چگونه بفهمیم گوشت چرخ کرده شما بد است؟

اینها نشانه هایی است که نشان می دهد گوشت چرخ کرده شما دیگر خوب نیست.

عکس از: جیمز و جیمز/گتی ایماژ

جیمز و جیمز / گتی ایماژ

آیا تا به حال بسته ای از گوشت چرخ کرده را به خانه آورده اید و آن را در یخچال خود رها کرده اید و به این فکر کرده اید که آیا تهیه آن هنوز بعد از چند روز بی خطر است؟ یا گوشت چرخکرده گاو را در فریزر قرار داده اید تا ماه ها بعد فکر کنید که آیا هنوز خوراکی است؟ شما تنها نیستید، و این مشکل سر خاراندن مطمئناً می تواند شما را نگران کند که غذای خوشمزه شما ممکن است کسی را بیمار کند. خوشبختانه، کارهای زیادی وجود دارد که می توانید انجام دهید تا بفهمید گوشت چرخ کرده شما از زمانی که آن را در بازار می بینید تا زمانی که آن را می خورید فاسد شده است یا خیر.

علامت 3 دسامبر

چگونه متوجه می شوید که گوشت بد است؟

سه راه اصلی برای تشخیص بد بودن گوشت چرخ کرده وجود دارد. این علائم می تواند به این معنی باشد که باکتری های بیماری زا مانند سالمونلا یا E. Coli وجود دارد که گوشت چرخ کرده شما را آلوده می کند. برای تعیین اینکه آیا گوشت چرخ کرده شما فاسد شده است یا خیر، از حواس خود استفاده کنید. لمس كردن گوشت چرخ کرده اگر لزج باشد، طبیعی نیست. بو و به صورت بصری بررسی کنید در گوشت چرخ کرده شما، و اگر قهوه ای یا بوی بدی دارد، اینها می توانند نشانه هایی از فاسد شدن گوشت چرخ کرده شما باشند. همیشه به یاد داشته باشید - وقتی شک دارید، پرتاب کنید آن را بیرون

برای انتخاب گوشت سالم چه کاری می توانید انجام دهید

از زمانی که گوشت چرخ کرده را برای خرید آن برمی دارید تا زمانی که آن را می خورید، کارهایی وجود دارد که می توانید انجام دهید تا مطمئن شوید که خوردن آن ایمن است.

• هنگام خرید: هنگام انتخاب گوشت چرخ کرده، به دنبال گوشت گاو با رنگ قرمز گیلاسی روشن باشید، نه قهوه ای. کیسه های مهر و موم شده گوشت چرخ کرده می تواند رنگ قرمز مایل به ارغوانی تیره تری داشته باشد - و این اشکالی ندارد! هنگامی که گوشت چرخ کرده در معرض هوا قرار می گیرد، به رنگ قرمز روشنی در می آید که به دیدن آن عادت کرده اید. هنگام انتخاب گوشت، همچنین باید مطمئن شوید که بسته بندی سرد و بدون سوراخ یا پارگی است، بسته بندی مایعات زیادی ندارد و آن را در تاریخ فروش یا قبل از آن خریداری می کنید. وقتی در بازار هستید، درست قبل از چک کردن، گوشت چرخ کرده خود را بردارید.
• هنگام حمل و نقل: اگر بیش از 30 دقیقه طول می کشد تا به خانه برسید، یک خنک کننده در ماشین خود بیاورید تا مطمئن شوید که گوشت چرخ کرده شما سرد می ماند. به یاد داشته باشید که گوشت چرخ کرده خود را بلافاصله پس از رسیدن به خانه در یخچال یا فریز کنید.
• هنگام انجماد: اگر قصد دارید گوشت گاو خود را منجمد کنید، از قبل برای وعده های غذایی که از آن استفاده می کنید برنامه ریزی کنید. به این ترتیب می توانید گوشت چرخ کرده خود را به قسمت های مناسب تقسیم و بسته بندی کنید. اگر تصمیم دارید گوشت چرخ کرده خود را در بسته بندی اصلی آن فریز کنید، این کار را فقط تا 2 هفته انجام دهید. اگر قصد دارید گوشت چرخ کرده خود را برای مدت طولانی تری در فریزر نگه دارید، آن را در فویل آلومینیومی سنگین بپیچید یا در کیسه فریزر قرار دهید تا هوای بیشتری از آن خارج شود. گوشت چرخ کرده را می توان به این روش به مدت 3 تا 4 ماه منجمد کرد.
• هنگام نگهداری در یخچال: اگر می خواهید گوشت چرخ کرده خود را در یخچال نگهداری کنید، آن را در پایین ترین قفسه یخچال خود روی یک بشقاب یا سینی قرار دهید تا هر گونه آبمیوه ای که ممکن است چکه کند و از آلودگی متقابل جلوگیری کند. طبق خدمات بازرسی ایمنی غذای USDA، گوشت چرخ کرده از زمان خرید 1 تا 2 روز ماندگاری دارد.
• هنگام آماده سازی: قبل و بعد از دست زدن به گوشت چرخ کرده خام و غذاهای آماده، دست های خود را با آب گرم صابون بشویید. گوشت خام و آب گوشت را از سایر غذاها دور نگه دارید. پس از استفاده از تخته برش یا بشقاب، هر چیزی را که استفاده کردید با آب گرم و صابون بشویید.
• هنگام آشپزی: تمام فرآورده های گوشت چرخ شده باید با استفاده از دماسنج گوشت خوان فوری تا دمای داخلی 160 درجه فارنهایت پخته شوند.مطابق با مندی کار، دکترا، مدیر اجرایی ارشد، علوم، آشپزی و توسعه در انجمن ملی گاو گاو، پیمانکار گوشت گاو چک آف ،پخت و پز مناسب گامی حیاتی در ایمنی گوشت گاو است.
• هنگام نگهداری مواد باقیمانده: اگر از گوشت چرخ کرده باقی مانده گوشت گاو باقی مانده است، ظرف 2 ساعت پس از پخت در یخچال قرار دهید.

در حین فراخوانی چه باید کرد

گاهی اوقات، گوشت چرخ کرده را به یاد می آورد. اگر یک محصول ناایمن شناسایی شود، فراخوانی به عنوان نمونه ای از سیستم ایمنی غذای ایالات متحده برای حذف محصول از تجارت صادر می شود. اگر فراخوانی ضروری باشد، FSIS از طریق a به عموم اطلاع می‌دهد فراخوان انتشار کار که به مصرف‌کنندگان توصیه می‌کند محصول را دور بریزند یا به محلی که محصول را خریداری کرده‌اند، برگردانند و در وب‌سایت USDA-FSIS پست شده است، به رسانه‌هایی که محصول در آنجا توزیع شده است، توزیع شده است.

چگونه کشاورزان گوشت گاو شما را ایمن نگه می دارند

کشاورزان نقش مهمی در حفظ عرضه گوشت گاو در ایالات متحده برای خوردن ایمن دارند. کار می‌گوید: همه نقش مهمی در ایمنی گوشت گاو دارند - از دامداران و زنانی که به طور مداوم در مطالعات تحقیقات ایمنی گوشت گاو سرمایه‌گذاری می‌کنند و از آنها یاد می‌گیرند، تا نهادهای دولتی مختلف که مسئول اعمال و نظارت بر مقررات و بازرسی‌های ایمنی مواد غذایی هستند. هیچ کس بیشتر از کشاورزان و دامداران به سلامت و تندرستی دام های خود اهمیت نمی دهد. حیوانات سالم اولین قدم در تولید گوشت گاو ایمن هستند. هنگامی که گاوها به مراکز فرآوری می رسند، گام های زیادی برای برداشت انسانی گاو با تمرکز بر ایمنی غذا برداشته می شود. کار توضیح می‌دهد که این تسهیلات نه تنها با تست‌های مورد نیاز خدمات بازرسی و ایمنی مواد غذایی USDA (FSIS) مطابقت دارد، بلکه میلیون‌ها دلار هر ساله برای اجرای مراحل ایمنی غذا و آزمایش محصولات گوشت گاو برای اطمینان از ایمنی گوشت سرمایه‌گذاری می‌کند.

Toby Amidor، MS، RD، CDN**، یک متخصص تغذیه و مشاور ثبت شده است که در ایمنی مواد غذایی و تغذیه آشپزی تخصص دارد. او نویسنده است آشپزخانه یونانی ماست: بیش از 130 دستور غذای خوشمزه و سالم برای هر وعده غذایی در روز .

*این مقاله توسط یک متخصص تغذیه متخصص تغذیه مستقل نوشته و/یا بررسی شده است.

دلو نر ماده دلبری

**من عضوی از دفتر متخصص گوشت گاو هستم که بخشی از بیف چک آف است. با این حال، همه افکار متعلق به من است.

لینک های مربوطه:

آیا سلتزر به اندازه آب معمولی آبرسان است؟

دلو نشانه هم روح

بهترین غذاهای پر انرژی

میان وعده هایی با 100 کالری یا کمتر

با دوستانتان به اشتراک بگذارید: