بوقلمون سنتی
- مرحله: حد واسط
- جمع: 3 ساعت 15 دقیقه
- آمادگی: 15 دقیقه
- غیر فعال: 30 دقیقه
- پختن: 2 ساعت 30 دقیقه
- بازده: 10 تا 12 وعده
- مرحله: حد واسط
- جمع: 3 ساعت 15 دقیقه
- آمادگی: 15 دقیقه
- غیر فعال: 30 دقیقه
- پختن: 2 ساعت 30 دقیقه
- بازده: 10 تا 12 وعده
عناصر
همه را لغو انتخاب کنید
یک بوقلمون جوان 14 تا 16 پوندی منجمد طبیعی
1 گالن آب سبزیجات، خانگی یا کنسرو شده
1 فنجان نمک کوشر
علامت 31 مارس
1/2 فنجان شکر قهوه ای بسته بندی شده، روشن یا تیره
1 قاشق غذاخوری فلفل سیاه کامل
1 1/2 قاشق چایخوری توت فلفل دلمه ای
1 1/2 قاشق غذاخوری زنجبیل قندی، خرد شده
1 گالن آب، یخ
یخ
روغن کانولا، برای برشته کردن
جهت ها
تماشا کردن طرز تهیه این دستور را ببینید. - دو تا سه روز قبل از کباب کردن: شروع به آب کردن بوقلمون در یخچال یا در یک خنک کننده در دمای 38 درجه فارنهایت کنید.
- آب گوشت، نمک، شکر، دانه فلفل، فلفل دلمه ای و زنجبیل را در یک قابلمه بزرگ با هم مخلوط کنید و روی حرارت متوسط رو به بالا بگذارید تا بجوشد. هم بزنید تا نمک و شکر حل شود. از روی حرارت بردارید. در دمای اتاق خنک کنید و آب نمک را در یخچال بگذارید.
- شب قبل از اینکه می خواهید غذا بخورید: در صورت تمایل پاهای بوقلمون را با ریسمان آشپزخانه ببندید. آب نمک، آب و یخ را در یک سطل 5 گالن ترکیب کنید. بوقلمون ذوب شده را با قسمت داخلی جدا کرده و به سمت پایین در آب نمک قرار دهید. در صورت لزوم، پرنده را وزن کنید تا مطمئن شوید که کاملاً غوطه ور شده است، روی آن را بپوشانید و در یخچال بگذارید یا همه چیز را در یک خنک کننده قرار دهید. پرنده را یک بار در نیمه آب نمک بچرخانید.
- روز تفت دادن: فر را با دمای 500 درجه فارنهایت گرم کنید. پرنده را از آب نمک خارج کنید و داخل و خارج را با آب سرد بشویید. آب نمک را دور بریزید.
- پرنده را روی توری برشته داخل یک تابه نیم ورقه قرار دهید و با دستمال کاغذی خشک کنید. پرنده را با روغن کانولا بمالید. پرنده را در پایین ترین طبقه فر به مدت 30 دقیقه تفت دهید.
- در حالی که پرنده در حال پختن است، فویل آلومینیومی با ضخامت دو برابر را تا کنید و به سینه سینه ای نزدیک کنید.
- بعد از 30 دقیقه، دمای فر را به 350 درجه فارنهایت کاهش دهید، یک دماسنج پروبی را در ضخیم ترین قسمت سینه قرار دهید و بپزید تا دما به 155 درجه فارنهایت برسد. اگر پرنده بیش از حد قهوه ای شد، از سینه سینه در هر نقطه از پخت استفاده کنید.
- به پرنده که به آرامی با فویل آلومینیومی پوشانده شده است، به مدت 15 تا 30 دقیقه استراحت دهید. حکاکی کنید و سرو کنید.
با دوستانتان به اشتراک بگذارید:
