بهترین پای کدو حلوایی

• مرحله: آسان
• جمع: 2 ساعت 45 دقیقه

• آمادگی: 1 ساعت 5 دقیقه
• پختن: 1 ساعت و 40 دقیقه

• بازده: 8 تا 10 وعده

• مرحله: آسان
• جمع: 2 ساعت 45 دقیقه

• آمادگی: 1 ساعت 5 دقیقه
• پختن: 1 ساعت و 40 دقیقه

• بازده: 8 تا 10 وعده

عناصر

همه را لغو انتخاب کنید

خمیر پای 1 دیسک، دستور پخت زیر، (به علاوه 1 دیسک، در صورت تزئین)

آرد همه منظوره برای گردگیری

1 15 اونس می تواند کدو تنبل خالص

1 1/4 فنجان خامه غلیظ

شکر دانه ریز 2/3 پیمانه

3 عدد تخم مرغ بزرگ

1 قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده

2 آوریل علامت زودیاک

1/2 قاشق چایخوری جوز هندی تازه رنده شده

1/2 قاشق چایخوری عصاره وانیل

1/4 قاشق چایخوری نمک

شکر درشت، برای پاشیدن (اختیاری)

خمیر پای پایه:

2 1/2 فنجان آرد همه منظوره

4 قاشق غذاخوری شورتنینگ سبزیجات سرد

2 قاشق چایخوری شکر

علامت 1 ژوئیه

1 قاشق چایخوری سرکه سیب

1/2 قاشق چایخوری نمک

12 قاشق غذاخوری (1 1/2 چوب) کره سرد بدون نمک، به قطعات کوچک برش دهید

جهت ها

1. خمیر را روی یک سطح کمی آرد پاشی شده به شکل گرد ۱۲ اینچی باز کنید. در یک بشقاب پای 9 اینچی قرار دهید. خمیر آویزان را زیر خودش تا کنید و لبه های آن را با انگشتان چین دهید. کف و کناره ها را با چنگال سوراخ کنید. حداقل 1 ساعت یا یک شبه خنک کنید.
2. فر را با دمای 350 درجه فارنهایت گرم کنید.
3. خمیر خنک شده را با فویل بپوشانید و با وزن پای یا لوبیا خشک پر کنید. به فر منتقل کنید و 20 تا 25 دقیقه بپزید تا لبه های آن طلایی شود. فویل و وزنه ها را بردارید و 10 تا 15 دقیقه دیگر پخت را ادامه دهید تا پوسته روی آن طلایی شود. به توری منتقل کنید و بگذارید کاملا خنک شود.
4. مواد را درست کنید: کدو حلوایی، خامه، شکر گرانول، 2 عدد تخم مرغ، دارچین، جوز هندی، وانیل و نمک را به آرامی با همزن بزنید (بیش از حد مخلوط نکنید). تخم مرغ باقی مانده را هم بزنید و روی لبه پوسته بمالید. با شکر درشت بپاشید. فیلینگ را داخل پوسته بریزید و بپزید تا لبه های آن بسته شود، 50 دقیقه تا 1 ساعت (وسط هنوز کمی تکان می خورد). انتقال به قفسه؛ بگذارید کاملا خنک شود

خمیر پای پایه:

1. آرد، شورتنینگ، شکر، سرکه و نمک را در غذاساز بریزید تا شبیه غذای خوب شود. کره و حبوبات را اضافه کنید تا به اندازه یک نخود شود. 1/4 فنجان آب یخ بپاشید و آنقدر هم بزنید تا خمیر شروع به جمع شدن کند. خمیر را با انگشتان خود فشار دهید؛ اگر به هم نرسید، تا 4 قاشق غذاخوری آب یخ دیگر، هر بار 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید و دوباره نبض کنید.
2. خمیر را بین 2 ورقه پلاستیکی تقسیم کنید و هر کدام را داخل یک دیسک بزنید. سفت بپیچید و در یخچال قرار دهید تا سفت شود، حداقل 1 ساعت یا ترجیحاً یک شب، یا تا 2 ماه منجمد شود.

یادداشت کوک

برای تزئین پای می توانید از پوسته پای دوم استفاده کنید. آن را رول کنید، به شکل های دلخواه برش دهید و در دمای 350 درجه فارنهایت روی یک ورقه پخت روغنی بپزید تا زمانی که تازه طلایی شود، 15 تا 20 دقیقه. هنگام اندازه گیری آرد، آن را با قاشق در یک پیمانه خشک ریخته و مقدار اضافی آن را صاف می کنیم. (با برداشتن مستقیم از کیسه، آرد فشرده می شود و در نتیجه محصولات پخته شده خشک می شود.)

با دوستانتان به اشتراک بگذارید: