بهترین کیک خرچنگ
وقتی تصمیم گرفتیم «بهترین» کیک خرچنگ را درست کنیم، نظرات در آشپزخانه آزمایشی قوی و متفاوت بود. اما همه ما میتوانیم در مورد مقدار زیادی گوشت خرچنگ تازه و باکیفیت با فیلر بسیار کم موافق باشیم. پس از کمی سرهم بندی، ما این کیک های زشت را با اندازه های سخاوتمندانه و بسیار چاشنی- با مقدار زیادی آب لیمو، گیاهان تازه و ادویه ها درست کردیم. گوشت خرچنگ جامبو در جلو و وسط است، بنابراین بهترین و تازهترین آن را که میتوانید پیدا کنید، بخرید.- مرحله: حد واسط
- جمع: 1 ساعت و 10 دقیقه (شامل زمان سرد کردن)
- فعال: 40 دقیقه
- بازده: 8 عدد کیک خرچنگ
- مرحله: حد واسط
- جمع: 1 ساعت و 10 دقیقه (شامل زمان سرد کردن)
- فعال: 40 دقیقه
- بازده: 8 عدد کیک خرچنگ
عناصر
همه را لغو انتخاب کنید
ژانویه 13 زودیاک
کیک خرچنگ:
2 پوند گوشت خرچنگ توده ای تازه، برای پوسته و غضروف چیده شده است
پانکو 1 1/2 فنجان
1/2 فنجان سس مایونز
1/4 فنجان پیازچه خرد شده
1 قاشق غذاخوری خردل دیژون
2 قاشق چایخوری چاشنی غذاهای دریایی، مانند Old Bay
نمک کوشر و فلفل سیاه تازه آسیاب شده
8 اوت
آب و پوست 1 لیمو، به اضافه تکه های لیمو بیشتر برای سرو
3 قاشق غذاخوری کره بدون نمک
3 قاشق غذاخوری روغن زیتون
سس تارتار:
1 فنجان سس مایونز
مرد قوس زن سرطانی
1/2 فنجان ترشی شوید خرد شده (حدود 2 ترشی کامل)
1 قاشق غذاخوری کیپر، خرد شده
1 قاشق غذاخوری پیازچه چرخ کرده
آب و پوست 1 لیمو
جهت ها
- فر را با دمای 400 درجه فارنهایت گرم کنید.
- برای کیک های خرچنگ: گوشت خرچنگ، آرد سوخاری، سس مایونز، پیازچه، خردل دیژون، ادویه غذاهای دریایی، 1 قاشق چایخوری نمک کوشر، 1 قاشق چایخوری فلفل تازه آسیاب شده و آب و پوست یک لیمو را به آرامی در یک کاسه بزرگ با هم بریزید. مخلوط خرچنگ را به مدت 15 دقیقه در یخچال بگذارید تا سفت شود. این اجازه می دهد تا آرد سوخاری مقداری از مایع را جذب کند و به کیک های خرچنگ کمک می کند تا به هم بچسبند.
- در همین حین سس تارتار را درست کنید: سس مایونز، ترشی شوید، کپر، پیازچه، پوست و آب 1 لیمو را در یک کاسه متوسط با هم مخلوط کرده و مخلوط کنید تا ترکیب شوند. با نمک و فلفل مزه دار کنید. روی آن را بپوشانید و در یخچال قرار دهید تا آماده استفاده شود.
- نصف فنجان از مخلوط خرچنگ را انباشته کنید و در 2 قیف 1/2 اینچی پهن کنید. آنها را به آرامی به هم فشار دهید تا در حین پخت از هم جدا نشوند. شما باید 8 عدد پتی داشته باشید.
- 3 قاشق غذاخوری کره بدون نمک و 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون را در یک تابه نچسب بزرگ روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید. کیک های خرچنگی را به تابه اضافه کنید و حدود 2 دقیقه بپزید تا طلایی شوند، سپس با استفاده از یک کفگیر فلزی صاف آن را برگردانید. پخت را ادامه دهید تا کمی طلایی شود، حدود 1/2 دقیقه سپس تابه را به فر منتقل کنید. حدود 10 دقیقه بپزید تا کیک های خرچنگ کاملاً گرم شوند.
- کیک های خرچنگ را با سس تارتار و تکه های لیمو سرو کنید.
با دوستانتان به اشتراک بگذارید:
