تخم مرغ بندیکت
- مرحله: حد واسط
- جمع: 1 ساعت
- آمادگی: 30 دقیقه
- پختن: 30 دقیقه
- بازده: 4 تا 8 وعده
- مرحله: حد واسط
- جمع: 1 ساعت
- آمادگی: 30 دقیقه
- پختن: 30 دقیقه
- بازده: 4 تا 8 وعده
عناصر
همه را لغو انتخاب کنید
1/4 فنجان سرکه شراب سفید
8 عدد تخم مرغ
روغن زیتون اضافی
8 برش ضخیم بیکن کانادایی
4 عدد مافین انگلیسی، چنگال تقسیم شده
سس هلندیز، دستور غذا در ادامه آمده است
مخلوط مسکلون 4 فنجان
مرد سرطانی زن کتابدار
آب 1/2 تا 1 لیمو
نمک کوشر
سس هلندی:
4 عدد کره بدون نمک
6 قاشق غذاخوری سرکه شراب سفید
1 قاشق چایخوری فلفل خرد شده
تکه های یخ، به میزان لازم
فرشته شماره 129
6 عدد زرده تخم مرغ
1 عدد لیمو، آب گرفته
فلفل کاین را خرد کنید
نمک کوشر
جهت ها
تماشا کردن طرز تهیه این دستور را ببینید. - یک قابلمه بزرگ و پهن را تا نیمه از آب پر کنید و بگذارید بجوشد. سرکه را اضافه کنید و حرارت را کم کنید تا آب داخل ماهیتابه دیگر حباب نداشته باشد.
- خیلی نزدیک به سطح آب، تخم مرغ ها را بشکنید و به آرامی هر تخم مرغ را داخل آب بیندازید. تخم مرغ ها را به مدت 3 تا 4 دقیقه بپزید. با استفاده از یک قاشق سوراخدار، تخممرغها را از ماهیتابه خارج کرده و در یک کاسه آب سرد بریزید. تخممرغها را در آب سرد نگهدارید و مایع شکاری را برای گرم کردن مجدد تخممرغها نگه دارید. بدیهی است که اگر تخممرغها را یک روز قبل شکار میکنید، میتوانید تخممرغها را دوباره در آب جدید گرم کنید!
- یک ماهیتابه بزرگ را کمی با روغن زیتون بپوشانید و روی حرارت ملایم قرار دهید. برش های بیکن کانادایی را اضافه کنید و آن ها را از دو طرف بپزید تا داغ شوند اما قهوه ای نشوند.
- مافین انگلیسی را برشته کنید. 1 تکه بیکن کانادایی را روی هر مافین انگلیسی قرار دهید.
- مایع تخممرغی را گرم کنید (یا یک تابه آب جدید اگر از قبل پختهاید) و تخممرغها را به مدت 1 دقیقه در آب قرار دهید یا تا زمانی که تخممرغها گرم شوند اما دیگر پخته نشوند. با استفاده از یک قاشق سوراخدار، تخممرغها را از آب گرم خارج کرده، روی کاغذ تمیز یا حولهای پاک کنید و روی هر مافین انگلیسی ۱ عدد تخم مرغ قرار دهید. روی آن را با سس هلندز سرو کنید.
- مسکلون را با آب لیمو، روغن تکمیلی پرچرب و نمک بریزید. هر بشقاب را با سبزی های پوشیده شده تزئین کنید.
- پیشنهاد جفت کردن شراب: Prosecco
سس هلندی:
- در یک قابلمه کوچک، کره را روی حرارت متوسط آب کنید. در حالی که کره در حال ذوب شدن است، کفی را که روی سطح جمع شده است جدا کنید. کره را به مدت 15 تا 20 دقیقه بجوشانید و به آرامی چربی شفاف کره را در یک پیمانه یا پارچ کوچک با دهانه بریزید. حتما شیر را در کف تابه بگذارید. به این کره شفاف می گویند.
- در تابهای کوچک، سرکه و دانههای فلفل را با هم مخلوط کرده و روی حرارت متوسط بپزید تا تقریباً تمام سرکه تبخیر شود. ماهیتابه را از روی حرارت بردارید و چند تکه یخ را داخل تابه بریزید و بگذارید بماند تا آب شوند.
- در یک کاسه فلزی متوسط، زردههای تخممرغ را با همزن بزنید تا کف کند و پف کند. مایع دانه فلفل را در مخلوط تخم مرغ صاف کنید.
- 1 اینچ آب را در یک قابلمه متوسط بریزید و آن را به جوش بیاورید. کاسه فلزی را روی قابلمه قرار دهید و تخم مرغ ها را به آرامی به مدت 2 تا 3 دقیقه با هم زدن مرتب هم بزنید.
- خیلی آرام شروع به اضافه کردن کره شفاف کنید. با 2 تا 3 قطره شروع کنید و بعد از جا افتادن کره با چند قطره دیگر ادامه دهید.
- به اضافه کردن چند قطره کره در یک زمان ادامه دهید. اگر به نظر می رسد که تخم مرغ ها خیلی سریع در حال پختن هستند، کاسه را از قابلمه بردارید و حرارت را کم کنید. اگر تخممرغها شروع به دلمه شدن کردند، فوراً در یک تکه یخ بریزید تا تخممرغها خنک شوند. کره را کم کم به اضافه کردن آن ادامه دهید تا کاملاً یکدست شود. سس باید پف دار و کف دار باشد.
- زمانی که کره با هم ترکیب شد، آب لیمو را اضافه کنید و سس را با کاین و نمک مزه دار کنید.
- روی تخم مرغ آب پز سرو کنید.
با دوستانتان به اشتراک بگذارید:
