پا
- مرحله: حد واسط
- جمع: 12 ساعت 50 دقیقه (شامل زمان مارینینگ و استراحت)
- فعال: 30 دقیقه
- بازده: 6 وعده
- مرحله: حد واسط
- جمع: 12 ساعت 50 دقیقه (شامل زمان مارینینگ و استراحت)
- فعال: 30 دقیقه
- بازده: 6 وعده
عناصر
همه را لغو انتخاب کنید
1 پوست با استخوان روی شانه خوک (5 تا 6 پوند)
نر باکره ماده قوس
6 حبه سیر
2 قاشق غذاخوری برگ پونه کوهی تازه
1 دسته کوچک گشنیز تازه
1 قاشق غذاخوری زیره آسیاب شده
4 عدد لیمو ترش، آب گرفته
2 عدد پرتقال، آب گرفته
1 چیپوتل در ادوبو، به اضافه 1 قاشق چایخوری سس ادوبو
نمک کوشر و فلفل سیاه
1 فنجان روغن زیتون فوق بکر
کد شماره عشق
جهت ها
- شانه خوک را با سمت چربی به سمت بالا روی تخته برش قرار دهید. با یک چاقوی تیز، پوست و چربی را به صورت ضربدری بکوبید، برش های مورب را با فاصله حدود 1 1/2 اینچ از هم ایجاد کنید و به گوشت برش دهید تا ماریناد بتواند نفوذ کند. گوشت خوک را به یک کیسه پلاستیکی بزرگ با قابلیت مهر و موم مجدد روی یک ظرف پخت یا کاسه منتقل کنید.
- سیر، پونه کوهی، گشنیز، زیره، آبلیمو، آب پرتقال، چیپوتل و سس ادوبو، 3 قاشق غذاخوری نمک و 1 قاشق غذاخوری فلفل را به مخلوط کن اضافه کنید. در روغن زیتون بریزید و نبض بزنید تا پوره خوبی داشته باشید. ماریناد را در سراسر گوشت خوک بریزید، مطمئن شوید که آن را در برش های عمیق قرار دهید. کیسه را بسته و یک شب در یخچال قرار دهید.
- فر را با دمای 350 درجه فارنهایت گرم کنید.
- حدود 1/2 اینچ آب را به ماهیتابه ای که مجهز به توری بریان است، اضافه کنید. گوشت خوک را از ماریناد خارج کرده و در مرکز قفسه قرار دهید.
- روی آن را با فویل بپوشانید و 4 ساعت تفت دهید تا گوشت خوک نرم و قهوه ای تیره شود. بعد از 3 1/2 ساعت گوشت خوک را بررسی کنید. اگر پوست قهوه ای تیره نیست، فویل را برای 30 دقیقه آخر بردارید. گوشت خوک را به تخته برش منتقل کنید و بگذارید 20 دقیقه بماند و سپس آن را به قطعات ضخیم برش دهید. آب تابه باقی مانده را با قاشق روی گوشت بریزید تا سرو کنید.
با دوستانتان به اشتراک بگذارید:
