راهنمای ما برای بهترین ماهیتابه های فولادی ضد زنگ

ما کشف کردیم که کدام ماهیتابه های فولادی ضد زنگ واقعاً صدای هیس می کنند، نه اینکه به سرخ کردن کم عمق، بخار پز و سرخ کردن اشاره کنیم!

هر آشپز خانه ای به یک ماهیتابه نیاز دارد، چه در حال درست کردن شام تابه ای باشد و چه به دنبال پختن یک تخم مرغ باشد. انتخاب واقعی بین مواد است، از آلومینیوم ارزان قیمت و نچسب، تا چدن غیرقابل نفوذ و - تابه انتخابی سرآشپز حرفه ای - فولاد ضد زنگ همه منظوره با کارایی بالا.

فولاد ضد زنگ این توانایی را دارد که گوشت را به زیبایی قهوه ای کند، اما تمیز کردن آن نسبتاً ساده است. می‌تواند به‌طور یکپارچه از اجاق گاز به فر منتقل شود، و در حالی که تابه‌های فولادی ضد زنگ گران هستند، اما با مراقبت صحیح، می‌توانند تا آخر عمر دوام بیاورند.

بنابراین، آیا می‌توانید از خرید یک ماهیتابه بی‌زورتر، خشن‌تر و آماده‌تر خلاص شوید یا ارزش آن را دارد که روی یک ماهیتابه کادیلاک آشپزی سرمایه‌گذاری کنید؟ برای پیدا کردن بهترین تابه فولادی ضد زنگ برای خود ادامه دهید.

عکس از: pabloborca/Getty Images

شماره فرشته 2277

pabloborca/Getty Images

نحوه مراقبت از تابه فولادی ضد زنگ

به دفترچه دستورالعملی که همراه با ماهیتابه فولادی ضد زنگ ارائه می شود، نگاهی بیندازید، و احساس خواهید کرد که یک نوزاد کاملاً جدید را به خانه آورده اید! بله، تعداد بایدها و نبایدها در مورد فولاد ضد زنگ می‌تواند ترسناک باشد، اما زمانی که به چند قانون شکست‌ناپذیر عاقلانه برسید، ظرفی در اختیار خواهید داشت که ممکن است هرگز نیازی به تعویض آن نداشته باشید.

خوب بشویید: قبل از اولین استفاده، آن را با آب گرم و صابون بشویید، سپس به آرامی آن را با حوله خشک کنید.

اجتناب از گرمای زیاد: سعی کنید فقط روی حرارت ملایم و متوسط ​​بپزید - فولاد ضد زنگ باید رسانایی بالاتری داشته باشد و شعله های زیاد می تواند باعث سوختن یا تغییر رنگ تابه شود.

به ظروف فلزی «نه» بگویید: ظروف سیلیکونی، چوبی یا پلاستیکی به طور ایده‌آل با فولاد ضد زنگ استفاده می‌شوند، زیرا فلز می‌تواند خراشیده شود، و همین امر در مورد وسایل تمیز کردن نیز صدق می‌کند. تشت های ساینده می توانند به سطوح آسیب برسانند.

آن را به تدریج خنک کنید: مواظب باشید که ظرف داغ را بعد از استفاده در آب سرد فرو نکنید - تفاوت شدید دما ممکن است باعث تاب برداشتن تابه شود.

بهترین حالت کلی: ماهی تابه تمام روکش D5 12 اینچی

آمازون، 200 دلار

All-Clad سالهاست که بازار فولاد ضد زنگ را آموزش داده است. دلیل این امر در پودینگ (یا در این مورد، مرغ به طرز شگفت‌انگیزی سرخ شده و کرپ قهوه‌ای یکنواخت) است، زیرا پس از همه آزمایش‌های ما بهترین عملکرد را داشت.

از پنج لایه فولاد و آلومینیوم به هم چسبیده تشکیل شده است، بسیار رسانا است، - پس از تنها 5 دقیقه به دمای 193 درجه فارنهایت می رسد - مقاوم در برابر تاب خوردگی و جامد مانند سنگ، اما به اندازه کافی سبک برای مانور دادن با یک دست. کناره‌ها کم، اما گشاد هستند، ریختن بدون چکه و چرخاندن اقلام ظریف مانند پنکیک یا ماهی را تسهیل می‌کند.

در حالی که فقط به شعله کم روی اجاق گاز نیاز دارد، این ماهیتابه واقعاً می تواند گرمای جوجه های گوشتی یا فر را تحمل کند و تا دمای 600 درجه فارنهایت ایمن باقی بماند (رقبای آن معمولاً در دمای 500 درجه فارنهایت بالا می روند).

گفته می‌شود، همه پوشاک‌ها برابر نیستند. ما همچنین D3 را آزمایش کردیم، که در رتبه بندی ما قرار نگرفت، به دلیل این واقعیت که تقریباً به اندازه خواهر و برادر داغش گرم نبود و کاملاً به طور مداوم پخت نمی کرد.

بهترین با بودجه: ماهی تابه 12 اینچی سه لایه ترامونتینا لذیذ

Bed Bath & Beyond، 59.99 دلار

هیچ سوالی در مورد آن وجود ندارد: تابه های فولادی ضد زنگ می توانند یک پنی بسیار قیمت داشته باشند. اما شرم آور نیست که 100 دلار یا بیشتر در یک ماهیتابه کم شیب پس انداز کنید، با این درک که احتمالاً باید آن را در جایی در امتداد خط جایگزین کنید. با این حال، این ماهیتابه ترامونتینا در واقع دارای ضمانت مادام العمر است و - حداقل در کوتاه مدت - تقریباً به اندازه رقبای گران قیمت خود عملکرد تحسین برانگیزی دارد.

از سه لایه فلزات به هم چسبیده ساخته شده بود، پس از 5 دقیقه به دمای 182 درجه فارنهایت رسید و پس از خارج شدن از اجاق به سرعت تا 105 درجه فارنهایت خنک شد. دسته پرچ شده و مخروطی در دست گرفتن راحت است و از آنجایی که تابه در سمت سبک تر قرار دارد، دستکاری با یک دست نسبتاً آسان است.

بهترین Splurge: Demeyere Industry Stainless Steel Fry Pan

ویلیامز سونوما، 190 دلار

مراقب پشتت باش، همه پوشیده! Demeyere ساخت بلژیک به سرعت تبدیل به ظرف مورد علاقه سرآشپزها می شود. اما آیا ارزش آن را دارد که آشپزهای خانگی این نوع پول نقد را برای یک کشتی صرف کنند؟ با توجه به این که 12.6 اینچ عمل پخت و سرخ کردن را ارائه می دهد، و این ابعاد بزرگ واقعاً تفاوت را ایجاد می کند، شاید.

در حالی که سایر ماهیتابه‌هایی که آزمایش کردیم برای چهار سینه مرغ مناسب بودند، Demeyere با تناسب مجلل در واقع می‌توانست کباب را انجام دهد، بدون اینکه به طرز تهیه کل شام تابه اشاره کنیم. ممکن است فکر کنید که این به معنای وزن غیرقابل تحمل است، با این حال تابه فوق‌العاده متعادل به نظر می‌رسد، و حتی دارای یک «دسته کمکی» چدنی در طرف دیگر است که به هنگام مانور دادن به داخل و خارج از فر کمک می‌کند. ناگفته نماند که به سرعت به درجه حرارت می رسد و رنگی زیبا و مناسب برای کمپین روی گوشت ما ایجاد می کند.

بهترین انتخاب سازگار با محیط زیست: ساخته شده در ماهیتابه 12 اینچی

ساخته شده در ظروف آشپزی، 85 دلار

نه تنها می توانید نسبت به قیمت خرید احساس خوبی داشته باشید (85 دلار در دنیای فولاد ضد زنگ چیزی نیست!) بلکه می توانید مطمئن باشید که این ماهیتابه ها در هر مرحله از تولید منحصراً در ایالات متحده تولید می شوند. آنها همچنین به طور انحصاری توسط شرکت فروخته می شوند. این بدان معناست که به‌جای هدر دادن پول برای فروشندگان، توزیع‌کنندگان و خرده‌فروشان، Made In می‌تواند بودجه خود را برای تامین مواد اولیه (هر چیزی که استفاده نشده بازیافت می‌شود) و همکاری با سازندگان با کیفیت بالا اختصاص دهد.

و اوه، بله، این تابه های 5 لایه نیز هادی های کشنده هستند، پس از 5 دقیقه به دمای 195 درجه فارنهایت (روی حرارت کم) می رسند و کرپ های کاملاً قهوه ای می شوند.

چگونه ما آزمایش کردیم

ما راهنمای خرید مصرف‌کننده‌های معتبر را جست‌وجو کردیم و با آشپزخانه آزمایشی داخلی‌مان مشورت کردیم تا 10 تابه را برای بررسی پیدا کنیم. وقتی فقط با مدل‌های 12 اینچی کار می‌کردیم (به جز Demeyere که 12.6 ارائه می‌کند)، وزن هر ماهیتابه را به دقت بررسی کردیم و قبل از پر شدن با غذای داغ، تعیین کردیم که چقدر در دست ما احساس راحتی و تعادل می‌کنند.

تابه های فولادی ضد زنگ می توانند به مقدار مناسبی نگهداری نیاز داشته باشند، بنابراین ما بررسی کردیم تا ببینیم هر کتابچه راهنمای همراه در رابطه با مراقبت از محصولشان چقدر جامع است. ما همچنین متوجه شدیم که آیا ادعاهای خاصی وجود دارد (مانند 'توزیع گرمای بی‌نظیر!')، تا ببینیم آیا آنها در طول آزمایش ایستاده‌اند یا خیر.

با دوستانتان به اشتراک بگذارید: