چگونه کلم بروکلی را فریز کنیم

این مراحل ساده را دنبال کنید تا گلچه های اضافی را سبز روشن و آماده برای خوردن برای بسیاری از وعده های غذایی بعدی نگه دارید.

علامت 6 دسامبر

عکس از: StockFod / Getty Images

StockFod / Getty Images

یک اشتراک یک ساله رایگان در برنامه آشپزخانه شبکه غذایی دریافت کنید

دانلود آشپزخانه شبکه غذایی برای ثبت‌نام و دسترسی به کلاس‌های آشپزی زنده و درخواستی، سفارش خواربار در برنامه، برنامه‌ریزی وعده‌های غذایی، مکانی سازمان‌یافته برای ذخیره همه دستور العمل‌های خود و موارد دیگر. دارای Fire TV، قرص Fire یا Echo Show هستید؟ اکنون می توانید یک اشتراک 1 ساله رایگان در برنامه دریافت کنید - برای جزئیات بیشتر اینجا را بخوانید . شرایط و ضوابط اعمال می شود.

توسط آماندا نیل برای آشپزخانه شبکه غذایی

کلم بروکلی به دلیل فواید تغذیه ای، تطبیق پذیری و زمان پخت سریع، سبزی بسیار خوبی است. اما اگر به‌طور تصادفی بیش از حد خرید کرده‌اید یا به سادگی می‌خواهید برای وعده‌های غذایی بعدی ذخیره کنید، انجماد یک گزینه عالی است (مخصوصاً اگر باید فضای آن کشوی ترد را منجمد کنید). این مراحل ساده را دنبال کنید تا هر زمان که خواستید کلم بروکلی زنده و ترد داشته باشید.

شستشو و پیرایش

اولین قدم این است که کلم بروکلی خود را کاملا بشویید و خرد کنید. برای انجام این کار، تاج ها را به شکل گلچه هایی با اندازه یکنواخت برش دهید. گلچه ها را در یک کاسه بزرگ آب سرد فرو کنید، آنها را هم بزنید تا هر گونه کثیفی یا زباله از جای خود خارج شود، سپس به خوبی آبکش کنید. برای جلوگیری از هدر رفتن ساقه ها، انتها را کوتاه کنید و ساقه ها را با پوست کن سبزیجات جدا کنید. به قطعات یکنواخت برش دهید تا بپزند و همراه با گلچه ها منجمد شوند.

بلانچینگ و بخارپز کردن

برای اطمینان از اینکه کلم بروکلی پس از ذوب شدن، سبز روشن و ترد باقی می ماند، باید قبل از انجماد پخته شود. ما دو روش را توصیه می کنیم: بلانچ کردن یا بخارپز کردن.

برای بلانچینگ، یک کاسه بزرگ را با آب یخ پر کنید و یک قابلمه بزرگ آب نمک را به جوش بیاورید. به صورت دسته جمعی، کلم بروکلی خرد شده را به آب در حال جوش اضافه کنید و حدود 3 دقیقه بپزید تا سبز روشن و ترد شود. با قاشق سوراخ دار به حمام یخ منتقل کنید. این کار کلم بروکلی را شوکه می کند و رنگ و سطح پخت آن را حفظ می کند. پس از خنک شدن کامل، آب آن را به خوبی آبکش کنید و با دستمال کاغذی خشک کنید.

برای بخارپز کردن، به یک قابلمه بزرگ با یک سبد بخارپز نیاز دارید. ته قابلمه چند سانت آب بریزید سپس سبد را اضافه کنید. روی حرارت متوسط ​​رو به بالا بگذارید بجوشد. کلم بروکلی خرد شده را اضافه کنید، با یک درب محکم بپوشانید و حدود 5 دقیقه بپزید تا سبز روشن و نرم شود. کلم بروکلی را در یک کاسه بزرگ آب یخ بریزید، سپس خشک کنید.

نگهداری و انجماد مناسب

هنگامی که کلم بروکلی شما پخته و خشک شد، می توان آن را برای انجماد بسته بندی کرد. بروکلی ها را یک لایه روی سینی یا بشقاب کاغذ روغنی بچینید. 1 تا 2 ساعت در فریزر قرار دهید تا کاملا سفت شود. پس از یخ زدن، آن را به یک ظرف پلاستیکی یا کیسه فریزر قابل درزگیری انتقال دهید. کلم بروکلی باید به مدت 6 تا 8 ماه تازه و بدون سوختگی در فریزر بماند.

چگونه کلم بروکلی یخ زده خود را ذوب و بپزیم

وقتی آماده استفاده از کلم بروکلی یخ زده خود هستید، چند راه آسان برای این کار وجود دارد. برای آب شدن، تمام ظرف را یک شب به یخچال منتقل کنید تا در دستور پخت های مورد علاقه خود استفاده کنید. همچنین می توانید گلچه های یخ زده را به مدت 1 تا 2 دقیقه در یک قابلمه آب نمک در حال جوش قرار دهید. این کار کلم بروکلی را بدون پختن زیاد ذوب و گرم می کند. کلم بروکلی منجمد را نیز می توان مستقیماً با کره به ماهیتابه اضافه کرد و به سرعت تفت داد تا گرم شود.

مطالب مرتبط:

در تمام این مدت کلم بروکلی را اشتباه خرد کرده اید

کلم بروکلی را اینگونه باید بپزید

بهترین سبزیجات برای خوردن زمانی که در تلاش برای کاهش وزن هستید

با دوستانتان به اشتراک بگذارید: