نحوه طبخ ماهی قزل آلا
نحوه سرخ کردن، پختن و کبابی ماهی قزل آلا.
عکس از: LUCY SCHAEFFER
لوسی شفر
فقط چند مرحله را دنبال کنید و می توانید به ماهی آزاد کاملا پخته دست پیدا کنید: نرم و کره ای با پوستی ترد. ما شما را با نحوه خرید ماهی قزل آلا (از جمله برش های مختلفی که ممکن است در خواربارفروشی ببینید) و سه روش ساده برای پخت آن توضیح می دهیم.
سپتامبر 12 علامت زودیاک
آنچه باید در مورد برش های مختلف ماهی قزل آلا بدانید
در اکثر پیشخوان های غذاهای دریایی، می توانید چندین تکه ماهی آزاد، از جمله یک طرف کامل، فیله های جداگانه و استیک بخرید.
یک طرف کامل دقیقاً همان چیزی است که به نظر می رسد: این یک طرف کامل ماهی آزاد است. به طور معمول، وزن آن چهار تا پنج پوند است و به حدود ده نفر خدمت می کند. کنارههای ماهی سالمون برای کباب کردن مناسب هستند، زیرا خشک نمیشوند، اما میتوانید آنها را در فر نیز کباب کنید.
فیله های ماهی سالمون به سادگی تکه هایی هستند که از یک طرف ماهی آزاد بریده شده اند. بسته به نحوه برش ضلع، می توانند بلند و لاغر یا مربع تر به نظر برسند. آنها معمولاً شش تا هشت اونس وزن دارند و هر کدام یک نفر را تغذیه می کنند. این رایجترین نوع برش ماهی آزاد است که در فروشگاه پیدا میکنید، بیشتر به این دلیل که همهکارهترین نوع آن است: میتوانید آن را سرخ کنید، بپزید، برشته یا کبابی کنید.
در نهایت، استیک های ماهی قزل آلا برش های ضخیم ماهی قزل آلا هستند که از کل بدن ماهی آزاد – عمود بر ستون فقرات – بریده می شوند. آنها هشت تا ده اونس وزن دارند و هر کدام به یک نفر غذا می دهند. پخت و پز کردن و کباب کردن معمولی ترین آماده سازی برای استیک ماهی قزل آلا هستند (دستور العمل دوست داشتنی Food Network Kitchen برای استیک سالمون کبابی و لوبیا تابستانی ).
نحوه طبخ ماهی قزل آلا
عکس از: مت
مت
1: ماهی سالمون را به دمای اتاق برسانید
ماهی قزل آلا را حدود ده دقیقه قبل از برنامه ریزی برای پختن از یخچال بیرون بیاورید تا به دمای اتاق برسد و به طور یکنواخت بپزد. آن را به سمت پایین روی یک بشقاب با دو لایه حوله کاغذی قرار دهید تا رطوبت را جذب کند. از بین بردن رطوبت باعث ایجاد پوستی فوق العاده ترد می شود.
عکس از: مت
مت
2: هر دو طرف را با روغن زیتون بمالید و با نمک و فلفل مزه دار کنید
وقتی ماهی سالمون به خوبی پخته شد، آنقدر خوشمزه است که نیازی به اضافه کردن طعمدهندههایی به جز نمک، فلفل و روغن زیتون ندارید (البته اگر میخواهید خلاق باشید، با بخار کامل پیش بروید). ماهی سالمون را در روغن زیتون بمالید و دو طرف آن را با نمک و فلفل مزه دار کنید.
عکس از: Matt
مت
3: نحوه سرخ کردن ماهی سالمون
ماهی قزل آلا سرخ کردنی در تابه یکی از سریع ترین و ساده ترین روش ها برای پخت آن است. پوست فوق العاده ترد و گوشت لطیف ایجاد می کند. در اینجا نحوه انجام آن آمده است. با یک تابه نچسب بزرگ شروع کنید تا مطمئن شوید که پوست ظریف ماهی قزل آلا در تابه نمی چسبد و پاره نمی شود. آن را روی حرارت متوسط به بالا گرم کنید، سپس پوست ماهی قزل آلا را به سمت بالا در تابه قرار دهید. بپزید تا یک طرف آن قهوه ای طلایی شود (حدود چهار دقیقه برای پنج اونس فیله). ماهی قزل آلا را با یک کاردک انعطاف پذیر و نازک بزرگ برگردانید (اگر می خواهید اغلب ماهی قزل آلا بپزید، کفگیر ماهی چاک دار بسیار مفید است) و بپزید تا زمانی که در لمس سفت شود و پوست آن ترد شود (حدود سه دقیقه دیگر).
ماهی قزل آلا سرخ شده در تابه
چگونه هر بار پوستی ترد داشته باشیم؟
دستور غذا را دریافت کنید
عکس از: مت
مت
4: نحوه پخت ماهی قزل آلا
پخت ماهی سالمون راحت است، زیرا دست و پا می کند و به هم ریختگی یا بوی بسیار کمی دارد. این تکنیک نه تنها برای فیله ها، بلکه برای تکه های بزرگتر ماهی سالمون نیز عالی است. این چیزی است که شما انجام می دهید. فر را با دمای 425 درجه فارنهایت گرم کنید و یک ورقه پخت را با فویل بپوشانید. پوست ماهی قزل آلا را به سمت پایین روی ورقه پخت قرار دهید و هر چهار طرف فویل را ببندید تا حاشیه ای در اطراف ماهی قزل آلا ایجاد شود: این به جمع آوری آب میوه ها کمک می کند تا پخش نشوند و نسوزند. در صورت تمایل، می توانید برش های لیمو را روی ماهی قزل آلا قرار دهید، سطح آن را با خردل دیژون بمالید یا گوشت را با ادویه های مورد علاقه خود در این مرحله مزه دار کنید. آنقدر بپزید تا بیرون مات و کمی سفت شود و داخل آن به راحتی پوسته پوسته شود. یک چاقوی خرد کن کوچک را بین لایه ها قرار دهید تا بررسی شود. رنگ از صورتی روشن (نادر) تا صورتی کم رنگ تا نارنجی (خوب انجام شده) متفاوت است.
بهترین ماهی سالمون پخته شده
این ماهی قزل آلا پخته شده ساده واقعاً همه نت های مناسب را به دست می آورد: تند، شیرین، شور، کمی تند و ترد.
دستور غذا را دریافت کنید
عکس از: مت
مت
علامت 9 اوت
5: نحوه گریل کردن سالمون
بهترین گزینه برای طعم دودی و پوست فوق العاده ترد، گریل روشی عالی برای پختن ماهی قزل آلا در زمان مناسب است. فقط اطمینان حاصل کنید که رنده های گریل خود را تمیز کرده و قبل از شروع به پختن آنها را روغن کنید، در غیر این صورت ماهی قزل آلا شما به راحتی می تواند بچسبد. گریل را از قبل با درجه متوسط گرم کنید، قسمت بدون گناه ماهی سالمون را روی رنده ها قرار دهید و اجازه دهید ماهی قزل آلا بپزد. به آن دست نزنید - وقتی آماده شد خودش را از گریل رها می کند. وقتی درست شد، از یک کاردک صاف برای برگرداندن ماهی آزاد استفاده کنید. نیاز به الهام دارید؟ Food Network Kitchen's را بررسی کنید سالمون کبابی شیرین و تند ، ماهی سالمون سدر پلانک کبابی و ماهی قزل آلا کبابی داخلی . از طرف دیگر، اگر به طعم دودی اهمیت میدهید اما استرس ناشی از چسبیدن ماهی سالمون به رندهها را نمیدانید، میتوانید یک طرف ماهی سالمون را در فویل بپیچید و بسته فویل را مستقیماً روی گریل قرار دهید. برای دستور پخت کامل، Food Network Kitchen's را ببینید ماهی قزل آلا کبابی در بسته فویل .
عکس از: Matt
مت
6: چگونه بفهمیم پخت ماهی سالمون تمام شده است
مانند ماهی تن، ماهی سالمون را می توان بسته به ترجیح شما پخت: کمیاب، متوسط یا پخته شده. رنگ نشان دهنده خوبی است که نشان می دهد ماهی سالمون شما چقدر خوب است. با پختن، گوشت آن صورتی روشن تر می شود. چاقوی تمیز کردن بهترین دوست شما در هنگام بررسی آماده بودن است. نوک ماهی را به مرکز ماهی بکشید تا رنگ بین لایه ها را ببینید. وقتی آن را برداشتید، کنار چاقو را احساس کنید. اگر در لمس خنک باشد، ماهی کمیاب است. اگر احساس گرما کند، ماهی متوسط و کمیاب است. و داغ یعنی ماهی پخته شده است.
لینک های مربوطه:
بهترین دستور العمل های ماهی قزل آلا ما
بهترین دستور العمل های ماهی قزل آلا کبابی ما
دستور العمل های ماهی و غذاهای دریایی سالم
با دوستانتان به اشتراک بگذارید:
