پای سیب را پیش غذا درست کنید

• مرحله: حد واسط

• جمع: 7 ساعت 10 دقیقه (شامل زمان سرد شدن و خنک شدن)
• فعال: 1 ساعت 30 دقیقه

• بازده: 8 وعده

• مرحله: حد واسط

• جمع: 7 ساعت 10 دقیقه (شامل زمان سرد شدن و خنک شدن)
• فعال: 1 ساعت 30 دقیقه

• بازده: 8 وعده

عناصر

همه را لغو انتخاب کنید

2 1/2 فنجان آرد همه منظوره، به علاوه بیشتر برای سطح کار

1 1/2 چوب (12 قاشق غذاخوری) کره سرد بدون نمک، به قطعات کوچک بریده شده است

علامت 11 ژوئن

1/3 فنجان گوشت خوک یا شورتنینگ سبزیجات

1 قاشق غذاخوری شکر

1 قاشق چایخوری نمک خوب

1/4 فنجان ودکا

3 تا 4 قاشق غذاخوری آب سرد

پر كردن:

فال 22 مارس

4 پوند سیب مخلوط، مانند گرنی اسمیت، گلدن دلیشز و مک اینتاش

3/4 فنجان شکر، به علاوه بیشتر برای پاشیدن

3 قاشق غذاخوری آب لیموی تازه

6 قاشق غذاخوری کره بدون نمک

نوامبر 10 علامت زودیاک

3 قاشق غذاخوری آرد همه منظوره

1 1/2 قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده

1/4 فنجان خامه غلیظ، به علاوه بیشتر برای مسواک زدن

1/4 قاشق چایخوری نمک خوب

جهت ها

تجهیزات خاص:

1. برای خمیر پای: آرد، 4 قاشق غذاخوری کره، گوشت خوک، شکر و نمک را در غذاساز بریزید تا مخلوط به قوام یک غذای خوب تبدیل شود. 8 قاشق غذاخوری کره باقی مانده را اضافه کنید و آنقدر هم بزنید تا تکه هایی به اندازه یک نخود بدست آورید. ودکا و آب را روی مخلوط بپاشید و آنقدر هم بزنید تا خمیر یکدست شود. خمیر را به طور مساوی بین 2 تکه پلاستیکی تقسیم کنید و به آرامی فشار دهید یا به صورت گرد در بیاورید. سفت بپیچید و حدود 1 ساعت تا یک شب در یخچال قرار دهید تا سفت شود. (خمیر را می توان تا 2 ماه منجمد کرد.)
2. برای فیلینگ: سیب ها را پوست بگیرید و هسته بگیرید، سپس آنها را به ضخامت 1/2 اینچ برش دهید. شکر و آب لیمو را در یک کاسه بزرگ بریزید. 4 قاشق غذاخوری کره را در یک تابه بزرگ روی حرارت متوسط ​​رو به بالا ذوب کنید. سیب ها را اضافه کنید و بپزید و هر از گاهی هم بزنید تا سیب های سفت تر نرم شوند اما شکل خود را حفظ کنند، 15 تا 18 دقیقه. (سیب‌های نرم‌تر، مانند مک‌اینتاش، بسیار نرم و لطیف می‌شوند.) آرد، دارچین، خامه و نمک را اضافه کنید و هم بزنید تا آب آن غلیظ شود، حدود ۲ دقیقه. از روی حرارت بردارید و بگذارید کاملا خنک شود. (فیلینگ را می توان تا 2 روز آینده در یخچال، پوشانده شده نگهداری کرد.)
3. برای مونتاژ: 1 دیسک خمیر را به صورت گرد 13 اینچی روی یک سطح کمی آردپاشی شده یا بین 2 تکه کاغذ روغنی یا کاغذ مومی آردپاشی شده باز کنید. (اگر خمیر خیلی گرم شد، آن را در یخچال بگذارید تا سفت شود.) آن را در یک تابه پای عمیق 9 1/2 اینچی قرار دهید. فیلینگ خنک شده را کمی در وسط خمیر بریزید و با 2 قاشق غذاخوری کره باقیمانده لکه بزنید.
4. دیسک باقیمانده خمیر را به شکل گرد 12 اینچی باز کنید. آن را روی فیلینگ قرار دهید و 2 پوسته را دور لبه با هم فشار دهید. خمیر آویزان را زیر خودش تا بزنید و به دلخواه چین کنید. روی و لبه‌ها را با خامه غلیظ بمالید و شکر را فراوان بپاشید. روی آن را چند بار با چاقو سوراخ کنید (یا برش های تزئینی ایجاد کنید) تا بخار خارج شود. حداقل 1 ساعت در یخچال قرار دهید.
5. برای پخت: یک توری فر را در قسمت پایینی فر قرار دهید، یک سینی فر را روی آن قرار دهید و حداقل 30 دقیقه با دمای 425 درجه فارنهایت گرم کنید. پای را روی ورقه پخت داغ قرار دهید و حرارت را تا 375 درجه فارنهایت کم کنید. تا زمانی که پای طلایی شود و داخل آن حباب‌دار شود، 1 ساعت و 10 دقیقه تا 1 ساعت و 20 دقیقه بپزید و در صورت نیاز بچرخانید. (اگر خیلی زود قهوه ای شد، لبه پوسته را با فویل بپوشانید.) آن را به یک توری منتقل کنید و بگذارید 3 ساعت خنک شود.
6. پای خنک شده را سرو کنید، یا آن را محکم در فویل، برچسب و خرما بپیچید و تا 2 هفته در فریزر بگذارید. قبل از سرو، آن را در فر 350 درجه فارنهایت به مدت 20 دقیقه گرم کنید.

با دوستانتان به اشتراک بگذارید: