پاستا تازه با سس کره پارمزان

• مرحله: آسان

• جمع: 1 ساعت (شامل زمان استراحت)
• فعال: 25 دقیقه

• بازده: 4 وعده

• مرحله: آسان

• جمع: 1 ساعت (شامل زمان استراحت)
• فعال: 25 دقیقه

• بازده: 4 وعده

عناصر

همه را لغو انتخاب کنید

پاستا:

2 1/3 فنجان (300 گرم) آرد همه منظوره، به علاوه بیشتر برای گردگیری

علامت 10 ژوئن

2/3 فنجان (100 گرم) آرد دوروم

4 تخم مرغ، دمای اتاق، هم زده

آب (در صورت لزوم)

سس:

نمک دریا

1 فنجان آب سبزیجات

4 قاشق غذاخوری کره

فلفل سیاه تازه خرد شده

1 فنجان Parmigiano-Reggiano رنده شده، به علاوه بیشتر برای تزئین

برگ های جعفری تازه، نعناع یا ریحان، برای تزیین

فرشته شماره 534

جهت ها

1. برای پاستا: خمیر را می توانید با همزن یا با دست درست کنید.
2. با استفاده از همزن ایستاده: در کاسه همزن پایه مجهز به قلاب، آردها را اضافه کنید و مخلوط کنید تا مخلوط شوند. تخم مرغ ها را اضافه کنید و با سرعت متوسط ​​هم بزنید تا خمیر یکدست شود و به شکل یک توپ در بیاید. اگر خمیر خشک بود، هر بار 1 قاشق چایخوری کمی آب اضافه کنید. سرعت را کم کنید و حدود 6 دقیقه هم بزنید تا خمیر یکدست شود. خمیر را با پلاستیک یا حوله مرطوب بپیچید. بگذارید حدود 30 دقیقه در دمای اتاق بماند.
3. با دست: روی یک میز چوبی یا در یک کاسه، با آردها شکل آتشفشانی ایجاد کنید. سپس یک سوراخ بزرگ در وسط ایجاد کنید. تخم های داخل آتشفشان را بشکنید. تخم مرغ ها را با چنگال هم بزنید تا رنگ یکنواختی به دست آید (تا زمانی که تفاوت بین زرده و سفیده تخم مرغ را نبینید). سپس کم کم با نوک چنگال شروع به مخلوط کردن آرد کنید و از مرکز شروع کنید و به سمت بیرون حرکت کنید (هرگز از آتشفشان نشکنید و از آن عبور نکنید). اگر خمیر خشک بود، هر بار 1 قاشق چایخوری کمی آب اضافه کنید. وقتی مخلوط یکدست شد، با دست استفاده کنید و خمیر را ورز دهید تا یکدست شود. خمیر را با پلاستیک یا حوله مرطوب بپیچید. بگذارید حدود 30 دقیقه بماند.
4. روی میز را آردپاشی کنید و خمیر را باز کنید تا خیلی نازک شود (تا زمانی که بتوانید دستان خود را از میان خمیر ببینید). برای پاپاردل، خمیر را به شکل کنده درآورید، در حالی که خمیر را می‌پیچید، کمی آردپاشی کنید. به برش هایی به ضخامت حدود 1 اینچ برش دهید. برش ها را باز کنید و نوارها را روی سینی ورق آردپاشی شده بچینید تا آماده بپزید.
5. برای سس: وقتی ماکارونی را آماده کردید، یک قابلمه آب را به جوش آورده و نمک اضافه کنید. پاستا را به مدت 3 دقیقه بپزید.
6. در همین حین، در یک تابه، آب سبزیجات را روی حرارت قرار دهید. کره و ماکارونی پخته شده را اضافه کنید. آن را با فلفل سیاه تازه آسیاب شده و نمک مزه دار کنید. در پایان، پارمیجانو-رجیانو را کم کم اضافه کنید و در حین حرکت آن را هم بزنید. با سبزیجات تازه و پنیر بیشتر تزئین کنید.

با دوستانتان به اشتراک بگذارید: