طرز تهیه دستور پخت در قابلمه فوری و آرام پز

با این نکات دستور پخت را به روش پخت دلخواه خود تبدیل کنید.

فرشته شماره 556

عکس از: مت آرمندریز

مت آرمندریز

توسط لیا بریکلی برای آشپزخانه شبکه غذایی

به احتمال زیاد شما صاحب الف هستید آرام پز ، قابلمه فوری یا هر دو - و بسیار به یکی یا دیگری اختصاص داده شده اند. اگر می‌بینید آرزو می‌کنید که می‌توانید با استفاده از هر یک از این دستگاه‌ها، دستور العمل‌هایی را که دوست دارید درست کنید، خبرهای خوبی برای شما داریم. این (در بیشتر موارد) ممکن است! آماده آزمایش هستید؟ با کمی پیش بینی و برنامه ریزی می توانید دستور پخت آرام پز را به نسخه قابلمه فوری و بالعکس تبدیل کنید. در زیر چند دستورالعمل برای موفقیت آورده شده است، با این حال، یک منحنی یادگیری وجود خواهد داشت: اولین تلاش خود را یک آزمایش ساده در آخر هفته (یا یک شام خانوادگی در شب های هفته در صورتی که غذاخوری هایی با ذهن باز دارید) انجام دهید و نه یک تعطیلات مهم. ممکن است چند دور طول بکشد تا درست انجام شود.

5 بهترین آرام پز، تست شده توسط Food Network Kitchen

قابلمه فوری 101: آنچه باید قبل از شروع آشپزی بدانید

نحوه تبدیل دستور پخت قابلمه فوری یا آرام پز

قبل از شروع، دستوری را که می خواهید تبدیل کنید با دقت بخوانید. عوامل زیر را در نظر بگیرید و در صورت لزوم تنظیم کنید.

مایع:

آهسته پز به مایعات زیادی نیاز ندارد. مواد به مدت 6 تا 8 ساعت می جوشند و رطوبت را آزاد می کنند و به حجم کل کمک می کنند. مگر اینکه سوپ یا خورش را آهسته بپزید، فقط ۱ فنجان مایع لازم است. دستور العمل های قابلمه فوری به مایع بیشتری نیاز دارند، در غیر این صورت خطر سوختن ته ظرف را دارید.

• آهسته پز تا قابلمه فوری: مقدار کل مایع (آب، آب، کنسرو گوجه فرنگی و غیره) را اضافه کنید و برنامه ریزی کنید که آن را در قابلمه فوری دو یا سه برابر کنید.
• قابلمه به آرام پز: مایع را کم کنید تا فقط حدود 1 فنجان (به جز سوپ ها و خورش ها) باقی بماند. سعی کنید نسبت های اصلی مواد مایع را حفظ کنید، که به مقداری ریاضی نیاز دارد. فقط تمام تلاش خود را بکنید - این لازم نیست دقیق باشد.

جلد:

آهسته پز در مقایسه با دیگ فوری مانند وان حمام است – یک آهسته پز شش لیتری بیضی شکل می تواند غذای بیشتری نسبت به دیگ فوری شش لیتری در خود جای دهد، زیرا نمی توانید ظرف فوری را تا لبه پر کنید. با یک ماشین حساب شروع کنید و سپس از یک کره چشم معمولی برای کمک به مقیاس موفقیت آمیز دستور العمل ها استفاده کنید.

• آهسته پز تا قابلمه فوری: حجم را کم کنید - ظرف فوری نباید بیش از دو سوم ظرفیت کل آن پر شود.
• قابلمه فوری تا آهسته پز: مقیاس را افزایش دهید - بسته به دستور غذا ممکن است لازم باشد مواد را دو یا سه برابر کنید (به جز مایع برای هر دستور پخت غیر سوپ یا خورش).

عکس از: مت آرمندریز

مت آرمندریز

ژانویه 1 علامت زودیاک

افزودن مواد:

دستور پخت آهسته پز معمولاً نیاز به ریختن و هم زدن آسان دارد، در حالی که تنظیمات مختلف روی یک قابلمه فوری - مثلاً سرخ کردنی - اجازه می دهد که مواد به صورت مرحله ای اضافه شوند. موارد زیر را در نظر بگیرید:

• آهسته پز تا قابلمه فوری: بزرگترین مزیت استفاده از تنظیمات قابلمه فوری در اینجا، گوشت است. می‌توانید هر گوشتی را درست در دیگ فوری بر خلاف روی اجاق گاز سرخ کنید، مثل دستور پخت آهسته‌پز. با این حال، وقتی صحبت از مواد دیگر می شود، این ممکن است مشکل باشد. ابتدا در مورد هر یک از مواد تشکیل دهنده فکر کنید: یک تکه هویج احتمالاً بیشتر از یک تکه پیاز نرمتر طول می کشد تا پخته شود. اگر مواد را به صورت مرحله‌ای اضافه می‌کنید، ابتدا از قطعات سفت‌تر شروع کنید و تفت دهید تا ترد شوند.
• قابلمه تا آهسته اجاق فوری: مواد شما همزمان شروع به پخت و پز می کنند - بنابراین باید اندازه آنها یکسان باشد. برخی از دستورالعمل‌های آماده‌سازی را در دستور غذای قابلمه فوری خود نادیده بگیرید و به جای آن همه چیز را به اندازه‌های نسبتاً یکسانی برش دهید - بسته به دستور غذا، از قطعات 1 تا 2 اینچی. اگر دستور غذای قابلمه فوری نیاز به ترک کامل گوشت دارد، برای تبدیل آهسته پز نیز همین کار را انجام دهید. در غیر این صورت، گوشت را نیز به قطعات 1 تا 2 اینچی برش دهید.

مدل های مورد علاقه ما را بخرید

زودپز برقی 7 در 1 دیگ فوری Duo

تمام روکش Gourmet Plus 7-Qt. آرام پز

زمان:

یک اجاق آهسته برای پختن 6 تا 8 ساعت طراحی شده است، در حالی که دیگ فوری، خوب، فوری (باشه، سریعتر). گوشت اصلی ترین عنصری است که زمان بر آن تأثیر می گذارد. در زیر برخی از دستورالعمل ها را در نظر بگیرید:

• آهسته پز به قابلمه فوری: برش های چرب و سفت گوشت در یک اجاق آهسته عالی هستند، بنابراین احتمالاً باید زمان پخت طولانی تری را هنگام تبدیل به قابلمه فوری در نظر بگیرید. خوشبختانه، بسیار وجود دارد راهنمای جامع برای کمک به سوالات زمان - همه چیز از گوشت و سبزیجات گرفته تا غلات.
• قابلمه تا آرام پز: تکه های لاغرتر گوشت مانند سینه مرغ در اجاق آهسته خشک و رشته ای می شوند. این مبادلات را در نظر بگیرید: باسن یا شانه خوک به جای کمر یا فیله. ران مرغ به جای سینه؛ کباب چاک گاو، بریسکت یا نوک سفری به جای فیله، پهلو یا فیله. در مورد زمان، از آرام پز همانطور که در نظر گرفته شده است استفاده کنید و بسته به دستور غذا برای 6 تا 8 ساعت تنظیم کنید.

موارد دیگری که باید در نظر گرفته شود

ماکارونی و پنیر: وقتی در یک قابلمه فوری درست شود زیبا است اما در نهایت در یک اجاق گاز آهسته به یک آشفتگی شکسته و کلوخه تبدیل می شود. بهتر است از دیگ فوری به آرام پز تبدیل نکنید.

سخنی در مورد الکل: یک اجاق آهسته این مزیت را دارد که در مدت زمان طولانی تهویه شود، بنابراین الکل در نهایت پخته می شود. همین امر در مورد دیگ فوری صادق نیست - و الکل باقیمانده می تواند غذا را تلخ کند. سعی کنید به جای شراب یا مشروب از آب لیمو، سرکه یا حتی آبگوشت استفاده کنید.

مطمئن شوید که تمام تغییرات خود را به طور کامل مستند کنید. پس از تسلط بر دستور العمل جدید، آن را تایپ کرده و با دوستان و خانواده به اشتراک بگذارید!

با دوستانتان به اشتراک بگذارید: