تاکوهای ماهی Throwdown's Fish Tacos
- مرحله: آسان
- جمع: 1 ساعت و 40 دقیقه
- آمادگی: 45 دقیقه
- غیر فعال: 15 دقیقه
- پختن: 40 دقیقه
- بازده: 4 وعده
- مرحله: آسان
- جمع: 1 ساعت و 40 دقیقه
- آمادگی: 45 دقیقه
- غیر فعال: 15 دقیقه
- پختن: 40 دقیقه
- بازده: 4 وعده
عناصر
همه را لغو انتخاب کنید
طعم گوجه فرنگی-آووکادو:
2 عدد گوجه فرنگی بزرگ، پوست کنده، آبکشی و خرد شده
1 آووکادوی رسیده، نصف شده، هسته گرفته و خرد شده
1 یا 2 فلفل جالاپینو یا سرانو، ریز خرد شده (بسته به اینکه چقدر تند دوست دارید)
2 عدد لیمو ترش، آب گرفته
روغن زیتون اضافی
1/4 فنجان برگ گشنیز تازه خرد شده
نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده
شماره فرشته 775
سس خامه ای گوجه فرنگی دودی:
2 قاشق غذاخوری سرکه شراب قرمز
2 قاشق چایخوری چیپوتل در پوره ادوبو
3 عدد گوجهفرنگی، کبابی یا تفت داده شده تا سیاه، نصف شده، دانهها و مکعبی بریده شود.
1/4 فنجان پیاز قرمز ریز خرد شده
3 حبه سیر، ریز خرد شده
1 قاشق غذاخوری پونه کوهی مکزیکی ریز خرد شده
3 قاشق غذاخوری برگ گشنیز تازه خرد شده
نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده را خرد کنید
1 فنجان خامه ترش یا کرم فریچ
سس داغ هابانرو-انبه برشته شده:
2 قاشق غذاخوری روغن کانولا
1 پیاز کوچک اسپانیایی، خرد شده
2 عدد انبه بسیار رسیده، نصف شده و گوشت خرد شده
*1 هابانرو، برشته و خرد شده (به یادداشت آشپز مراجعه کنید)
1/4 فنجان سرکه شراب برنج
1/4 فنجان آب
2 قاشق غذاخوری عسل شبدر
نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده را خرد کنید
کلم قرمز:
1/4 فنجان آب لیمو
1/4 فنجان آب پرتقال
2 قاشق غذاخوری خردل دیژون
2 قاشق غذاخوری عسل شبدر
1/4 فنجان برگ ریحان تازه خرد شده
نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده
1/2 فنجان روغن کانولا
2 فنجان کلم ناپا ریز خرد شده
2 فنجان کلم قرمز ریز خرد شده
1 هویج بزرگ، پوست کنده و خرد شده
ماهی:
3 (8 اونس) اسنپر قرمز یا فیله ماهی ماهی
روغن کانولا
نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده
1/4 فنجان سس محفوظ، از سالاد
تورتیلا 8 (6 اینچی) آرد یا ذرت
برگ گیشنیز
جهت ها
تماشا کردن طرز تهیه این دستور را ببینید. - گوجه فرنگی، آووکادو، هالاپینو و آب لیموترش را در یک کاسه متوسط با هم ترکیب کنید. کمی روغن زیتون بپاشید، گشنیز را اضافه کنید و با نمک و فلفل مزه دار کنید. قبل از سرو، اجازه دهید ۱۵ دقیقه در دمای اتاق بماند.
برای کرم سالسا:
- پوره سرکه و چیپوتل را در غذاساز بریزید و چند بار هم بزنید تا مخلوط شوند. بقیه مواد را اضافه کنید و کمی هم بزنید تا یکدست شود.
- خامه ترش را در یک کاسه متوسط بریزید، سالسا را اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط شود.
برای سس تند:
- روغن را در تابه ای متوسط روی حرارت زیاد گرم کنید. پیاز را اضافه کنید و حدود 3 دقیقه تفت دهید تا نرم شود. انبه، *هابانرو، سرکه و 1/4 فنجان آب را اضافه کنید و بپزید، هر از گاهی هم بزنید تا انبه بسیار نرم شود، حدود 15 دقیقه.
- انتقال به غذاساز؛ عسل و نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. از صافی مشبک داخل یک کاسه صاف کنید. قبل از سرو بگذارید تا دمای اتاق خنک شود. سس را می توان به مدت 1 هفته در یخچال نگهداری کرد. قبل از سرو به دمای اتاق برسانید.
برای سالاد کلم:
- آبلیمو، آب پرتقال، خردل، عسل، ریحان و نمک و فلفل را به میزان دلخواه در مخلوط کن بریزید و هم بزنید تا یکدست شود. در حالی که موتور روشن است، روغن را اضافه کنید تا امولسیون شود. 1/4 فنجان از سس را برای ماهی نگه دارید.
- کلم و هویج را در یک کاسه بزرگ ترکیب کنید. نیمی از سس را اضافه کنید و روی آن را بپوشانید. در صورت نیاز سس و نمک و فلفل بیشتری اضافه کنید.
برای ماهی:
- گریل را از قبل گرم کنید یا تابه گریل را روی حرارت زیاد گرم کنید.
- هر دو طرف ماهی را با برس روغن بزنید و با نمک و فلفل مزه دار کنید. گریل کنید تا قهوه ای طلایی شود و هر دو طرف کمی زغالی شود و تازه بپزد، حدود 4 دقیقه در هر طرف. در بشقاب بریزید و ماهی را با سس رزرو شده بریزید. بگذارید کمی خنک شود، سپس با استفاده از یک چنگال، آن را به قطعات بزرگ بریزید.
- تورتیلاها را کباب کنید تا کمی ذغالی شوند و فقط گرم شوند، حدود 5 ثانیه در هر طرف. تورتیلاها را روی سطح صافی منتقل کنید و وسط هر کدام را با مقداری از ماهی، سالاد قرمز، سالسا، سس تند و برگ گشنیز پر کنید... تا کرده و بخورید.
یادداشت کوک
* فر را با دمای 375 درجه فارنهایت گرم کنید. هابانرو را در یک ماهیتابه کوچک مخصوص فر بریزید، کمی روغن کانولا بپاشید و با نمک و فلفل مزه دار کنید. از همه طرف تفت دهید تا ذغالی شوند. ساقه، پوست و دانه ها را جدا کنید.
با دوستانتان به اشتراک بگذارید:
