همه تخم مرغ ها و زرده را داخل سوراخ بشکنید و روغن زیتون و نمک و آب را اضافه کنید.
2. با چنگال تخم مرغ ها را با روغن زیتون، آب و نمک هم بزنید. با استفاده از چنگال، شروع به مخلوط کردن آرد در مخلوط تخم مرغ کنید. مواظب باشید که دو طرف چاه نشکنید وگرنه مخلوط تخم مرغ روی تخته شما پخش می شود و به هم ریختگی بزرگی خواهید داشت! همچنین نگران توده ها نباشید. وقتی آرد به اندازه‌ای در مخلوط تخم‌مرغ ریخته شد که وقتی کناره‌های چاه شکسته نمی‌شود، شروع به استفاده از دست کنید تا واقعاً همه چیز به خوبی ترکیب شود. اگر مخلوط سفت و خشک است، دستان خود را خیس کرده و با دست های مرطوب شروع به ورز دادن کنید. وقتی مخلوط واقعاً به یک مخلوط همگن تبدیل شد، سپس می توانید شروع به ورز دادن کنید.
3. هنگام ورز دادن بسیار مهم است که وزن بدن خود را در آن قرار دهید، روی خمیر قرار بگیرید تا واقعاً کشیده شود و خمیر پاره نشود. با استفاده از پاشنه کف دست، خمیر را گرد کنید تا خمیری نرم و لطیف ایجاد کنید. وقتی خمیر تمام شد باید خیلی صاف به نظر برسد و تقریباً مخملی به نظر برسد. ورز دادن معمولا برای خمیر زنی با تجربه بین 8 تا 10 دقیقه و برای خمیر زنی بی تجربه 10 تا 15 دقیقه طول می کشد. وزن بدن خود را در آن قرار دهید، باید ورز دهید! اینجاست که بافت کامل و دندان‌دار پاستا شما شکل می‌گیرد. وارد آنجا شوید و از آن لذت ببرید!
4. وقتی پاستا به غلظت کامل رسید، آن را در پلاستیک بپیچید و بگذارید حداقل 1 ساعت بماند. در صورت استفاده بلافاصله در یخچال قرار ندهید.
5. پاستا را رول کرده و به شکل دلخواه برش دهید.
6. چقدر نرم و لطیف!

با دوستانتان به اشتراک بگذارید: