چگونه بفهمیم استیک شما تمام شده است
به ترفندها یا حقه ها متکی نباشید - تنها چیزی که نیاز دارید یک دماسنج است که هر بار استیک را میخکوب کنید.
مه 17 علامت زودیاک
عکس از: Lisovskaya/iStock
Lisovskaya/iStock
وقتی صحبت از استیک می شود، آشپزهای کاملاً مطمئنی وجود دارد. شما آنها را دیده اید - آنها کسانی هستند که می توانند به طرز جادویی بفهمند که یک تکه گوشت فقط با یک تکان دادن ملایم انگشت پخته شده است. و در حالی که این روش کار می کند، مهارتی است که با تجربه همراه است.
برای بقیه ما، سرمایه گذاری روی یک دماسنج دیجیتالی با قابلیت خواندن فوری ایده خوبی است. شما در عرض چند ثانیه از آماده بودن استیک خود مطلع خواهید شد و خطر زیاد یا کم پختن گوشت گران قیمت را نخواهید داشت. هر بار برای فیله های آبدار و مناسب، راهنمای دمای ما را در زیر دنبال کنید.*
قبل از آشپزی استراحت کنید
اول از همه - اجازه دهید استیک(های) شما حدود 20 دقیقه در دمای اتاق بماند قبل از اینکه به تابه یا گریل برسند.
دما را تماشا کنید
از یک دماسنج دیجیتالی با قابلیت خواندن فوری استفاده کنید تا استیک‌هایتان را در حین پختن، گرم کنید. پروب را به سمت ضخیم ترین قسمت وارد کنید و از استخوان دوری کنید. این راهنما را دنبال کنید تا کار کامل خود را بیابید:
نادر: 125 درجه فارنهایت + 3 دقیقه با حرارت استراحت دهید
متوسط-نادر: 130 تا 135 درجه فارنهایت
متوسط: 135 تا 140 درجه فارنهایت
چاه متوسط: 140 تا 150 درجه فارنهایت
آفرین: 155 درجه فارنهایت +
بعد از پخت استراحت کنید:
به گوشت خود استراحت دهید و اجازه دهید حدود 5 دقیقه قبل از سرو با فویل پوشیده شود. استیک های کمیاب باید فقط حدود 3 دقیقه استراحت کنند.
*بسیاری از سرآشپزها و کارشناسان آشپزی این دماها را ایمن می دانند. با این وجود، هنگام آشپزی برای گروه های در معرض خطر، به ویژه افراد مسن، کودکان زیر 7 سال و افراد دارای نقص ایمنی، باید احتیاط بیشتری کرد. در چنین مواردی، توصیه می‌کنیم دستورالعمل‌های وزارت کشاورزی ایالات متحده در مورد پخت استیک در دمای حداقل 145 درجه فارنهایت به اضافه 3 دقیقه استراحت به شدت رعایت شود.
با دوستانتان به اشتراک بگذارید:
