راهنمای مخلوط ادویه ها

فقط کمی از یکی از این مخلوط ادویه های معطر به وعده غذایی بعدی شما عمق و پیچیدگی می بخشد.

پودر فلفل قرمز

این مخلوط اغلب پشت طعم دودی و تند غذاهای مکزیکی و جنوب غربی است. با فهرستی از موادی که شامل پونه کوهی، زیره، سیر، نمک و البته چیلی قرمز است، نباید پودر چیلی را با پودر فلفل قرمز چیلی (که معمولاً به آن پودر چیلی می گویند) اشتباه گرفت. همچنین می توانید خودتان درست کنید و ترکیبی از فلفل قرمز و افزودنی هایی مانند گشنیز، پاپریکا یا میخک را امتحان کنید.

فلفل قرمز با گوشت گاو

مرغ سرخ شده با چیلی با سالسا گوجه فرنگی تازه

چیپس سیب زمینی شیرین با پودر فلفل قرمز پاشیده شده است

پنج ادویه چینی

تعادل کامل پنج طعم اصلی در آشپزی چینی - شیرین، ترش، تلخ، تند و شور - پودر پنج ادویه چینی به طور سنتی از میخک آسیاب شده، دانه های رازیانه، دانه های فلفل Szechuan و بادیان ستاره ای ساخته می شود. اگر Szcechuan در دسترس نباشد، می توان دانه های فلفل سیاه را جایگزین کرد و اغلب افزودنی هایی مانند زنجبیل، پوست پرتقال یا دارچین را در ترکیب مشاهده خواهید کرد.

میگوی نارگیلی

پنج ادویه گوشت گاو و فلفل هم بزنید

بال مرغ مالیده شده با پنج ادویه چینی تند با سس آغشته به گشنیز خامه ای

پودر کاری

پودر کاری واقعی تازه، پر جنب و جوش و پیچیده است، اما لیست طولانی ادویه هایی که می توان در این مخلوط استفاده کرد، به سرعت قدرت خود را از دست می دهند. بهتر است قبل از استفاده، ادویه جات کامل را آسیاب کنید یا این مخلوط را در ظرفی در بسته نگهداری کنید که بیش از دو ماه نباشد. ادویه‌هایی که تقریباً همیشه در این مخلوط هندی پیدا می‌کنید شامل زیره، گشنیز، زردچوبه، فلفل و چیلی است، اما این فهرست می‌تواند شامل ۲۰ یا بیشتر مواد باشد. پودر کاری خود را مخلوط کنید یا مطمئن شوید که طعم پودر کاری خود را میل کنید تا ببینید مشخصات طعم دقیق آن چیست و قبل از افزودن چقدر ممکن است داغ باشد.

کاری بادمجان با بادام سوخاری

عجله کنید گل کلم کاری

کاری نارگیل مرغ تند

گرم ماسالا

سپتامبر 30 علامت زودیاک

گارام ماسالا که کمی شیرین و ملایم است، طعم های گرم را به غذاهای لطیف تر هندی اضافه می کند. ترجمه تحت اللفظی گارام ماسالا «مخلوط ادویه گرم» است و اگرچه دستور غذا در مناطق مختلف هند متفاوت است، رایج‌ترین شکل آن شامل دارچین، میخک، فلفل سیاه، هل، جوز هندی، گشنیز، زیره و رازیانه است. در آشپزی هندی، گارام ماسالا را می‌توان در پایان پخت اضافه کرد، یا می‌توان آن را در ابتدای پخت به تابه داغ اضافه کرد تا طعم لطیفی به غذا اضافه شود.

ماهی تابه چدنی کاری مرغ سرخ شده با کاری و سس انبه-ماست و مارچوبه قرمز شیلی

علامت ستاره 14 ژوئن

مرغ کره هندی آرام پز

میگو تندوری

چاشنی ایتالیایی

چاشنی ایتالیایی برای اینکه طعم سس گوجه فرنگی 15 دقیقه ای شما را طوری ایجاد کند که تمام روز روی آن کار کرده اید، عالی است. ترکیبی از تمام گیاهان و ادویه‌هایی که برای پخت سریع ایتالیایی نیاز دارید، این ترکیب گیاهی حاوی پونه کوهی، ریحان، آویشن، مرزنجوش، مریم گلی، مرزه و رزماری است. قبل از قرار دادن مرغ کباب در فر، چند قاشق غذاخوری را روی آن بمالید یا در ابتدای پخت مقداری از آن را داخل سس پیتزا بپاشید.

کوفته پرستو و مارینارا

پارمزان مرغ و بادمجان روشن شده

پودینگ نان مرزه با سوسیس و قارچ

چاشنی تند و سریع

جامائیکا به‌خاطر گوشت‌های تند خود معروف است - گوشت خوک تند، کبابی یا مرغ که در این ترکیب منحصربه‌فرد از ادویه‌ها از جمله پیاز خشک، آویشن، فلفل تند تند و فلفل دلمه‌ای مالیده شده یا ترشی شده است. سایر ادویه‌های گرم مانند فلفل سیاه، جوز هندی، میخک، دارچین و زنجبیل اغلب به چاشنی‌های تند اضافه می‌شوند که می‌توان آن را به صورت خمیر یا مخلوط خشک درآورد. در هر صورت، این مخلوط طعم کارائیب فوری به گوشت، ماهی، سبزیجات، سوپ و غیره می دهد.

جوجه تند تند با چنار

جوجه تند و سریع با انبه سوخاری و هابانرو چیلز

تکه های گوشت خوک خرد شده چیپ موز

چاشنی غذاهای دریایی

چاشنی غذاهای دریایی از نمک کرفس و مخلوطی از خردل، فلفل قرمز، فلفل سیاه، بوته، میخک، فلفل دلمه ای، زنجبیل، گرز، هل، دارچین و پاپریکا تشکیل شده است. مقداری گرما دارد، اما این مخلوط غذاهای لطیف گوشت خرچنگ یا غذاهای دریایی را تحت تأثیر قرار نمی دهد. یک ظرف برای جوشاندن میگوی بعدی خود نگه دارید، یک شیک در کلم اسلاو امتحان کنید، یا قبل از کباب کردن، گوشت، مرغ یا ماهی خود را به خوبی بمالید.

ساندویچ ماهی هالیبوت کبابی با سس تارتار

تاکو نرم ماهی مارگاریتا

ماهی سالمون خوش پوش

با دوستانتان به اشتراک بگذارید: