کیک خرچنگ تند تابه سرخ شده

• مرحله: آسان

• بازده: 10 کیک

• مرحله: آسان

• بازده: 10 کیک

عناصر

همه را لغو انتخاب کنید

1 قاشق غذاخوری آب

2 قاشق غذاخوری کره بدون نمک

1 فنجان پیاز زرد ریز خرد شده

1/4 فنجان روغن نباتی

1/2 فنجان کرفس ریز خرد شده

تزیین: پیاز سبز

1/4 فنجان فلفل قرمز دانه دار و ریز خرد شده

1/4 فنجان فلفل دلمه ای زرد دانه ای و ریز خرد شده

نمک

فلفل قرمز

1 قاشق غذاخوری سیر خرد شده

1 پوند گوشت خرچنگ تکه‌ای، برای جدا کردن پوسته و غضروف

1/4 فنجان پیاز سبز خرد شده، فقط قسمت‌های سبز، به اضافه اضافه برای تزئین

1/4 فنجان پنیر پارمزان رنده شده

2 قاشق غذاخوری برگ جعفری تازه ریز خرد شده

فرشته شماره 53

3 قاشق غذاخوری خردل کریول

آب یک لیموی تازه (یا 3 قاشق غذاخوری)

1/2 فنجان سس مایونز

فال 6 مارس

سس ووسترشر

سس فلفل تند

1 1/2 فنجان خرده نان خوب خشک شده

1/4 فنجان آرد همه منظوره

ذات، دستور غذا به شرح زیر است

2 عدد تخم مرغ (برای شستن تخم مرغ)

اسانس (ادویه کریول امریل):

2 1/2 قاشق غذاخوری پاپریکا

2 قاشق غذاخوری نمک

2 قاشق غذاخوری پودر سیر

1 قاشق غذاخوری فلفل سیاه

1 قاشق غذاخوری پودر پیاز

1 قاشق غذاخوری فلفل کاین

1 قاشق غذاخوری پونه کوهی برگ خشک

1 قاشق غذاخوری آویشن خشک

جهت ها

1. کره را در تابه ای کوچک روی حرارت متوسط ​​آب کنید. پیاز، کرفس و فلفل دلمه ای را اضافه کنید. با نمک و کاین مزه دار کنید. بپزید و هم بزنید تا سبزیجات نرم و کمی طلایی شوند، حدود 5 دقیقه. سیر را اضافه کنید و با هم زدن به مدت 2 دقیقه تفت دهید. به مدت 5 دقیقه خنک کنید. در یک کاسه بزرگ، گوشت خرچنگ، پیاز سبز، پارمزان، جعفری، خردل و آب لیمو را با هم مخلوط کنید. سس مایونز، سس Worcestershire و سس فلفل تند را با هم مخلوط کنید. مخلوط سبزیجات را با مخلوط خرچنگ ترکیب کنید. مخلوط سس مایونز و 3/4 فنجان از خرده نان را بریزید. مخلوط ترکیب شده را به 10 قسمت مساوی تقسیم کنید و به ضخامت یک اینچ به شکل کتلت های گرد در آورید. در یک کاسه کم عمق، آرد را مخلوط کرده و با اسانس مزه دار کنید. در ظرف دیگری تخم مرغ را با آب هم بزنید. در کاسه سوم، 3/4 فنجان خرده نان باقی مانده را با هم مخلوط کرده و با اسانس مزه دار کنید. کیک‌های خرچنگ را ابتدا در آرد چاشنی‌شده بمالید، مقدار اضافی آن را جدا کنید، سپس در تخم‌مرغ بشویید و اجازه دهید اضافی آن چکه کند. در آخر، کیک ها را در خرده های نان چاشنی شده آبکشی کنید و کیک ها را به طور یکنواخت بپوشانید. در یک تابه بزرگ، روغن را گرم کنید. کیک ها را به آرامی 3 تا 4 عدد در یک نوبت بچینید و در تابه را سرخ کنید تا کمی طلایی شوند، هر طرف حدود 4 دقیقه. کیک ها را روی دستمال کاغذی آبکش کنید و در حالی که هنوز داغ است با اسانس مزه دار کنید.
2. برای سرو، سس Creole Meuniere را در مرکز هر بشقاب قرار دهید. ریلش اسپند سبزیجات برشته را با قاشق در وسط سس بریزید و یک کیک را روی آن قرار دهید. با پیاز سبز و اسانس تزیین کنید.

اسانس (ادویه کریول امریل):

1. همه مواد را کاملا با هم ترکیب کرده و در یک شیشه یا ظرف دربسته نگهداری کنید.
2. دستور غذا از 'آشپزی نیواورلئان'، توسط امریل لاگاسه و جسی تیرش. منتشر شده توسط ویلیام و مورو، 1993.

با دوستانتان به اشتراک بگذارید: