بهترین سس همیشه

• مرحله: حد واسط
• جمع: 25 دقیقه

• آمادگی: 10 دقیقه
• پختن: 15 دقیقه

• بازده: 10 تا 12 وعده

• مرحله: حد واسط
• جمع: 25 دقیقه

• آمادگی: 10 دقیقه
• پختن: 15 دقیقه

• بازده: 10 تا 12 وعده

عناصر

همه را لغو انتخاب کنید

1 بوقلمون کباب خوب می خورد، دستور غذا در زیر آمده است

24 اونس آب مرغ سدیم را کاهش داد

سپتامبر 23 فال

8 اونس شراب قرمز

1/3 فنجان آرد همه منظوره

1 قاشق غذاخوری گیاهان تازه مانند پونه کوهی، آویشن یا رزماری

نمک کوشر

فلفل سیاه تازه آسیاب شده

گود بوقلمون کباب می خورد:

یک بوقلمون جوان یخ زده 14 تا 16 پوندی

برای آب نمک:

1 گالن آب سبزیجات

1 فنجان نمک کوشر

شکر قهوه ای روشن 1/2 فنجان

1 قاشق غذاخوری فلفل سیاه

1 1/2 قاشق چایخوری توت فلفل دلمه ای

1 1/2 قاشق چایخوری زنجبیل نباتی خرد شده

علامت 5 اکتبر

1 گالن آب بسیار یخ

برای آروماتیک ها:

1 عدد سیب قرمز، ربع شده

1/2 پیاز، ربع شده

31 ژانویه نشانه های زودیاک

1 چوب دارچین

1 فنجان آب

4 شاخه رزماری

6 برگ مریم گلی

روغن کانولا

جهت ها

1. بوقلمون را از ماهیتابه خارج کرده و کنار بگذارید تا استراحت کند. چکه های بوقلمون را در تابه بگذارید و ماهیتابه را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. آبگوشت و شراب را همزمان اضافه کنید. هم بزنید تا ترکیب شوند، کف تابه را سوهان بکشید تا همه تکه‌ها شل شوند. 2 تا 3 دقیقه دیگر بپزید تا مخلوط کمی کم شود. مایع را به یک جداکننده چربی منتقل کنید و بگذارید 5 دقیقه بماند تا چربی جدا شود. 2/3 تا 3/4 فنجان از چربی را در ماهیتابه برگردانید و روی حرارت متوسط ​​رو به بالا قرار دهید. چربی باقی مانده را دور بریزید. آرد را اضافه کنید و هم بزنید تا ترکیب شود. بپزید و به طور مداوم هم بزنید تا مخلوط شروع به غلیظ شدن و صاف شدن کند، تقریباً 2 تا 3 دقیقه. هنگامی که این اتفاق افتاد، مایع را به تدریج به ماهیتابه اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود و به قوام دلخواه خود برسید، تقریباً 5 تا 6 دقیقه. به یاد داشته باشید، سس شما باید در تابه کمی نازک باشد، زیرا پس از سرو، غلیظ می شود. سبزی ها را اضافه کنید و هم بزنید تا ترکیب شوند. ادویه زدن با نمک و فلفل.

برای آروماتیک ها:

1. 2 تا 3 روز قبل از سرخ کردن:
2. شروع به آب کردن بوقلمون در یخچال یا خنک کننده در دمای 38 درجه فارنهایت کنید.
3. آب سبزیجات، نمک، شکر قهوه‌ای، دانه‌های فلفل، انواع توت‌های فلفل دلمه‌ای و زنجبیل قندی را در یک قابلمه بزرگ روی حرارت متوسط ​​رو به بالا ترکیب کنید. هر از گاهی هم بزنید تا مواد جامد حل شوند و به جوش بیایند. سپس آب نمک را از روی حرارت بردارید و تا دمای اتاق خنک کنید و در یخچال بگذارید.
4. اوایل روز یا شب قبل شما می خواهید غذا بخورید:
5. آب نمک، آب و یخ را در سطل 5 گالنی ترکیب کنید. بوقلمون ذوب شده (با قسمت های داخلی جدا شده) سمت سینه را در آب نمک قرار دهید. در صورت لزوم، پرنده را وزن کنید تا مطمئن شوید که کاملاً غوطه ور شده است، روی آن را بپوشانید و به مدت 8 تا 16 ساعت در یخچال قرار دهید یا در محل خنک قرار دهید، پرنده را یک بار در نیمه راه آب نمک بچرخانید.
6. فر را با دمای 500 درجه فارنهایت گرم کنید.
7. پرنده را از آب نمک خارج کنید و داخل و خارج را با آب سرد بشویید. آب نمک را دور بریزید.
8. پرنده را روی توری بریان داخل یک تابه نیم ورقه قرار دهید و با دستمال کاغذی خشک کنید.
9. سیب، پیاز، چوب دارچین و 1 فنجان آب را در یک ظرف مناسب برای مایکروویو مخلوط کنید و به مدت 5 دقیقه با حرارت بالا قرار دهید. به همراه رزماری و مریم گلی، مواد معطر غلیظ را به حفره بوقلمون اضافه کنید. بال‌ها را زیر پرنده قرار دهید و پوست را آزادانه با روغن کانولا بپوشانید.
10. بوقلمون را در پایین ترین درجه فر با دمای 500 درجه فارنهایت به مدت 30 دقیقه تفت دهید. یک دماسنج پروب را در ضخیم ترین قسمت سینه قرار دهید و دمای فر را به 350 درجه فارنهایت کاهش دهید. زنگ دماسنج (در صورت موجود بودن) را روی 151 درجه فارنهایت تنظیم کنید. یک پرنده 14 تا 16 پوندی باید در مجموع به 2 تا 2 1/2 نیاز داشته باشد. ساعت کباب کردن قبل از حکاکی، اجازه دهید بوقلمون حداقل 15 دقیقه استراحت کند.

با دوستانتان به اشتراک بگذارید: