چگونه یک دستور غذا را از وسط نصف کنیم
ساده است، اما باید از انجام چند اشتباه رایج اجتناب کنید.
عکس از: آزوریتا/گتی ایماژ
آزوریت/گتی ایماژ
با جمع شدن گروههای کوچکتر برای تعطیلات و مهمانیهای شام، ممکن است از خود بپرسید که چگونه دستور العملهای مورد علاقه خود را به نصف یا بیشتر از آن کاهش دهید. همیشه به آسانی نصف کردن مواد تشکیل دهنده نیست. این به این دلیل است که مقادیر کمتر غذا نسبت به غذاهای بزرگتر به طور متفاوتی طبخ می شود. در اینجا چیزی است که باید در مورد کاهش مقیاس بدانید:
عکس از: Neustockimages/Getty Images فرشته شماره 66
Neustockimages/Getty Images
آنچه در مورد دما و زمان پخت باید بدانید
شما نیازی به تغییر دمای مشعل یا فر ندارید. با این حال، ممکن است لازم باشد زمان پخت را تنظیم کنید. اگر در حال سرخ کردن یا سرخ کردن یک دستور غذای نصف شده هستید، حرارت و زمان پخت را یکسان نگه دارید اما اندازه تابه را کم کنید. اگر یک دستور پخت نصف شده را در فر میپزید، دمای فر را یکسان نگه دارید، اما اندازه ظرف پخت خود را کاهش دهید و زمان پخت را 1/3 کاهش دهید - اما در حین حرکت آن را بررسی کنید. اگر از ظرف برشتهای کمعمقتر از ظرفی که دستور غذا میگوید استفاده میکنید، مرکز ظرف شما زمان کمتری برای گرم شدن میبرد و میخواهید زودتر آماده بودن را بررسی کنید.
عکس از: الکس هیدن/ گتی ایماژ
الکس هیدن/ گتی ایماژ
نحوه تعویض تجهیزات
اگر یک دستور غذا را نصف می کنید، به احتمال زیاد باید آن را در چیزی کوچکتر بپزید. هنگام تعویض ظرفی که در دستور غذا گفته شده است، باید نحوه انتقال گرما توسط مواد مختلف را در نظر بگیرید. به عنوان مثال: اگر معمولاً یک دستور غذا را در یک تابه بزرگ نچسب میپزید، اما اندازه آن را به یک تابه استیل ضد زنگ کوچکتر میپزید، باید بدانید که فولاد ضد زنگ سریعتر گرم میشود و ممکن است زمان پخت شما کوتاهتر شود. یا اگر اندازه قابلمه خود را از یک ماهیتابه فلزی 9 در 13 اینچی به یک تابه چدنی کوچک کوچک کنید، چدن حرارت را با شدت بیشتری متمرکز می کند. باید تایمر خود را 1/3 زمان کمتر تنظیم کنید و خیلی زودتر شروع به بررسی کامل بودن کنید.
عکس از: آنیک واندرشلدن عکاسی/گتی ایماژ
عکاسی آنیک واندرشلدن/گتی ایماژ
چگونه دستور پخت پخت را کاهش دهیم
دستور العمل های پخت مانند فرمول های علمی هستند. وقتی آنها را کاهش می دهید، باید بسیار دقیق باشید. وقتی با اندازهگیریهایی کار میکنید که نصف کردن آنها آسان نیست، مانند 3/4 فنجان، میتواند مشکل باشد. دقیقترین راه برای نصف کردن مقادیر دشواری مانند این این است که تمام مقدار مورد نیاز در یک دستور غذا را وزن کنید (یعنی 3/4 فنجان آرد)، و سپس از نیمی از آن وزن استفاده کنید. اگر با اعداد زوجی کار می کنید که به راحتی نصف می شوند، مانند 2 فنجان، اشکالی ندارد که به سادگی نصف کنید و به 1 فنجان ببرید.
ممکن است به جایی برسید که لازم باشد یک تخم مرغ را از وسط نصف کنید، و در اینجا نحوه انجام آن آمده است. تخم مرغ (های) خود را در یک فنجان اندازه گیری مایع بشکنید، آن را هم بزنید تا کاملا ترکیب شود، اندازه اونس را در کناره پیمانه اندازه گیری کنید و سپس نیمی از تخم مرغ را بیرون بریزید. تخم مرغی را که ریختید برای دستور دیگری ذخیره کنید.
عکس از: الکساندرا گرابلوسکی/گتی ایماژ
الکساندرا گرابلوسکی/گتی ایماژ
چگونه دستور العمل های مرزه را کاهش دهیم
برخلاف دستور العمل های پخت، دستور العمل های خوش طعم فضای بیشتری برای تکان دادن دارند. بنابراین هنگامی که آنها را کاهش می دهید، توصیه می کنیم بهترین قضاوت خود را انجام دهید. برای مثال، اگر یک سوپ فقط یک برگ بو نیاز دارد، اشکالی ندارد که آن را کامل نگه دارید. اگر به یک حبه سیر نیاز دارید، از یک حبه کوچکتر استفاده کنید. اکثر دستور العمل های خوش طعم، اگر مقدار کمی از مواد وارد آن شود، یکپارچگی ساختاری خود را از دست نمی دهند. می توانید در طول مسیر طعم آن را بچشید، و اگر احساس می کنید که یک غذا به مواد خاصی نیاز دارد، در صورت نیاز آن را تنظیم کنید.
با در دست داشتن این دستورالعملها، میخواهید یک غذای فوقالعاده درست کنید - ما به شما ایمان داریم. حالا برو جلو و بپز، بخور و شاد باش!
لینک های مربوطه:
دسرهای کاملاً دو نفره
بهترین دستور العمل های مهمانی شام ما
بیش از 30 دستور غذای آسان برای شام
با دوستانتان به اشتراک بگذارید:
