تامالس گوشت خوک

• مرحله: حد واسط
• جمع: 3 ساعت 55 دقیقه

• آمادگی: 2 ساعت 25 دقیقه
• پختن: 1 ساعت 30 دقیقه

• بازده: 24 تامال

• مرحله: حد واسط
• جمع: 3 ساعت 55 دقیقه

• آمادگی: 2 ساعت 25 دقیقه
• پختن: 1 ساعت 30 دقیقه

• بازده: 24 تامال

عناصر

همه را لغو انتخاب کنید

2 1/2 پوند شانه خوک بدون استخوان، به قطعات 3 اینچی بریده شده است

نمک کوشر

7 فال

پیاز 1 عدد، ربع شده

4 شاخه آویشن تازه یا 2 قاشق چایخوری آویشن خشک

2 قاشق چایخوری پونه کوهی خشک (ترجیحا مکزیکی)

2 عدد برگ بو

12 دانه فلفل سیاه

24 پوسته ذرت خشک

شماره 39 فرشته

2 قاشق چایخوری زیره آسیاب شده

1/3 فنجان به اضافه 1/2 قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز

1 حبه سیر، خرد شده

2 قاشق چایخوری آرد همه منظوره

زودیاک هفدهم آوریل

2 قاشق چایخوری شکر

1 قاشق غذاخوری روغن نباتی

4 فنجان ماسا هارینا (آرد ذرت فوری)

گوشت خوک 1 1/3 فنجان

جهت ها

1. درست کنید: گوشت خوک را در یک قابلمه عمیق بریزید و با آب سرد بپوشانید (حدود 6 فنجان). 2 قاشق چایخوری نمک، پیاز، آویشن، پونه کوهی، برگ بو و دانه فلفل را اضافه کنید. روی حرارت متوسط ​​رو به بالا بگذارید تا بجوشد. حرارت را کم کنید تا آرام بجوشد و بپزید تا گوشت خوک نرم شود، 1 ساعت و 30 دقیقه تا 2 ساعت. گوشت خوک را به بشقاب بریزید و خرد کنید. مایع پخت و پز را صاف کرده و رزرو کنید. گرم نگهدار.
2. در همین حین، پوسته‌های ذرت را در یک کاسه آب داغ خیس کنید و با استفاده از یک بشقاب آن‌ها را در زیر آب نگه دارید تا زمانی که قابل انعطاف باشند، به مدت 1 ساعت.
3. گوشت خوک، زیره سبز، 1/3 فنجان پودر چیلی، سیر، آرد، شکر، روغن نباتی و 1 فنجان از مایع پخت و پز رزرو شده را در یک تابه بزرگ با هم ترکیب کنید. روی حرارت متوسط ​​بگذارید بجوشد؛ بپزید، هر از گاهی هم بزنید، تا زمانی که بیشتر مایع جذب شود، حدود 25 دقیقه.
4. در همین حین، خمیر را درست کنید: ماسا هارینا، گوشت خوک، 2 قاشق چایخوری نمک، 1/2 قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز باقیمانده و 2 2/3 فنجان از مایع پخت رزرو شده را در یک کاسه مخلوط کنید تا مخلوط شوند.
5. پوسته ها را آبکش کنید و خشک کنید. با شروع 1/2 اینچ از انتهای پهن، حدود 3 قاشق غذاخوری از خمیر را روی پوسته پهن کنید و یک حاشیه 1 اینچی در طرفین باقی بگذارید. 2 قاشق غذاخوری از گوشت خوک را در مرکز خمیر بریزید، سپس کناره های پوسته را تا کنید و خمیر را دور فیلینگ بپیچید. انتهای باریک پوسته را تا کنید. این کار را با پوسته های باقی مانده، خمیر و فیلینگ تکرار کنید.
6. یک سبد بخارپز را در یک قابلمه بزرگ پر از 1 تا 2 اینچ آب قرار دهید. تامال ها را به صورت ایستاده در بخارپز بچینید و به سمت پایین تا کنید. آب را روی حرارت متوسط ​​رو به بالا بجوشانید، روی آن را بپوشانید و بخارپز کنید تا خمیر سفت شود، ۴۵ تا ۵۰ دقیقه. آن را از بخارپز خارج کنید و قبل از باز کردن آن را کمی خنک کنید.

با دوستانتان به اشتراک بگذارید: