خمیر پیتزای تازه
- جمع: 1 ساعت 30 دقیقه
- آمادگی: 20 دقیقه
- غیر فعال: 1 ساعت و 10 دقیقه
- بازده: 2 پیتزا (14 تا 15 اینچی).
- جمع: 1 ساعت 30 دقیقه
- آمادگی: 20 دقیقه
- غیر فعال: 1 ساعت و 10 دقیقه
- بازده: 2 پیتزا (14 تا 15 اینچی).
عناصر
همه را لغو انتخاب کنید
2 بسته مخمر خشک فعال
2 قاشق چایخوری شکر
2 فنجان آب گرم (100 تا 110 درجه فارنهایت)
811 تعداد فرشته عشق
2 قاشق غذاخوری نمک کوشر
علامت 25 ژوئیه
6 فنجان آرد همه منظوره سفید نشده، به علاوه بیشتر برای گردگیری
2 قاشق غذاخوری روغن زیتون فوق بکر، به علاوه اضافی برای کاسه
جهت ها
- در یک کاسه کوچک، مخمر، شکر و آب را با هم مخلوط کرده و به آرامی هم بزنید تا حل شود. بگذارید مخلوط بماند تا مخمر زنده شود و شروع به کف کند، 5 تا 10 دقیقه.
- اگر از همزن ایستاده استفاده می کنید، نمک و آرد را در کاسه مخلوط کرده و چند بار هم بزنید تا مخلوط شوند. مخلوط مایه را با کمترین سرعت اضافه کنید تا آرد یکدست شود. وقتی خمیر شروع به جمع شدن کرد، سرعت را تا حد متوسط افزایش دهید و مخلوط کنید تا خمیر به صورت گلوله درآید. این باید حدود 2 دقیقه طول بکشد. روغن زیتون را اضافه کنید و چند بار دیگر هم بزنید. دستگاه را بطور دوره ای متوقف کنید تا خمیر از روی قلاب خراشیده شود. با فشردن مقدار کمی از خمیر بین انگشتان شست و انگشتان خود، احساسی نسبت به خمیر در هنگام تهیه آن پیدا کنید. اگر شکننده بود، آب بیشتری اضافه کنید، اگر چسبناک بود، هر بار 1 قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید. خمیر را روی سطح کمی آرد پاشی شده برگردانید و چند بار روی خودش تا کنید و ورز دهید تا صاف و کشدار شود.
- اگر خمیر را با دست درست می کنید، مخلوط مایه را به یک کاسه بزرگ اضافه کنید و نمک و 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون را به آن اضافه کنید. سپس شروع به هم زدن آرد کنید. وقتی مخلوط سفت شد و با قاشق هم نمیزنید، بقیه آرد را با دست ورز میدهیم و به اندازهای اضافه میکنیم که خمیر نرم شود اما خیلی چسبناک نباشد. در حین کار، مقدار کمی از خمیر را بین شست و انگشتان خود فشار دهید. اگر ترد است، آب بیشتری اضافه کنید. اگر چسبناک بود، هر بار 1 قاشق غذاخوری آرد بیشتری اضافه کنید. حدود 10 دقیقه ورز دهید تا صاف و کشسان شود.
- خمیر را به صورت گرد در آورید و در ظرفی که کمی روغن زده شده بریزید و آن را برگردانید تا خمیر کاملاً با روغن آغشته شود. روی آن را با یک پلاستیک یا حوله مرطوب بپوشانید و بگذارید در یک نقطه گرم (یعنی روی یک چراغ پیلوت گاز) بالا بیاید تا اندازه آن دو برابر شود، حدود 1 ساعت.
با دوستانتان به اشتراک بگذارید:
