10 نکته برای پخت و پز کامل ترکیه در روز شکرگزاری

با داشتن 10 نکته برتر بوقلمون ما، در روز شکرگزاری مانند یک حرفه ای ظاهر خواهید شد. چه میزبان اولین شام روز شکرگزاری خود باشید و چه پنجاهمین سال، این نکات ضروری به شما کمک می کند تا یک بوقلمون فوق العاده بسازید.

عکس از: Matt Armendariz 2014, TV Food Network, G.P. تمامی حقوق محفوظ است

ممکن است 2 علامت زودیاک باشد

Matt Armendariz, 2014, TV Food Network, G.P. تمامی حقوق محفوظ است

1. نوع مناسب بوقلمون را برای خود انتخاب کنید.
میراث؟ ارگانیک. آلی؟ تازه؟ منجمد؟ انتخاب های زیادی وجود دارد. اگر می‌خواهید نژاد قدیمی بوقلمون را امتحان کنید، اغلب لاغرتر، لاغرتر و خوش طعم‌تر است، یک بوقلمون میراثی برای شما مناسب است، و بدتان نمی‌آید که برای آن هزینه کمی بپردازید. اگر مواد ارگانیک مهم هستند، ممکن است از قبل به بوقلمونی که طبق استانداردهای ارگانیک پرورش داده شده و با غذای ارگانیک تغذیه شده است، توجه داشته باشید. اگر یک پرنده سنتی تازه یا منجمد را ترجیح می‌دهید، سالم‌ترین پرنده را در محدوده وزنی مورد نیاز خود انتخاب کنید و مطمئن شوید که برای اندازه‌اش تغذیه مناسبی دارد. و، به یاد داشته باشید، تازه ممکن است لزوما بهتر از منجمد نباشد. بوقلمون های یخ زده بلافاصله پس از قصابی منجمد می شوند.

دو 1 تا 1 1/2 پوند بوقلمون برای هر نفر را در نظر بگیرید.
برای خرید بوقلمون با اندازه مناسب برای مهمانی خود، به سادگی تعداد مهمانان بوقلمون خوار را محاسبه کنید. چند پوند به استخوان ها اضافه کنید و وزن بوقلمون را بدست آورید. به عنوان مثال، 8 نفر به یک بوقلمون 12 تا 14 پوندی نیاز دارند.

3. بوقلمون را روی یک قفسه سبزیجات بپزید.
با قرار دادن هویج، پیاز و کرفس در کف ماهیتابه، یک قفسه برشته طبیعی برای بوقلمون خود درست کنید. بلند کردن بوقلمون از پایه تابه به افزایش گردش هوای گرم در کل پرنده کمک می کند تا همه جا ترد شود. و سبزیجات طعم عالی به سس اضافه می کنند.

چهار برینینگ آن را مرطوب نگه می دارد.
برینینگ یک راه آسان و مطمئن برای یک بوقلمون مرطوب و خوش طعم است. محلول آب نمک معمولی حاوی آب، نمک، شکر و انواع ادویه ها و مواد معطر است. فقط مطمئن شوید که یک دستور العمل قابل اعتماد را دنبال کنید تا نسبت مناسب هر کدام را بدست آورید.

5. قیمه را کناری نگه دارید.
به احتمال زیاد روز شکرگزاری دوران کودکی شما یک چاشنی درست در حفره بوقلمون پخته شده است. ادامه دهید و از دستور خانوادگی خود استفاده کنید، اما پیشنهاد می کنیم قیمه را در یک تابه جداگانه بپزید. پختن قیمه در بوقلمون می تواند زمینه ای حاصلخیز برای رشد باکتری های مضر فراهم کند. علاوه بر این، پختن بوقلمون شکم پر طول می کشد که می تواند منجر به خشک شدن گوشت سفید شود. در عوض، بوقلمون را با مواد معطری مانند پیاز و سبزی پر کنید و قیمه را جداگانه بپزید.

6. گره زدن یا نبستن.
برای کمک به اطمینان از پخت یکنواخت مرغ، بسیاری از آشپزهای حرفه ای دوست دارند پرندگان خود را خرپایی کنند، که فقط یک اصطلاح فانتزی برای بستن آنهاست. اگرچه این یک مرحله ضروری برای پختن یک بوقلمون فوق العاده نیست، اما نشان دادن مهارت های آشپزی خود در خانه می تواند سرگرم کننده باشد. به سادگی بال های بوقلمون را زیر بدن قرار دهید و پاها را با نخ آشپزخانه به هم ببندید تا بسته بندی محکمی ایجاد کنید.

7. بوقلمون را با کره یا روغن بمالید.
قبل از گذاشتن آن در فر، مطمئن شوید که پوست بوقلمون تا حد امکان خشک است و سپس آن را با کره یا روغن بمالید. برای داشتن گوشتی حتی مرطوب، کره را زیر پوست قرار دهید.

8. از باستینگ بگذرید.
پایه زدن به معنای باز شدن بیشتر درب فر است و در نتیجه نوسانات دما باعث خشک شدن پرنده می شود. در عوض، بوقلمون خود را با آب نمک یا مالیدن آن با کره یا روغن، مرطوب نگه دارید.

9. روی یک دماسنج گوشت خوب سرمایه گذاری کنید.
با قرار دادن یک دماسنج فوری در ضخیم‌ترین قسمت بوقلمون در اطراف ران، آماده بودن آن را بررسی کنید و از استخوان دوری کنید. در 165 درجه فارنهایت، کار تمام است. بوقلمون همچنان که استراحت می کند به پختن ادامه می دهد، بنابراین دما باید 10 درجه دیگر یا بیشتر از فر خارج شود.

10. به حال خودش بذارش.
برای قفل کردن آب میوه، بوقلمون خود را با فویل چادر بزنید و قبل از حکاکی اجازه دهید حداقل ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بماند. مطمئن شوید که روی بوقلمون را خیلی محکم نپوشانید زیرا نمی خواهید پرنده زیر فویل بخار کند.

مرور کردن بهترین دستور العمل های بوقلمون ما برای پیدا کردن پرنده مناسب برای جشن شکرگزاری.

12 فوریه سازگاری زودیاک

با دوستانتان به اشتراک بگذارید: