6 بهترین چاقو آشپز، تست شده توسط Food Network Kitchen

برای یافتن چاقوهای سرآشپز با بهترین عملکرد، خرد، برش و مکعب کردیم.

عکس از: لیلا خوری هانولد

لیلا خوری هانولد

چاقوهای سرآشپز برتر ما

• بهترین در مجموع: ساخت چاقوی سرآشپز 8 اینچی و میسن چاقوی سرآشپز
• بهترین بودجه: چاقوی سرآشپز 8 اینچی Victorinox Fibrox Extra-Wide
• بهترین سنتی: چاقوی سرآشپز کلاسیک 8 اینچی Wusthof
• بهترین های هر دو دنیا: از چاقوی سرآشپز 8 اینچی کلاسیک وسترن اجتناب کنید
• بهترین برای دقت: چاقوی سرآشپز 8 اینچی میابی برچوود

اگر یک ابزار آشپزخانه وجود دارد که برای سرآشپزهای حرفه ای و آشپزهای خانگی ضروری است، آن چاقوی سرآشپز است. اگرچه یک چاقوی سرآشپز خوب یک چیز ضروری است، اما آنچه بهترین را تشکیل می دهد، ذهنی تر از سایر ابزارهای آشپزخانه است. به وظیفه ای که در دست دارید فکر کنید: آیا قصد دارید از آن برای کارهای آماده سازی زیادی استفاده کنید؟ آیا به دنبال چیزی برای مبتدیان هستید تا مهارت های چاقوی خود را تقویت کنید؟ شاید برای اجرای برش های دقیق روی مواد ظریف تر به چیزی نیاز داشته باشید. همه این موارد تاثیر می گذارد که کدام چاقوی برای شما مناسب تر است.

نحوه انتخاب سایز مناسب

راحتی نیز عامل مهمی است، بنابراین اگر اولین چاقوی سرآشپز خود را می‌خرید یا برند خود را تغییر می‌دهید، نگه داشتن چاقو در دست می‌تواند مفید باشد. هنگام برش آن را همانطور که می گیرید بگیرید تا میزان طبیعی و راحتی آن را ارزیابی کنید. برای ارزیابی میزان تعادل آن در دست، چاقو را در محلی که تیغه و دسته به هم می‌رسند، بگیرید. چاقوی سرآشپز 8 اینچی طول متوسطی است که برای اکثر مردم احساس راحتی می کند. اگر چاقوی کمی بزرگتر به نظر شما بهتر است، یک چاقوی 10 اینچی شرط خوبی است. و اگر چاقوی کوچکتر به نظر شما بهتر است، به دنبال مدل 6 اینچی باشید. اگر امتحان کردن چاقوها در فروشگاه گزینه ای نیست، خرید از شرکت هایی که سیاست های بازگشت انعطاف پذیری به صورت آنلاین دارند می تواند مفید باشد.

چقدر برای خرج کردن

از آنجایی که اغلب دست به چاقوی سرآشپزتان می‌زنید، سرمایه‌گذاری عاقلانه‌ای است – اگرچه این بدان معنا نیست که مجبور به شکستن بانک هستید یا اینکه گران‌تر بودن برابر با کیفیت بهتر است. بودجه خود را در نظر بگیرید و اینکه آیا اتاق تکان دادن دارید یا خیر. اگر بین چند برند تصمیم می گیرید، برندی را انتخاب کنید که به تولید چاقوهای عالی معروف است. نتیجه نهایی: چیزی را انتخاب کنید که توانایی مالی داشته باشید، احساس راحتی کنید، برای شما کار کند و شما را به آشپزی وادار کند!

هر چند وقت یکبار باید آن را تیز کرد

هر چاقویی که انتخاب می کنید، مهم است که از آن به خوبی مراقبت کنید. روی یک چاقو تیزکن فولادی یا خانگی سرمایه گذاری کنید یا چاقوهای خود را دو بار در سال به صورت حرفه ای تیز کنید. هر بار قبل از آشپزی، چاقوها را صاف کنید، می تواند به حفظ لبه تیزتر برای مدت طولانی تری کمک کند. به یاد داشته باشید، هرچه چاقوی شما تیزتر باشد، احتمال آسیب رساندن به خودتان کمتر است.

بهترین کلی: ساخته شده در چاقوی سرآشپز 8 اینچی

ما چاقوی سرآشپز ساخته شده در 8 اینچ را به دلیل ساختار محکم آن (کاملاً از یک میله فلزی درجه یک ساخته شده است) و توانایی مقابله با هر کار برشی با نتایج عالی دوست داشتیم. برای کارهایی مانند برش دادن گوجه فرنگی و بریدن پیاز پوست کنده و خلال کردن آن به سختی تلاشی لازم بود. این چاقو برای بریدن غذاهای متراکم‌تر مانند سیب‌زمینی شیرین به کمی روغن آرنج بیشتری نیاز داشت، و اگرچه به راحتی می‌توان ریحان را شیفون کرد، اما متوجه شدیم که برگ‌ها نسبتاً کبود شده‌اند. در دست احساس محکمی می‌کند، اما نه خیلی سنگین، وزن آن 0.5 پوند است و دسته آن یک گرفتن راحت را فراهم می‌کند که منجر به حرکت ریتمیک تکان دادن برای برش می‌شود. به راحتی با دست با آب گرم و صابون شسته می‌شود، اگرچه بعد از خرد کردن سیب‌زمینی شیرین نیاز به شستشوی اضافی داشت. قدردانی کردیم که همراه با غلاف برای نگهداری چاقو بود و بسته بندی صیقلی آن را دوست داشتیم، همراه با یک باند مارک دار (فقط در مورد!). به طور کلی، این یک چاقوی اسب کار عالی است و قیمت آن باعث می شود که ارزش زیادی داشته باشد، به خصوص در مقایسه با سایر تولید کنندگان نام تجاری با طراحی مشابه.

علامت زودیاک 18 ژوئن

بهترین کلی: چاقوی آشپز Misen

یکی دیگر از چاقوی سرآشپز جامد و همه جانبه با ارزش فوق العاده، چاقوی آشپز Misen است. اگر با استفاده از چاقوی سرآشپز راحت هستید، میسن 8 اینچی سبک وزن است و مانور دادن آن آسان است، که می تواند برای مبتدیان مفید باشد. همه کارهای برش را به راحتی انجام می داد، اگرچه متوجه شدیم که برخی از مواد مانند برش های پیاز و نوارهای سینه مرغ به چاقو چسبیده اند. مانند Made-In، برای نصف کردن سیب زمینی شیرین باید فشار بیشتری وارد شود، اما روی شیفون ریحان عملکرد بهتری داشت و کمترین کبودی باقی می ماند. بعد از اکثر کارهای برش پاک می شود، اگرچه برای پاک کردن آثار باقی مانده از خرد کردن سیب زمینی شیرین، نیاز به تمیز کردن اضافی بود. Misen همچنین دارای یک کارت است که نکات مفیدی برای نگه داشتن چاقو و دستورالعمل های مراقبت برای افزایش عمر چاقو ارائه می دهد. این یکی از کم‌هزینه‌ترین چاقوهایی بود که ما آزمایش کردیم، و از این که با یک آزمایش خانگی 60 روزه ارائه می‌شود، قدردانی کردیم تا بتوانید بدون خطر آن را امتحان کنید. اگر تصمیم دارید آن را نگه دارید، با ضمانت مادام العمر همراه است.

بهترین بودجه: چاقوی سرآشپز 8 اینچی Victorinox Fibrox

ویکتورینوکس به خاطر چاقوهای ساخت سوئیس خود شهرت زیادی به دست آورده است و این مدل یک چاقوی همه کاره عالی با قیمت مقرون به صرفه است. این دستگاه به وعده خود مبنی بر دستگیره ارگونومیک بدون لغزش عمل کرد و یک دستگیره مطمئن و راحت را ارائه داد که آن را به انتخابی ایده آل برای مبتدیان نیز تبدیل می کند. به راحتی از میان گوجه فرنگی، پیاز و سینه مرغ خام و بدون چسبندگی برش داده می شود. علاوه بر فشار بیشتر برای بریدن سیب زمینی شیرین، مجبور شدیم تیغه را به سمت پایین فشار دهیم تا آن را نصف کنیم. پس از انجام کار بر روی برگ های ریحان، مقدار متوسطی کبودی مشاهده شد. Victorinox Fibrox همچنین ادعا می کند که لبه چاقوی مخروطی که در دو جهت آسیاب شده است به آن کمک می کند تا لبه تیز را طولانی تر نگه دارد. اما ما مشاهده کردیم که چاقو پس از تکمیل فرآیند آزمایش به طرز محسوسی کدرتر بود. ما این را با بریدن یک گوجه‌فرنگی دیگر در پایان آزمایش آزمایش کردیم و متوجه شدیم که پوست گوجه‌فرنگی را به راحتی زمانی که چاقوی تیز خارج از جعبه بود سوراخ نمی‌کند.

چاقو به راحتی با آب گرم و صابون شسته شد، اگرچه بعد از بریدن سیب زمینی شیرین نیاز به شستشوی اضافی داشت و بعد از شستن و خشک شدن چاقو متوجه علائم قابل مشاهده روی چاقو شدیم. چاقو قابل شستشو در ماشین ظرفشویی است و ما بعد از عبور دادن آن از داخل ماشین ظرفشویی متوجه تغییر رنگ یا تغییری در چاقو نشدیم (اگرچه برای محافظت از تیغه و افزایش تیز بودن چاقو، شستن دستی چاقوی سرآشپز یک قانون کلی است که باید رعایت شود) . چاقو نسبتاً ارزان است، بنابراین بسته بندی آن یک صدف پلاستیکی ساده است (که به سختی باز می شد) و هیچ راهنمای کاربر یا نکات مفیدی ندارد. اما به طور کلی، این یک گزینه عالی برای استفاده های آماده سازی سنگین با قیمت مناسب کیف پول است.

بهترین سنتی: چاقوی سرآشپز کلاسیک 8 اینچی Wusthof

این چاقوی ساخت آلمان از یک تکه فولاد مستحکم با کربن بالا ساخته شده و برای دوام ساخته شده است. این یک چاقوی جامد است که در انواع وظایف آماده سازی آشپزخانه به خوبی عمل می کند. هنگام انجام کارهایی مانند برش دادن گوجه فرنگی یا ریحان چیفون، کمی سنگین تر و سخت تر از چاقوهای سرآشپز ساخته شده یا میسن مانور می داد. با این حال، این وزن برای برش دادن غذاهای چگال تر مانند سیب زمینی شیرین یا لایه های بیرونی ضخیم پیاز یک مزیت است. ما همچنین دوست داشتیم که موادی مانند پیاز و سینه مرغ خام در حین برش دادن به تیغه نچسبند.

این چاقو ادعا می کند که در برابر لکه و خوردگی مقاومت می کند و ما متوجه شدیم که در طول مدت فرآیند آزمایش درست است. دستورالعمل مراقبت مشخص می کند که چاقو بلافاصله پس از شستن دست با آب گرم و مواد شوینده ملایم شسته و خشک شود. ما متوجه شدیم که چاقو به راحتی شسته می‌شود و پس از بریدن سیب‌زمینی شیرین نیازی به شستشوی زیادی ندارد و هیچ لکه‌ای مشاهده نمی‌شود.

بهترین های هر دو جهان: از چاقوی سرآشپز کلاسیک غربی 8 اینچی اجتناب کنید

ما دوست داشتیم که این چاقو از بهترین سبک های غربی و ژاپنی استفاده کند. این محصول ژاپنی است، اما تیغه فولادی آن ضخیم تر از کارد و چنگال سنتی ژاپنی است و دارای لبه برش 22 درجه است که از چاقوهای سرآشپز اروپایی الگوبرداری شده است. در نتیجه، چاقو را می توان برای کارهای سنگین برش استفاده کرد و در عین حال لبه تیز خود را حفظ کرد. دسته از چوب پاککاوود ساخته شده است که به دلیل دوام آن مورد تحسین قرار می گیرد و دسته D شکل آن را راحت در دست می گیرد.

در تمام کارهای برش با کمی تلاش بسیار خوب عمل کرد. ما به‌ویژه تحت‌تأثیر قرار گرفتیم که چگونه سینه‌های مرغ خام و بدون پوست بدون استخوان را با حداقل تلاش به صورت نواری برش می‌داد. مانند سایر چاقوها، برای نصف کردن یک سیب زمینی شیرین باید مقداری فشار اضافی وارد کنیم، اما نه به اندازه برخی از چاقوها. به طور کلی، این چاقو عملکرد خوبی دارد و ارزش خوبی را در قیمت متوسط ​​ارائه می دهد.

بهترین برای برش های دقیق: چاقوی سرآشپز 8 اینچی میابی برچوود

این میابی برچوود گرانترین چاقویی بود که ما آزمایش کردیم، اما احساس کردیم که تیزی تیغه و دقت برش های آن بی نظیر است. تیغه‌های نامتقارن نازک آن، تیغه‌ای فوق‌العاده تیز و لبه برش صاف را ایجاد می‌کند و باعث می‌شود که مطابق با شعار محصول باشد: زیبایی وضوح. استفاده از چاقو لذت بخش بود و برش های دقیقی برای تمام کارهای آماده سازی داشت: برش دادن گوجه فرنگی مانند بریدن کاغذ بود، در حین بریدن و خلال کردن پیاز چشمان ما اصلا آب نمی شد، عملاً هیچ کبودی روی آن وجود نداشت. ریحان، و هنگام بریدن سینه مرغ خام هیچ چسبندگی ندارد. مانند سایر چاقوها، برای نصف کردن سیب زمینی شیرین به تلاش بیشتری نیاز بود، اما بهترین عملکرد را در هنگام خرد کردن آن از همه چاقوها داشت. در نتیجه، این چاقو برای غذاهایی که نیاز به برش‌های بسیار دقیق دارند، مانند سوشی، سِویچه یا تارتار، یا روی مواد ظریف و تزئینات، مانند سبزی‌ها و سبزی‌ها، مناسب‌تر است. استفاده از آن بر روی غذاهای منجمد یا صدف ها توصیه نمی شود.

سپتامبر 22 علامت زودیاک

خود چاقو زیباست و نمادی از کاردستی چاقوی ژاپنی است و در یک جعبه زیبا و همچنین دو آستین بیرونی و یک قطعه پلاستیکی داخلی برای نگه داشتن چاقو در جای خود و محافظت از آن در هنگام حمل و نقل عرضه شد. اگر روی چاقویی مانند این سرمایه گذاری می کنید، به دستورالعمل های مراقبت توجه کنید: بلافاصله پس از تماس با غذا تیغه ها را تمیز کنید تا از زنگ زدگی یا تغییر رنگ آن جلوگیری کنید و آن را برای مدت طولانی خیس یا کثیف نگذارید. اگر قصد ندارید به طور مرتب از چاقو استفاده کنید، سازنده توصیه می کند آن را در پارچه یا روزنامه بپیچید.

این یک چاقوی ژاپنی است، به این معنی که فقط از یک طرف آن را با زاویه تیز می کنند و به تکنیک تیز کردن متفاوتی نیاز دارد. مطمئن شوید که با تیز کردن تیغه های ژاپنی آشنایی دارید یا از یک متخصص واجد شرایط این کار را برای شما انجام دهید.

زودیاک چهارم نوامبر

عکس از: لیلا خوری هانولد

لیلا خوری هانولد

چگونه ما آزمایش کردیم

ما 10 چاقوی سرآشپز با رتبه برتر را بر اساس سایت های مختلف آنلاین، بررسی ها و رتبه بندی های پرفروش خریداری کردیم. ما چاقوهای سرآشپز 8 اینچی را در محدوده قیمتی آزمایش کردیم. ما انتخاب کردیم تا چاقوهای 8 اینچی را آزمایش کنیم زیرا طول آن به طور متوسط ​​راحت‌ترین و مطمئن‌ترین احساس است. اکثر چاقوهایی که ما آزمایش کردیم تیغه های سبک غربی بودند (در هر دو طرف با زاویه تیز شده بودند). یک تیغه به سبک ژاپنی وجود داشت که فقط در یک طرف با زاویه تیز می شود. چاقوهای سرآشپز غربی نیز در ایالات متحده به راحتی در دسترس هستند و تیز بودن آنها با چاقو تیزکن های خانگی راحت تر است.

ابتدا، اندازه چاقوی سرآشپز، وزن، قیمت، مواد، دفترچه راهنما، دستورالعمل استفاده و مراقبت، و همچنین هرگونه ادعا یا ویژگی خاص را یادداشت کردیم. ما متوجه شدیم که آیا یک کتابچه راهنمای همراه با چاقو همراه است یا خیر، و اگر چنین است، آیا خواندن آن آسان است یا خیر. ما همچنین متوجه شدیم که آیا دفترچه راهنما دستورالعمل‌های واضحی را برای اولین استفاده، تمیز کردن، نگهداری و ذخیره‌سازی ارائه کرده است. ما همچنین متوجه شدیم که آیا دفترچه راهنما نکات مفیدی برای استفاده صحیح ارائه کرده است یا خیر. ما همچنین ویژگی‌ها را یادداشت کردیم و هرگونه ادعای خاص را در طول آزمایش ارزیابی کردیم، مانند عدم لغزش، دسته‌های ارگونومیک، مقاوم در برابر لکه‌ها یا خوردگی یا حفظ وضوح بیشتر.

برای آزمایش چاقوی هر سرآشپز، کارهای آماده سازی آشپزخانه زیر را انجام دادیم:

• ما یک گوجه فرنگی روما را برش دادیم تا وضوح آن را با ارزیابی آسانی برش دادن آن از طریق پوست بررسی کنیم.
• یک پیاز سفید متوسط ​​را از وسط نصف کردیم و متوجه شدیم که چاقو چقدر راحت از میان پیاز خلال می‌کند و آیا می‌توانیم به راحتی لایه‌های بیرونی پوست خشک و نوک ریشه را برش دهیم. ما همچنین پیاز را برش دادیم و متوجه شدیم که آیا چیزی به تیغه چسبیده است تا برش های تمیز را ارزیابی کنیم. ما همچنین متوجه شدیم که آیا تیزی چاقو به کاهش آبریزش چشم یا پارگی چشم هنگام برش کمک می کند یا خیر.
• یک سیب زمینی شیرین متوسط ​​و پوست کنده را به صورت مکعبی خرد کردیم و متوجه شدیم که چاقو چقدر راحت آن را از وسط و سپس به تخته ها، چوب ها و مکعب ها تقسیم می کند تا ارزیابی کنیم که چاقو چگونه به غذای متراکم تر پاسخ می دهد.
• ما سه برگ ریحان را با پارچه ابریشمی برش زدیم و متوجه شدیم که چقدر به راحتی از بین گیاهان بریده می شود و آیا کبودی باقی می ماند.
• ما یک سینه مرغ خام، بدون استخوان و بدون پوست استاندارد را برش دادیم و متوجه شدیم که چاقو چقدر راحت آن را به صورت نوار برش می‌دهد و آیا مرغ به تیغه آن می‌چسبد یا خیر.

اکثر چاقوهای سرآشپزی که ما آزمایش کردیم فقط برای شستشوی دستی مشخص شده بودند. ما هر چاقو را بعد از هر کار برش با دست شستیم و مشاهده کردیم که شستشوی آن چقدر آسان است، با توجه به اینکه بقایای مواد چقدر راحت شسته می‌شود و چقدر قدرت برای تمیز کردن چاقو بعد از موادی که تمایل بیشتری به لکه دارند، از جمله سیب‌زمینی شیرین و ریحان، لازم است. ما همچنین متوجه شدیم که آیا دستورالعمل‌های مشخص شده برای خشک کردن چاقو بلافاصله پس از شستن، و اگر اینطور نبود، توجه داشتیم که آیا چاقو هنگام نشستن روی قفسه خشک‌کن زنگ زده یا لکه‌های آب را حفظ کرده است. ما از ماشین ظرفشویی برای شستن هر چاقویی که ادعا می کرد قابل شستشو در ماشین ظرفشویی است استفاده کردیم.

محصولات بیشتر تست شده توسط Food Network Kitchen

9 بهترین سرخ کن هوا، تست شده توسط Food Network Kitchen

6 بهترین ماهیتابه نچسب، تست شده توسط Food Network Kitchen

بهترین ظروف آشپزی که می توانید همین الان بخرید

3 بهترین مواد شوینده ماشین ظرفشویی، تست شده توسط Food Network Kitchen

5 بهترین ست بلوک چاقو، انتخاب شده توسط Food Network Kitchen

5 بهترین توستر، تست شده توسط Food Network Kitchen

5 بهترین تابه کیک، تست شده توسط Food Network Kitchen

7 بهترین آرام پز، تست شده توسط Food Network Kitchen

ست جدید ظروف نینجا جایگزین همه قابلمه ها و تابه های من شده است

7 بهترین دستگاه اسپرسوساز، انتخاب شده توسط Food Network Kitchen

ما درب سرخ کن هوای قابلمه فوری را آزمایش می کنیم

3 بهترین حوله آشپزخانه، تست شده توسط Food Network Kitchen

5 بهترین غذاساز، تست شده توسط Food Network Kitchen

سیستم فیلتر آب برکی: چیست؟ و آیا ارزشش را دارد؟

4 بهترین آون توستر، تست شده توسط Food Network Kitchen

5 بهترین تابه ورقه ای، تست شده توسط Food Network Kitchen

این تابه چند منظوره 10 بار فروخته شده است - و ما کاملاً آن را دریافت می کنیم

4 بهترین مخلوط کن با سرعت بالا، تست شده توسط Food Network Kitchen

6 بهترین چاقو آشپز، تست شده توسط Food Network Kitchen

5 بهترین فر هلندی، تست شده توسط Food Network Kitchen

3 بهترین پارچ فیلتر آب، تست شده توسط Food Network Kitchen

5 بهترین مولتی اجاق، تست شده توسط Food Network Kitchen

5 بهترین تخته برش، تست شده توسط Food Network Kitchen

4 بهترین پین نورد، تست شده توسط Food Network Kitchen

قابلمه فوری روی قهوه اثر گذاشته است - و ما برای آن اینجا هستیم!

4 بهترین وافل ساز، تست شده توسط Food Network Kitchen

6 بهترین همزن دستی، تست شده توسط Food Network Kitchen

با دوستانتان به اشتراک بگذارید: