بستنی شیرینی و بستنی خانگی

• مرحله: حد واسط
• جمع: 7 ساعت 45 دقیقه

• آمادگی: 5 دقیقه
• غیر فعال: 7 ساعت
• پختن: 40 دقیقه

• بازده: 1 لیتر سخاوتمندانه

• مرحله: حد واسط
• جمع: 7 ساعت 45 دقیقه

• آمادگی: 5 دقیقه
• غیر فعال: 7 ساعت
• پختن: 40 دقیقه

• بازده: 1 لیتر سخاوتمندانه

عناصر

همه را لغو انتخاب کنید

3 فنجان خامه غلیظ

1 فنجان شیر کامل

شکر 3/4 پیمانه

28 دسامبر علامت زودیاک

1 قاشق غذاخوری عصاره وانیل خالص

نمک کوشر

5 عدد زرده تخم مرغ بزرگ

4 اونس کوکی های ویفری شکلاتی، مانند ویفرهای شکلاتی معروف (حدود 20 عدد)

جهت ها

تجهیزات خاص:

1. خامه، شیر، شکر، وانیل و 1/2 قاشق چایخوری نمک را در یک قابلمه متوسط ​​مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید تا بجوشد. زرده های تخم مرغ را در یک کاسه متوسط ​​هم بزنید. ۱ فنجان از مخلوط خامه داغ را به آرامی با زرده های زده شده مخلوط کرده، سپس در قابلمه بریزید و هم بزنید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. با قاشق چوبی مدام هم بزنید تا مخلوط غلیظ شود، قاشق را بپوشاند و روی دماسنج به ۱۸۰ درجه فارنهایت برسد، ۶ تا ۸ دقیقه. از روی حرارت بردارید و کاسترد را از طریق یک الک توری ریز در یک کاسه بزرگ یا پیمانه صاف کنید. مواد جامد را دور بریزید مرتب هم بزنید تا مخلوط به دمای اتاق خنک شود. پوشش پلاستیکی را مستقیماً روی سطح کاسترد فشار دهید تا از تشکیل پوست جلوگیری شود. تا سرد شود، حدود 3 ساعت. (برای سرد شدن سریعتر، کاسه کاسترد را در یک کاسه آب یخ قرار دهید و هم بزنید تا سرد شود.)
2. یک تابه فلزی مربعی 8 اینچی را در فریزر قرار دهید تا خنک شود و سپس کاستارد سرد را طبق دستور سازنده در بستنی ساز فریز کنید. کوکی ها را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید و به آرامی با قسمت صاف یک پتک گوشت یا ته فنجان اندازه گیری خرد کنید.
3. تابه سرد شده را بردارید و نیمی از کوکی های خرد شده را روی آن بپاشید. نیمی از بستنی را روی آن بریزید، سپس با بقیه کوکی ها و بستنی این کار را تکرار کنید. به سرعت کار کنید، از یک قاشق برای اضافه کردن کوکی ها به بستنی استفاده کنید و از پایین به بالا مخلوط کنید. روی آن را با پلاستیک بپوشانید و 2 تا 3 ساعت در فریزر قرار دهید تا سفت شود.

با دوستانتان به اشتراک بگذارید: