کیک سیاه جامائیکایی

• مرحله: حد واسط

• جمع: 5 ساعت 30 دقیقه
• فعال: 45 دقیقه

• بازده: 2 عدد کیک

• مرحله: حد واسط

• جمع: 5 ساعت 30 دقیقه
• فعال: 45 دقیقه

• بازده: 2 عدد کیک

عناصر

همه را لغو انتخاب کنید

1 فنجان خرما بدون هسته

انجیر خشک 1 فنجان

1 1/4 فنجان شراب پورت

1 1/4 فنجان رام سفید، مانند اپلتون

1/2 فنجان بادام خلال شده

1/2 فنجان گیلاس براندی با مایع آن (یا جایگزین گیلاس ماراسکینو)

1/2 فنجان مویز

1/2 فنجان پوست پرتقال قندی

1/2 فنجان آلو خشک

نوامبر 14 زودیاک

1/2 فنجان کشمش تیره

1/2 فنجان کشمش طلایی

1 پرتقال، آب گرفته

1 1/2 فنجان (3 چوب) کره بدون نمک، به علاوه بیشتر برای چرب کردن قالب های کیک

2 پیمانه آرد الک شده

شکر قهوه ای 2 پیمانه

1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر

1/2 قاشق چایخوری فلفل دلمه ای آسیاب شده

1/2 قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده

1/2 قاشق چایخوری میخک آسیاب شده

1/2 قاشق چایخوری جوز هندی آسیاب شده

کمی نمک

1 قاشق چایخوری ملاس

1 قاشق چای خوری قهوه ای شدن

5 عدد تخم مرغ

جهت ها

1. خرما، انجیر، 1 فنجان پوره، 1 فنجان رام، بادام، آلبالوهای انگور با مایع آن، توت، پوست پرتقال قندی، آلو و کشمش تیره و طلایی را به غذاساز اضافه کنید. این مخلوط را تا زمانی که میوه‌های خشک به تکه‌های کوچک‌تر تقسیم شوند، پردازش کنید. آب پرتقال را هم بزنید. اجازه دهید حداقل 2 ساعت و 30 دقیقه در رام خیس بخورد، اما ترجیحاً 2 تا 3 روز.
2. فر را با دمای 350 درجه فارنهایت گرم کنید. 2 قالب کیک را چرب کنید و روی آنها را کاغذ قهوه ای یا مومی بپوشانید.
3. کره، آرد، شکر قهوه‌ای، بیکینگ پودر، فلفل دلمه‌ای، دارچین، میخک، جوز هندی، نمک، ملاس، قهوه‌ای شدن و تخم‌مرغ را در یک میکسر با هم مخلوط کنید. میوه های آغشته به رم را کم کم به مخلوط کن اضافه کنید و هم بزنید تا همه مواد با هم ترکیب شوند.
4. مایه کیک را بین قالب های کیک آماده شده تقسیم کنید. کیک ها را در یک حمام آب بپزید و یک ماهیتابه بزرگ را تا نیمه از آب پر کنید و سپس قالب های کیک را داخل آن قرار دهید. به مدت 1 ساعت 30 دقیقه بپزید.
5. باقی مانده پورت و رم را روی کیک ها بپاشید و بگذارید خنک شوند. این کیک ها برای روزهایی که در کاغذ روغنی و بسته بندی پلاستیکی نگهداری می شوند و هفته ها در صورت یخ زدن باقی می مانند.

یادداشت کوک

براونینگ یک سس شکر قهوه ای سوخته جامائیکا است که در فروشگاه های تخصصی یا آنلاین موجود است.

با دوستانتان به اشتراک بگذارید: