تامالس مرغ

• مرحله: حد واسط
• جمع: 2 ساعت

• آمادگی: 1 ساعت
• پختن: 1 ساعت

• بازده: 24 تامال

• مرحله: حد واسط
• جمع: 2 ساعت

• آمادگی: 1 ساعت
• پختن: 1 ساعت

• بازده: 24 تامال

عناصر

همه را لغو انتخاب کنید

24 پوسته ذرت خشک

علامت 8 اکتبر

1 قاشق غذاخوری پودر آبگوشت با طعم مرغ

1 پوند سینه مرغ بدون پوست و استخوان

3/4 پوند ران مرغ بدون پوست و استخوان

2 فنجان گشنیز تازه بسته بندی شده آزاد

1 حبه سیر، خرد شده

1/2 قاشق چایخوری زیره آسیاب شده

1/2 فنجان سالسا ورده داغ

نمک کوشر

1 عدد آنچو چیلی خشک، ساقه دار و دانه دار

فوریه 7 زودیاک

4 فنجان ماسا هارینا (آرد ذرت فوری)

گوشت خوک 1 1/3 فنجان

جهت ها

1. پوسته‌های ذرت را در یک کاسه آب داغ خیس کنید، با استفاده از یک بشقاب آن‌ها را در زیر آب نگه دارید، تا زمانی که انعطاف‌پذیر شوند، به مدت 1 ساعت.
2. در همین حین، فیلینگ را درست کنید: پودر آبجوش و 4 پیمانه آب را در یک قابلمه متوسط ​​روی حرارت ملایم بگذارید تا بجوشد. مرغ را اضافه کنید و 12 تا 15 دقیقه بجوشانید تا کاملا بپزد. مرغ را بردارید و بگذارید خنک شود؛ به تکه های کوچک برش بزن. آبگوشت را رزرو کنید.
3. گشنیز و 1/4 فنجان از آبگوشت رزرو شده را در غذاساز پوره کنید تا یکدست شود (باقی مانده آب گوشت را برای استفاده دیگر ذخیره کنید). به یک قابلمه متوسط ​​منتقل کنید. سیر، زیره و سالسا را ​​اضافه کنید و روی حرارت ملایم بگذارید تا بجوشد. بپزید تا کمی کاهش یابد، حدود 12 دقیقه. مرغ را هم بزنید و نمک بزنید. از روی حرارت بردارید و اجازه دهید خنک شود.
4. خمیر را درست کنید: آنچو چیلی را در آب داغ خیس کنید تا نرم شود، حدود 15 دقیقه. چیلی را آبکش کنید، سپس چرخ کنید تا خمیری به دست آید. خمیر چیلی، ماسا هارینا، گوشت خوک، 2 2/3 فنجان آب گرم و 2 قاشق چایخوری نمک را با هم ترکیب کنید.
5. در یک کاسه. 10 تا 15 دقیقه یا تا زمانی که یک گلوله خمیر به اندازه مرمر در آب شناور شود، با دستان خود (یا از یک همزن با ضمیمه پد استفاده کنید) هم بزنید.
6. پوسته ها را آبکش کنید و خشک کنید. با شروع 1/2 اینچ از انتهای پهن، حدود 3 قاشق غذاخوری از خمیر را روی پوسته پهن کنید و یک حاشیه 1 اینچی در طرفین باقی بگذارید. حدود 2 قاشق غذاخوری از مرغ را با قاشق در وسط خمیر بریزید، سپس کناره های پوسته را تا کنید و خمیر را دور فیلینگ بپیچید. انتهای باریک پوسته را تا کنید. این کار را با پوسته های باقی مانده، خمیر و فیلینگ تکرار کنید.
7. یک سبد بخارپز را در یک قابلمه بزرگ پر از 1 تا 2 اینچ آب قرار دهید. تامال ها را به صورت ایستاده در بخارپز بچینید و به سمت پایین تا کنید. آب را روی حرارت متوسط ​​رو به بالا بجوشانید، سپس روی آن را ببندید و بخارپز کنید تا تامال ها از پوسته ها جدا شوند، حدود 1 ساعت. آن را از بخارپز خارج کنید و قبل از باز کردن آن را کمی خنک کنید.

با دوستانتان به اشتراک بگذارید: