سینه اردک سرخ شده تابه ای

• مرحله: حد واسط
• جمع: 2 ساعت 20 دقیقه

• آمادگی: 30 دقیقه
• غیر فعال: 5 دقیقه
• پختن: 1 ساعت 45 دقیقه

• بازده: 6 وعده

• مرحله: حد واسط
• جمع: 2 ساعت 20 دقیقه

• آمادگی: 30 دقیقه
• غیر فعال: 5 دقیقه
• پختن: 1 ساعت 45 دقیقه

• بازده: 6 وعده

عناصر

همه را لغو انتخاب کنید

شماره فرشته 89

3 سینه اردک مسکویی (حدود 1 1/2 پوند)

نمک کوشر و فلفل سیاه تازه آسیاب شده

روستی سیب زمینی، دستور پخت زیر

چاتنی فلفل سبز بلوبری، دستور العمل ها را دنبال کنید

کباب سیب زمینی:

1 پوند سیب زمینی طلایی یوکان

1/4 فنجان کره بدون نمک، ذوب شده

2 قاشق غذاخوری رزماری تازه خرد شده

1 قاشق غذاخوری نمک کوشر

1 قاشق غذاخوری فلفل سیاه تازه آسیاب شده

چربی اردک، برای سرخ کردن

چاتنی فلفل سبز بلوبری:

شکر قهوه ای 2 پیمانه

1/4 فنجان سرکه تمشک

1/4 فنجان سرکه شراب قرمز

1/4 فنجان سرکه شراب سفید

4 فنجان زغال اخته، تازه یا منجمد

نر سرطان ماده قوس

1 فنجان پیاز خرد شده

1/4 فنجان دانه فلفل سبز *

1 عدد لیمو، آب گرفته

1 1/2 قاشق چایخوری زنجبیل تازه رنده شده

جهت ها

تجهیزات خاص:

1. فر را با دمای 400 درجه فارنهایت گرم کنید.
2. با یک چاقوی تیز، چربی سینه اردک را به صورت متقاطع بکشید. اردک را با نمک و فلفل مزه دار کنید. یک تابه ضد فر با کف سنگین را روی حرارت متوسط ​​گرم کنید.
3. سینه های اردک را، سمت چربی به سمت پایین، در ماهیتابه قرار دهید تا چربی آن از بین برود، حدود 6 دقیقه. ذخیره چربی اردک رندر شده سینه های اردک را برگردانید و 1 دقیقه بپزید. دوباره قسمت چربی را به سمت پایین برگردانید و ماهیتابه را به مدت 7 تا 9 دقیقه در فر قرار دهید تا برشته شود، تا زمانی که سینه‌ها کمیاب شوند. سینه های اردک را به مدت 5 دقیقه استراحت دهید سپس نازک برش دهید.

کباب سیب زمینی:

1. سیب زمینی ها را رنده کنید و مایع اضافی را با دست بگیرید. سیب زمینی ها را با کره آب شده، رزماری، نمک و فلفل بریزید. 1 قاشق غذاخوری چربی اردک را در یک تابه چدنی 6 اینچی روی حرارت متوسط ​​رو به بالا گرم کنید. مقداری از مخلوط سیب زمینی را در تابه داغ فشار دهید تا کیک ضخیم 1/4 اینچی درست شود. حرارت را ملایم کرده و حدود 5 دقیقه آنقدر بپزید تا رستی طلایی شود. روستی را در تابه برگردانید و چربی اردک بیشتری اضافه کنید. پخت را تا زمانی که طلایی و ترد شود ادامه دهید. رستی تمام شده را روی یک ورقه پخت بدون خط قرار دهید و به پخت بقیه مخلوط سیب زمینی ادامه دهید. رستی را دوباره در فر 400 درجه فارنهایت به مدت 10 دقیقه گرم کنید.

چاتنی فلفل سبز بلوبری:

1. شکر قهوه ای، سرکه تمشک، سرکه شراب قرمز و سرکه شراب سفید را در یک قابلمه متوسط ​​با هم ترکیب کنید. روی حرارت متوسط ​​رو به پایین بگذارید و هم بزنید تا شکر قهوه ای حل شود. به مدت 5 دقیقه بجوشانید.
2. زغال اخته، پیاز، دانه فلفل سبز، آب لیمو و زنجبیل را اضافه کنید. حرارت را کم کرده و به مدت 45 دقیقه یا تا زمانی که غلیظ شود بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید تا نسوزد.
3. چاتنی برای چند هفته در یخچال در ظرف دربسته نگهداری می شود.

یادداشت کوک

* را می توان در فروشگاه های مواد غذایی خاص یافت.

با دوستانتان به اشتراک بگذارید: