نکاتی برای پخت با آرد سبوس دار
آن دسرهای خوشمزه را با غلات کامل کمی کمتر گناه کنید.
عکس از: scorpp scorpp
اسکورپ، اسکورپ
- آردهای سبوس دار طعم پیچیده تری دارند و بافت دلچسب تری نسبت به آردهای سفید تصفیه شده ایجاد می کنند، زیرا شامل سبوس و جوانه می شوند.
- آرد سبوس دار را از فروشگاهی بخرید که گردش مالی بالایی دارد. حتما تاریخ انقضا را بررسی کنید و تازه ترین موجود را خریداری کنید. آردهای آسیاب شده را در صورت وجود انتخاب کنید، زیرا دارای بالاترین ارزش غذایی هستند.
- از آنجایی که آنها حاوی میکروب غنی از روغن هستند، برای جلوگیری از ترشیدگی، آردهای سبوس دار باید در یخچال یا فریزر در ظرفی در بسته نگهداری شوند. در عرض سه ماه از آنها استفاده کنید.
- سعی کنید آرد تازه خود را از تکه ها آسیاب کنید. به عنوان مثال، پولک یا بلغور جو دوسر را خریداری کنید و از آسیاب قهوه برای پردازش دسته های کوچک به آرد در صورت نیاز استفاده کنید. دانه های کوچک بدون پوشش سبوس سخت، مانند کینوا و گندم سیاه نیز ممکن است به این روش آسیاب شوند.
- با جایگزین کردن نیمی از آرد همه منظوره در دستور غذای مورد علاقه خود با آرد گندم کامل یا سفید شروع کنید. گاهی اوقات لازم است کمی مایع بیشتری اضافه کنید.
- هنگام استفاده از آرد سبوس دار در نان های سریع، شیرینی های سبوس دار، گندم کامل سفید، آرد اسپلد یا کاموت را انتخاب کنید. برای هر فنجان آرد از 1 قاشق چایخوری جوش شیرین استفاده کنید. برای بهبود بافت و خرده نان، 1/4 تا 1/2 قاشق چایخوری جوش شیرین را به مواد خشک اضافه کنید و از دوغ برای مایع استفاده کنید.
- برای اطمینان از پخت و پز یکنواخت، نان های سریع را در ظروف کوچک مانند فنجان های مافین یا تابه های کوچک نان بپزید. تابه ها را تا نیمه بچرخانید.
- هنگام پخت نان، تا 30 درصد گندم کامل یا دیگر آرد غلات کامل را در دستور غذای مورد علاقه خود جایگزین کنید.
با دوستانتان به اشتراک بگذارید:
