گوشت خوک با شراب و سیر

• مرحله: آسان

• جمع: 16 دقیقه
• فعال: 16 دقیقه

• بازده: 4 وعده

• مرحله: آسان

• جمع: 16 دقیقه
• فعال: 16 دقیقه

• بازده: 4 وعده

عناصر

همه را لغو انتخاب کنید

2 قاشق غذاخوری روغن زیتون

3 قاشق غذاخوری کره

زن تاج مرد تائوروس

نمک کوشر و فلفل سیاه تازه آسیاب شده

4 قطعه گوشت خوک با استخوان تی، به ضخامت 1 اینچ

16 حبه سیر، پوست کنده

1 1/2 فنجان شراب قرمز

1 برگ بو

1/2 فنجان آب گوشت گاو، به علاوه در صورت نیاز بیشتر

1 قاشق غذاخوری سرکه بالزامیک

لوبیا سبز لیمویی، دستور زیر، برای سرو، اختیاری است

لوبیا سبز لیمویی:

1 پوند لوبیا سبز نازک

2 قاشق غذاخوری کره

شماره فرشته 7878

پوست و آب 1 لیمو

1/4 قاشق چایخوری نمک کوشر

1/4 قاشق چایخوری فلفل سیاه تازه آسیاب شده

جهت ها

1. روغن و 2 قاشق غذاخوری کره را در یک تابه سنگین روی حرارت زیاد گرم کنید. هر دو طرف گوشت خوک را نمک و فلفل کنید و آن‌ها را تفت دهید تا خوب و طلایی شوند، حدود 2 دقیقه از هر طرف. (در این مرحله نیازی به پخت کامل نان ها نیست.) خرده ها را از ماهیتابه خارج کرده و کنار بگذارید.
2. حرارت را تا حد متوسط ​​کم کنید، سپس تمام حبه های سیر را داخل آن بریزید. اطراف آنها را هم بزنید و بپزید تا خوب و طلایی شوند، چند دقیقه. شراب قرمز را در آن بریزید، سپس برگ بو را اضافه کنید. آن را هم بزنید و بپزید و در صورت لزوم حرارت را زیاد کنید تا سس کم شده و غلیظ شود، چند دقیقه.
3. آب گوشت گاو را هم بزنید (در صورت نیاز به مایع می توانید مقدار بیشتری اضافه کنید) و خرد شده را دوباره به ماهیتابه اضافه کنید و آنها را طوری بچینید که در سس شنا کنند. نان ها را چند دقیقه در سس بپزید سپس بالزامیک را اضافه کنید. ماهیتابه را تکان دهید تا پخش شود، سپس چند دقیقه دیگر بپزید یا تا زمانی که گوشت خوک پخته شود.
4. یک بار دیگر خرده ها را از ماهیتابه خارج کنید، سپس در صورت نیاز اجازه دهید سس کمی بیشتر شود تا زمانی که بسیار غلیظ و غلیظ شود و سیر نرم شود. ۱ قاشق غذاخوری کره باقی مانده را بچرخانید و کمی نمک و فلفل بپاشید.
5. تکه های گوشت خوک را در یک بشقاب بچینید، سپس کل تابه سس (از جمله سیر) را روی آن بریزید. در صورت تمایل با لوبیا سبز لیمویی سرو کنید.

لوبیا سبز لیمویی:

1. انتهای ساقه لوبیا سبز را جدا کنید یا با چاقو در یک دسته بزرگ ببرید.
2. تابه را روی حرارت متوسط ​​گرم کنید و کره را اضافه کنید. (استفاده از تابه ای با ته رنگ روشن کمک می کند تا بتوانید رنگ آن را دنبال کنید.) گهگاه تابه را بچرخانید تا کره به طور یکنواخت بپزد. با ذوب شدن کره، شروع به کف کردن می کند. رنگ از زرد لیمویی به مایل به قهوه ای طلایی و در نهایت به قهوه ای برشته تبدیل می شود.
3. پس از استشمام این عطر، لوبیا سبز را اضافه کنید و 3 تا 4 دقیقه تفت دهید تا لوبیا کمی رنگ بگیرد. پوست و آب لیمو، نمک و فلفل را اضافه کنید، سپس به صورت دسته ای با انبر در ظرفی بریزید.

با دوستانتان به اشتراک بگذارید: