ماهی تابه ای

همه را لغو انتخاب کنید

1 یا دو فیله ماهی کوچک روی پوست، حدود 8 اونس (قزل آلای رنگین کمان، ماهی آزاد کوچک، قزل آلای قهوه ای)

نمک کوشر

مرد دلو زن لئو

فلفل سیاه زمینی

آرد برای لایروبی

2 قاشق غذاخوری روغن کانولا

فال هشتم آوریل

3 قاشق غذاخوری کره

1 قاشق غذاخوری کیپر، آبکش شده

1 عدد لیمو، آب گرفته

یک تابه سنگین را روی حرارت متوسط گرم کنید.
ماهی را کنار گوشت با نمک و فلفل مزه دار کنید. ماهی را به آرامی در آرد لایروبی کنید و اضافی آن را تکان دهید. وقتی تابه خوب و داغ شد، روغن کانولا و بلافاصله 1 قاشق غذاخوری کره اضافه کنید. به محض اینکه کف فروکش کرد، ماهی را با پوست به سمت پایین در تابه قرار دهید. 10 ثانیه اول ماهیتابه را تکان دهید تا ماهی نچسبد. آنقدر بپزید تا پوسته طلایی روی گوشت ایجاد شود. ماهی را با احتیاط از خود دور کنید و دوباره ماهیتابه را برای چند ثانیه اول تکان دهید. بپزید تا پوست قهوه ای طلایی شود. در یک بشقاب گرم بردارید.
چربی پخت را بریزید و باقی مانده کره را اضافه کنید و سریع کپرها را سرخ کنید. تابه را از روی حرارت بردارید، آب لیمو را به تابه اضافه کنید و بچرخانید. سس را روی ماهی بریزید و سرو کنید.

با دوستانتان به اشتراک بگذارید: