کرم بروله بدون مشعل

• مرحله: آسان

• جمع: 3 ساعت 50 دقیقه (شامل زمان سرد کردن)
• فعال: 20 دقیقه

• بازده: 4 تا 6 وعده

• مرحله: آسان

• جمع: 3 ساعت 50 دقیقه (شامل زمان سرد کردن)
• فعال: 20 دقیقه

• بازده: 4 تا 6 وعده

عناصر

همه را لغو انتخاب کنید

1 عدد لوبیا وانیل

علامت 29 ژوئن

2 فنجان (480 میلی لیتر) خامه غلیظ

6 عدد زرده تخم مرغ بزرگ

1/2 فنجان (90 گرم) به اضافه 2 تا 3 قاشق غذاخوری شکر

1/8 فنجان (30 گرم) ماسکارپونه، اختیاری

جهت ها

تجهیزات خاص:

1. با استفاده از یک چاقوی تیز و کوچک، دانه های وانیل را از طول به دو نیم کنید و دانه ها را به همراه خامه غلیظ داخل یک قابلمه بتراشید. لوبیا خرد شده را اضافه کنید. روی حرارت متوسط ​​قرار دهید تا بجوشد، سپس ظرف را بلافاصله از روی حرارت بردارید و اجازه دهید مخلوط به مدت 10 دقیقه خنک شود.
2. زرده تخم مرغ و 1/2 فنجان شکر را در یک کاسه با همزن بزنید تا رنگ زرد کم رنگ شود. به طور مداوم هم زدن، 1 لیوان از خامه غلیظ گرم را داخل مخلوط تخم مرغ بریزید تا نرم شود، سپس به آرامی مخلوط را داخل تابه بریزید و مدام هم بزنید.
3. دانه های وانیل را بردارید و ماسکارپونه را هم بزنید. مخلوط را به مدت 1 ساعت یا حداکثر تا یک شب در آن را سرد کنید.
4. فر را با دمای 325 درجه فارنهایت گرم کنید. خمیر را به چهار قالب 5 اینچی یا 6 رمکین 4 اینچی تقسیم کنید. رامکین ها را در یک ماهیتابه بزرگتر بریزید و تابه را با آب داغ پر کنید تا تا نیمه از کناره های رامکین بالا بیاید. 30 تا 45 دقیقه بپزید تا مانند ژلاتین سفت شود و یک تستر که در وسط ها گذاشته شده تمیز بیرون بیاید.
5. رامکین ها را از حمام آب خارج کنید و بگذارید 30 دقیقه در دمای اتاق خنک شود. حدود 1 ساعت به یخچال منتقل کنید تا کاملا سرد شود.
6. 2 تا 3 قاشق غذاخوری شکر باقی مانده را روی کرم بروله ها بپاشید (شما یک لایه خوب و یکدست می خواهید).
7. یک قاشق فلزی را که آنقدر دوست ندارید انتخاب کنید و با شعله زیاد روی اجاق گاز قرار دهید. بگذارید کاسه قاشق آنقدر داغ شود که قرمز به نظر برسد.
8. قاشق را از روی اجاق گاز بردارید (دسته نباید داغ باشد زیرا ظروف تخت حرارت را منتقل نمی کنند) و روی کرم بروله را با آن بسوزانید. قاشق را برای هر کرم بروله دوباره گرم کنید و بعد از هر بار استفاده قاشق را تمیز کنید.

با دوستانتان به اشتراک بگذارید: