کیک نارگیلی با فراستینگ ۷ دقیقه ای

• مرحله: حد واسط
• جمع: 1 ساعت و 40 دقیقه

• آمادگی: 1 ساعت
• پختن: 40 دقیقه

• بازده: 1 کیک

• مرحله: حد واسط
• جمع: 1 ساعت و 40 دقیقه

• آمادگی: 1 ساعت
• پختن: 40 دقیقه

• بازده: 1 کیک

عناصر

همه را لغو انتخاب کنید

1 نارگیل (به یادداشت آشپز مراجعه کنید)

کیک:

روغن نباتی، برای قالب کیک

14 1/4 اونس آرد کیک، به علاوه اضافی برای تابه، تقریبا 3 فنجان

1 1/2 قاشق چایخوری بیکینگ پودر

1 قاشق چایخوری نمک کوشر

شماره فرشته 0000

1/2 فنجان شیر نارگیل تازه

1/2 فنجان خامه نارگیل تازه

8 اونس کره بدون نمک، دمای اتاق

16 اونس شکر، تقریباً 2 1/4 فنجان

1 قاشق چایخوری عصاره نارگیل

4 عدد سفیده تخم مرغ

1/3 فنجان آب نارگیل

فراستینگ 7 دقیقه ای:

3 عدد سفیده تخم مرغ بزرگ

12 اونس شکر، تقریباً 1 3/4 فنجان

1/3 فنجان آب نارگیل

1/2 قاشق چایخوری کرم تارتار

1/4 قاشق چایخوری نمک کوشر

1 قاشق چایخوری عصاره نارگیل

1/2 قاشق چایخوری عصاره وانیل

نارگیل رنده شده از 1 نارگیل، تقریبا 8 تا 10 اونس

جهت ها

1. برای کیک:
2. فر را با دمای 350 درجه فارنهایت گرم کنید. 2 قالب کیک (9 اینچی) را کمی روغن بزنید. کف هر تابه را با کاغذ روغنی بپوشانید. کاغذ روغنی بمالید و سپس تابه را آرد پاشی کنید. کنار بگذارید.
3. آرد، بکینگ پودر و نمک را در یک کاسه بزرگ بریزید و هم بزنید تا مخلوط شوند.
4. شیر نارگیل و خامه نارگیل را در کاسه کوچکی با هم ترکیب کنید و کنار بگذارید.
5. کره را در کاسه یک همزن ایستاده بریزید و با استفاده از ضمیمه پارویی، با سرعت متوسط ​​خامه بزنید تا پف کند، تقریباً 1 دقیقه. سرعت را کم کنید و شکر را به آرامی در مدت 1 تا 2 دقیقه اضافه کنید. پس از اضافه شدن تمام شکر، همزن را متوقف کرده و کناره ها را بشویید. همزن را دوباره روی سرعت متوسط ​​روشن کنید و خامه زدن را ادامه دهید تا زمانی که مخلوط به طور قابل توجهی بافتش روشن شود و حجم آن کمی افزایش یابد، تقریباً 2 تا 3 دقیقه. عصاره نارگیل را هم بزنید.
6. با دور کم همزن مخلوط آرد را به طور متناوب با مخلوط شیر به کره و شکر در 3 نوبت اضافه کنید و با مخلوط شیر تمام کنید. بیش از حد مخلوط نکنید.
7. در یک کاسه جداگانه، سفیده ها را با همزن بزنید تا به شکل قله های سفت در بیاید. سفیده ها را داخل خمیر بریزید، فقط تا زمانی که ترکیب شوند. خمیر را به طور مساوی بین ماهیتابه ها تقسیم کنید و تابه ها را چند بار روی پیشخوان بکوبید تا هوا گرفته شود و خمیر به طور مساوی در تابه پخش شود. در فر روی طبقه وسط قرار دهید. کیک را به مدت 40 دقیقه یا تا زمانی که رنگ آن طلایی روشن شود و به دمای داخلی 200 درجه فارنهایت برسد بپزید.
8. کیک را به مدت 10 دقیقه در قالب ها خنک کنید و سپس آن را بردارید و به یک توری خنک کننده منتقل کنید. بعد از خنک شدن کامل کیک ها در استوای هر کدام برش بزنید تا 4 لایه تشکیل شود. 1/3 فنجان آب نارگیل را در یک بطری کوچک اسپریتس بریزید و به طور مساوی روی قسمت بریده شده 4 لایه اسپری کنید. اگر بطری اسپریتز ندارید، می توانید آب نارگیل را با برس شیرینی سیلیکونی برس بزنید. اجازه دهید در حین تهیه فراستینگ بنشیند.
9. برای فراستینگ:
10. 1 لیتر آب را در یک قابلمه 4 لیتری روی حرارت زیاد بجوشانید. حرارت را تا متوسط ​​کم کنید تا بپزد. در این فاصله، سفیده تخم مرغ، شکر، آب نارگیل، خامه تارتار و نمک را در یک کاسه با اندازه متوسط ​​بریزید. کاسه را روی آب در حال جوش قرار دهید و بلافاصله با همزن برقی تنظیم شده روی سرعت کم شروع به هم زدن کنید. 1 دقیقه بزنید و سپس سرعت را زیاد کنید و 5 دقیقه به زدن ادامه دهید. از روی حرارت بردارید و عصاره نارگیل و وانیل را به مدت 1 دقیقه با همزن بزنید. قبل از استفاده، اجازه دهید فراستینگ به مدت 5 دقیقه بماند.
11. تقریباً 3/4 فنجان از فراستینگ را روی لایه اول کیک قرار دهید، 1/2 فنجان نارگیل بپاشید و لایه بعدی را روی آن قرار دهید. این کار را تکرار کنید تا به لایه بالایی برسید. روی و کناره های کیک را یخ زده و با باقی مانده نارگیل بپاشید. قبل از سرو حداقل 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.

یادداشت کوک

برای باز کردن نارگیل: فر را با دمای 375 درجه فارنهایت گرم کنید. نارگیل را روی یک حوله تا شده در یک کاسه بزرگ قرار دهید. 3 چشم را در 1 انتهای نارگیل پیدا کنید و با استفاده از میخ یا پیچ گوشتی و چکش یا چکش گوشت، 2 چشم را سوراخ کنید. نارگیل را روی یک ظرف وارونه برگردانید و آب نارگیل را تخلیه کنید. آب را تا یک هفته در ظرف دربسته در یخچال نگهداری کنید. نارگیل را در قالب 1/2 ورقه ای قرار دهید و به مدت 15 دقیقه در فر بپزید. از فر خارج کنید. نارگیل باید چند جا ترک خورده باشد. با استفاده از یک چاقوی صدف یا تیغه های دیگر، پوسته سخت را از پوسته قهوه ای جدا کنید. با استفاده از یک پوست کن سبزیجات دندانه دار، پوسته قهوه ای را از گوشت نارگیل جدا کنید. گوشت نارگیل را زیر آب خنک بشویید و خشک کنید. گوشت را به قطعات 2 تا 3 اینچی خرد کنید. با دیسک رنده متصل به غذاساز، نارگیل را رنده کنید.

با دوستانتان به اشتراک بگذارید: