خورش گوشت گاو با ریشه سبزیجات

همه را لغو انتخاب کنید

3 قاشق غذاخوری روغن زیتون

1 قاشق غذاخوری کره

2 پوند گوشت خورش گاو

3 حبه سیر، خرد شده

1 عدد پیاز متوسط، خرد شده

1 قوطی یا بطری آبجو

4 فنجان آب گوشت گاو، بیشتر به میزان لازم

1 قاشق غذاخوری سس Worcestershire

رب گوجه فرنگی ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری

747 معنی عدد فرشته

شکر 1 1/2 قاشق چایخوری

1/2 قاشق چایخوری پاپریکا

1/2 قاشق چایخوری نمک کوشر

فلفل سیاه تازه آسیاب شده

2 هویج، تقریباً ورقه شده

2 عدد جعفری، تقریباً ورقه شده

1 شلغم کوچک، تقریباً ورقه شده

2 قاشق غذاخوری آرد همه منظوره، اختیاری

جعفری تازه خرد شده، برای تزئین

روغن و کره را در تابه داغ کرده و گوشت گاو را سرخ کنید. گوشت گاو را از ماهیتابه خارج کرده، سیر و پیاز را داخل آن بریزید و حدود 3 دقیقه تفت دهید تا نرم شوند. آبجو، آب گوشت گاو، سس ورسسترشایر، رب گوجه فرنگی، شکر، پاپریکا، نمک و مقداری فلفل را در آن بریزید. سپس گوشت گاو را به تابه برگردانید، روی آن را بپوشانید و روی حرارت ملایم بجوشانید تا گوشت خیلی نرم شود، 1/2 تا 2 ساعت. اگر سطح مایع خیلی کم شد، در صورت نیاز آب گوشت بیشتری اضافه کنید.
هویج، جعفری و شلغم را اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید تا سبزیجات نرم شوند و مایع آن کم شود، حدود 30 دقیقه.
اگر خورش هنوز خیلی مایع بود، یک فنجان مایع پخت و پز را از تابه بردارید و آرد را هم بزنید. مخلوط آرد را دوباره داخل تابه بریزید و هم بزنید. 10 دقیقه بجوشانید تا خورش غلیظ شود. گوشت باید بسیار نرم باشد. اگر سفت است، بگذارید به پختن ادامه دهد.
برای پایان، جعفری را اضافه کنید و در خورش هم بزنید.

با دوستانتان به اشتراک بگذارید: