قزل آلای دودی داغ
- مرحله: آسان
- جمع: 1 روز 6 ساعت 30 دقیقه
- آمادگی: 30 دقیقه
- غیر فعال: 1 روز 3 ساعت
- پختن: 3 ساعت
- بازده: 2 پوند قزل آلای دودی
- مرحله: آسان
- جمع: 1 روز 6 ساعت 30 دقیقه
- آمادگی: 30 دقیقه
- غیر فعال: 1 روز 3 ساعت
- پختن: 3 ساعت
- بازده: 2 پوند قزل آلای دودی
عناصر
همه را لغو انتخاب کنید
1/2 فنجان نمک کوشر
علامت 18 ژوئن
1 لیتر آب
2 پوند فیله قزل آلا، هر کدام 3 تا 5 اونس، پوست روی آن، استخوان های سنجاق برداشته شده است.
زودیاک هشتم ژوئیه
جهت ها
- نمک و آب را در ظرفی 4 لیتری با هم مخلوط کرده و 1 تا 2 دقیقه هم بزنید تا نمک حل شود. فیله های قزل آلا را اضافه کنید و مطمئن شوید که در آب فرو رفته اند. روی آن را بپوشانید و به مدت 3 ساعت در یخچال قرار دهید.
- ماهی قزل آلا را از آب نمک خارج کرده، کاملا بشویید و خشک کنید. ماهی قزل آلا را با پوست به سمت پایین روی یک قفسه خنک کننده قرار دهید که در یک تابه نیم ورقه قرار داده شده است. 21 تا 24 ساعت یا تا زمانی که پوست براق و تا حدودی در لمس چسبناک شود، در یخچال خشک کنید.
- روز بعد، سیگارکش را روشن کنید تا دمای آن بین 150 تا 160 درجه فارنهایت حفظ شود. حرارت را به میزان لازم تنظیم کنید و به مدت 2 1/2 تا 3 ساعت یا تا زمانی که ماهی پخته شود، رنگ آن تیره شود و طعم دودی به میزان دلخواه داشته باشد، بپزید.
- با سالاد سبز سرو کنید، در دیپ اضافه کنید یا به عنوان پیش غذا میل کنید. قسمت های استفاده نشده را در یک ظرف دربسته به مدت یک هفته در یخچال قرار دهید یا با جاروبرقی مهر و موم کنید و تا یک ماه در یخچال قرار دهید.
با دوستانتان به اشتراک بگذارید:
