مرغ مارسالا با قارچ

• مرحله: آسان
• جمع: 1 ساعت

• آمادگی: 15 دقیقه
• پختن: 45 دقیقه

• بازده: 4 وعده

• مرحله: آسان
• جمع: 1 ساعت

• آمادگی: 15 دقیقه
• پختن: 45 دقیقه

• بازده: 4 وعده

عناصر

همه را لغو انتخاب کنید

یک عدد مرغ 4 تا 5 پوندی (در صورت امکان ارگانیک و آزاد) 10 قطعه

نمک کوشر و فلفل سیاه تازه آسیاب شده

نمک کوشر و فلفل سیاه تازه آسیاب شده

کتابخانه مرد تاوروس

3 قاشق غذاخوری روغن کانولا یا گیاهی

4 فنجان قارچ دکمه ای سفید ورقه شده

2 حبه سیر، خرد شده

1/2 پیاز متوسط، ریز خرد شده

1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی

3 شاخه آویشن تازه

1 فنجان مارسالای خشک

1 1/2 فنجان آب مرغ کم سدیم

4 قاشق غذاخوری کره بدون نمک، سرد شده، به مکعب بریده شده است

آب 1/2 لیمو

2 تا 3 قاشق غذاخوری جعفری تازه ایتالیایی خرد شده

Chardonnay، برای سرو

جهت ها

1. فر را با دمای 375 درجه فارنهایت گرم کنید. تکه های مرغ را با یک حوله کاغذی خشک کنید و روی آن نمک و فلفل بپاشید. یک ماهیتابه بوقلمون را روی 2 شعله روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و روغن کانولا را اضافه کنید. مرغ را ابتدا با پوست رو به پایین، 3 تا 4 دقیقه سرخ کنید، سپس برگردانید و طرف دیگر را 2 تا 3 دقیقه بیشتر سرخ کنید. از ماهیتابه خارج کنید و کنار بگذارید.
2. کمی روغن را روی حرارت زیاد به تابه اضافه کنید و قارچ و سیر و پیاز را اضافه کنید. نمک بزنید و آنقدر بپزید تا قارچ ها کمی رنگ بگیرند، 2 تا 3 دقیقه. رب گوجه فرنگی و آویشن را با هم مخلوط کرده و حدود 1 دقیقه بیشتر بپزید. تکه های مرغ را به سمت بالا داخل ماهیتابه بریزید و به طور یکنواخت پخش کنید و داخل قارچ و پیاز بریزید. مارسالا را اضافه کنید، تکه‌های قهوه‌ای را از کف تابه بتراشید و آب مرغ را اضافه کنید. تمام تابه را در فر قرار دهید و بین 30 تا 35 دقیقه تا زمانی که روی مرغ ها قهوه ای طلایی شود بپزید.
3. با استفاده از انبر مرغ را از ماهیتابه خارج کرده و در ظرف سرو بریزید و گرم نگه دارید. ماهیتابه را دوباره روی شعله با حرارت زیاد قرار دهید. محتویات را بجوشانید و مایع را بپزید تا کم شود و طعم ها غلیظ شوند، 3 تا 4 دقیقه. حرارت را خاموش کنید، مکعب های کره را اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا کره به طور یکنواخت ذوب شود. این کار سس مارسالا را غلیظ می کند و طعمی غنی به آن می دهد. مزه کنید و با نمک و فلفل مزه دار کنید. کمی آب لیمو را اضافه کنید و جعفری را داخل آن بریزید. روی مرغ بریزید و با شاردونی سرو کنید.

با دوستانتان به اشتراک بگذارید: