پارمزان بادمجان ورق بدون تابه
از فرآیند کثیف سرخ کردن بادمجان صرف نظر کنید و به جای آن آن را روی یک تابه بپزید. برش های ضخیم ظاهری شفاف و داخلی نرم دارند، اما روغن بسیار کمتری مصرف خواهید کرد.- مرحله: آسان
- جمع: 1 ساعت
- فعال: 40 دقیقه
- بازده: 6 تا 8 وعده
- اطلاعات تغذیه
- تجزیه و تحلیل تغذیه
- در هر وعده
- کالری
- 431
- چربی کل
- 31 گرم
- چربی های اشباع شده
- 13 گرم
- کلسترول
- 104 میلی گرم
- سدیم
- 764 میلی گرم
- کربوهیدرات ها
- 21 گرم
- فیبر رژیمی
- 4 گرم
- پروتئین
- 20 گرم
- قند
- 7 گرم
- مرحله: آسان
- جمع: 1 ساعت
- فعال: 40 دقیقه
- بازده: 6 تا 8 وعده
- اطلاعات تغذیه
- تجزیه و تحلیل تغذیه
- در هر وعده
- کالری
- 431
- چربی کل
- 31 گرم
- چربی های اشباع شده
- 13 گرم
- کلسترول
- 104 میلی گرم
- سدیم
- 764 میلی گرم
- کربوهیدرات ها
- 21 گرم
- فیبر رژیمی
- 4 گرم
- پروتئین
- 20 گرم
- قند
- 7 گرم
عناصر
همه را لغو انتخاب کنید
روغن زیتون 4 قاشق غذاخوری
2 حبه سیر بزرگ، نازک ورقه شده
یک قوطی 28 اونسی گوجه فرنگی خرد شده
1/4 قاشق چایخوری تکه های فلفل قرمز له شده
علامت زودیاک 20 اکتبر
نمک کوشر
1/3 فنجان برگ ریحان تازه، خرد شده، به علاوه برگ های پاره بیشتر برای سرو
1 بادمجان متوسط بزرگ (حدود 1 1/2 پوند)، برش داده شده به ضخامت 1/2 اینچ
1/3 فنجان آرد همه منظوره
2 عدد تخم مرغ زده شده
3/4 فنجان آرد سوخاری به سبک ایتالیایی
1 پوند موزارلای تازه، نازک برش داده شده
1/4 فنجان پارمزان رنده شده
جهت ها
تماشا کردن طرز تهیه این دستور را ببینید. تجهیزات خاص:
یک تابه ورقه ای 18 در 13 اینچی- فر را با دمای 450 درجه فارنهایت گرم کنید.
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون و سیر را در یک تابه بزرگ بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید. وقتی سیرها ریزش کرد و لبه های آن شروع به قهوه ای شدن کرد، گوجه فرنگی، فلفل قرمز و 3/4 قاشق چایخوری نمک را اضافه کنید. بگذارید بجوشد و به پختن ادامه دهید، هر از گاهی هم بزنید تا سس غلیظ شود، حدود 8 دقیقه. از روی حرارت بردارید و ریحان خرد شده را هم بزنید.
- یک تابه 18 در 13 اینچی را در فر به مدت حداقل 10 دقیقه در حالی که بادمجان را نان میکنید گرم کنید. 3 ظرف کم عمق را ردیف کنید. یکی را با آرد، یکی را با تخم مرغ زده شده و یکی را با آرد سوخاری پر کنید. دو طرف برش های بادمجان را نمک بپاشید. یک ورقه بادمجان را در آرد بغلتانید (با حذف اضافی)، سپس در تخم مرغ فرو کنید و در آخر آن را در آرد سوخاری بغلتانید. این کار را با باقیمانده بادمجان تکرار کنید.
- وقتی همه ورقههای بادمجان نان خوردند، ظرف ورقهای داغ شده را با احتیاط از فر خارج کنید و روی آن را با ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون بمالید. بادمجان ها را به صورت یک لایه روی قالب قرار دهید. 8 تا 10 دقیقه تا زمانی که سطح زیرین آن ترد و قهوه ای شود، بپزید، سپس برش ها را برگردانید و پخت را ادامه دهید تا طرف دوم طلایی شود، 8 تا 10 دقیقه دیگر.
- روی بادمجان پخته شده را با سس گوجه فرنگی، موزارلا و پارمزان تزیین کنید. قالب را به فر برگردانید و به مدت 20 تا 25 دقیقه بپزید و تا نیمه بچرخانید تا پنیر آب شود و قهوه ای رنگ شود و سس حباب دار شود. قبل از سرو با ریحان پاره شده روی آن را بپوشانید.
با دوستانتان به اشتراک بگذارید:
