دمنوش بوقلمون با پوسته بیسکویت

• مرحله: حد واسط

• جمع: 50 دقیقه
• فعال: 25 دقیقه

• بازده: 4 تا 6 وعده

• مرحله: حد واسط

• جمع: 50 دقیقه
• فعال: 25 دقیقه

• بازده: 4 تا 6 وعده

عناصر

همه را لغو انتخاب کنید

برای پر کردن:

2 قاشق غذاخوری (28 گرم) کره بدون نمک

2 قاشق غذاخوری (30 گرم) روغن زیتون

فلفل دلمه ای قرمز 1 عدد دانه شده و ریز خرد شده

1 پیاز متوسط ​​زرد، ریز خرد شده

1 هویج بزرگ، ریز خرد شده

1 حبه سیر، خرد شده

2 فنجان (290 گرم) نخود فرنگی تازه انگلیسی

1 فنجان (165 گرم) دانه ذرت تازه، از حدود 2 لپه

1 قاشق چایخوری (1 گرم) آویشن خشک

1/4 فنجان (30 گرم) آرد همه منظوره

2 فنجان (480 میلی لیتر) آب مرغ

علامت 19 اوت

1/2 فنجان (120 میلی لیتر) خامه غلیظ

2 فنجان گوشت بوقلمون کباب شده از استخوان جدا شده و به قطعات لقمه ای خرد شده است

نمک و فلفل برای چشیدن

سی امین علامت

برای پوسته بالای بیسکویت:

3 فنجان (360 گرم) آرد همه منظوره به علاوه برای گردگیری سطح کار

1 قاشق چایخوری (6 گرم) نمک

1 قاشق غذاخوری (11 گرم) شکر

بکینگ پودر 1 قاشق غذاخوری (15 گرم).

1/2 فنجان (100 گرم) سبزیجات کوتاه، منجمد، به مکعب های 1/2 اینچی بریده شده

1/2 فنجان (100 گرم) کره بدون نمک، سرد شده، به مکعب های 1/2 اینچی بریده شده

1 فنجان (240 میلی لیتر) دوغ کم چرب

1 عدد تخم مرغ بزرگ

2 قاشق چایخوری آویشن تازه، خرد شده

برای مجمع:

شستشوی تخم مرغ (1 تخم مرغ مخلوط شده با 2 قاشق غذاخوری آب)

نمک دریا درشت، برای پاشیدن

جهت ها

تجهیزات خاص:

1. برای تهیه فیلینگ: در یک تابه بزرگ (14 اینچی) کره و روغن زیتون را روی حرارت متوسط ​​آب کنید. فلفل دلمه ای، پیاز، هویج و سیر را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شوند.
2. نخود، ذرت و آویشن را هم بزنید. آرد را روی سبزیجات بپاشید و سپس آب مرغ و خامه را اضافه کنید. هم بزنید تا آرد و مایعات پخش شود. حدود 10 دقیقه بجوشانید تا سس غلیظ شود. بوقلمون را هم بزنید و نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید. مخلوط را کنار بگذارید تا کمی خنک شود.
3. برای تهیه کراست بالای بیسکویت: در یک کاسه بزرگ، آرد، نمک، شکر و بکینگ پودر را با هم مخلوط کنید. سی ثانیه هم بزنید تا مایه مخلوط شده و به طور مساوی پخش شود. شورتنینگ و کره را اضافه کنید و هم بزنید تا چربی کمی با آرد آغشته شود. با استفاده از نوک انگشتان، چربی ها را به آرامی در آرد بمالید تا زمانی که مخلوط شبیه آرد ذرت درشت با تکه های چربی به اندازه نخود شود.
4. در یک کاسه کوچک، دوغ و تخم مرغ را با هم مخلوط کرده و به مخلوط آرد اضافه کنید. با قاشق چوبی هم بزنید. سپس به آرامی مخلوط را با دستان خود کار کنید تا لکه های مرطوب را جدا کرده و خمیر را به هم نزدیک کنید.
5. خمیر را روی سطح کار آردپاشی شده برگردانید، آویشن چرخ کرده بپاشید و به آرامی ورز دهید تا کاملاً به هم بچسبد. آن را در یک دیسک خشن به ارتفاع 1/2 اینچ قرار دهید و با استفاده از یک کاتر بیسکویت گرد 3 اینچی آن را به 7 بیسکویت برش دهید. (تکه ها را بپزید و برای کروتون در دستور تهیه سالاد بروکلی استفاده کنید.)
6. برای مونتاژ: فر را با دمای 400 درجه فارنهایت گرم کنید. داخل ماهیتابه را با حلقه های بیسکویت پر کنید. روی آن ها را با برس تخم مرغ بمالید و نمک دریا بپاشید.
7. دمنوش را به مدت 25 تا 30 دقیقه بپزید تا زمانی که فیلینگ حباب بزند و بیسکویت ها قهوه ای طلایی شوند.

با دوستانتان به اشتراک بگذارید: