اردک کباب شده
- مرحله: حد واسط
- جمع: 1 ساعت 35 دقیقه
- آمادگی: 15 دقیقه
- غیر فعال: 20 دقیقه
- پختن: 1 ساعت
- بازده: 4 تا 6 وعده
- مرحله: حد واسط
- جمع: 1 ساعت 35 دقیقه
- آمادگی: 15 دقیقه
- غیر فعال: 20 دقیقه
- پختن: 1 ساعت
- بازده: 4 تا 6 وعده
عناصر
همه را لغو انتخاب کنید
2 (هر کدام 5 تا 5 1/2 پوند) اردک، اندام و نوک بال برداشته شده است
دهم آوریل علامت زودیاک
6 لیوان آب مرغ
نمک کوشر
1 قاشق چایخوری فلفل سیاه تازه آسیاب شده
فال عشق روزانه ثور
جهت ها
- اردک ها را باز کنید و اجازه دهید 20 دقیقه در دمای اتاق بماند. با چنگال پوست را بدون سوراخ کردن گوشت سوراخ کنید. این اجازه می دهد تا چربی ها در حین پختن اردک ها تخلیه شود.
- در همین حال، در یک قابلمه بسیار بزرگ که 2 اردک را در خود جای می دهد، آب مرغ را با 1 قاشق غذاخوری نمک کوشر حرارت دهید تا بجوشد. اردک ها را با احتیاط اضافه کنید و آب را دوباره به جوش بیاورید. اگر ذخیره کافی برای پوشاندن اردک ها وجود ندارد، داغ ترین آب لوله کشی را برای پوشش اضافه کنید. اگر اردک ها به سمت بالا شناور شدند، یک بشقاب روی آن قرار دهید تا آنها را غوطه ور نگه دارید. وقتی آب به جوش آمد، حرارت را کم کنید و اردک ها را به مدت 45 دقیقه در مایه بجوشانید.
- وقتی اردکها جوش آمدند، به اندازه کافی چربی اردک را از بالای مایه جدا کنید تا یک فیلم روی کف یک ماهیتابه 14 در 18 در 3 اینچی بریزید. این کار باعث می شود اردک ها هنگام کباب نچسبند. اردک ها را با احتیاط از داخل مایه بیرون بیاورید و روی قابلمه نگه دارید تا آب آن گرفته شود. آنها را در ماهیتابه بریزید و پوست را با حوله کاغذی خشک کنید و 1 قاشق چایخوری نمک و فلفل بپاشید. اگر وقت دارید، اجازه دهید اردک ها به مدت 30 دقیقه در دمای اتاق بنشینند تا پوست خشک شود.
- در همین حین، فر را با دمای 500 درجه فارنهایت گرم کنید. (مطمئن شوید فر شما خیلی تمیز است وگرنه دود می شود!) اردک ها را 30 دقیقه تفت دهید. از فر خارج کرده و با پوشاندن فویل آلومینیومی به مدت 20 دقیقه اجازه دهید استراحت کنند. گرم سرو کنید.
با دوستانتان به اشتراک بگذارید:
