این دمای داخلی مناسب برای مرغ پخته است
ما هر بار نحوه پخت مرغ را با دمای مناسب توضیح می دهیم.
کتابخانه مرد کتابخانه زن
عکس از: Bartosz Luczak/Getty Images
بارتوش لوچاک/گتی ایماژ
یکی از بهترین راهها برای اطمینان از بی خطر بودن مرغ، پختن آن در دمای مناسب است. اما این دما چقدر باید باشد؟ طرز تهیه یا پخت مرغ فرقی می کند؟ در زیر تمام این اطلاعات و موارد دیگر را خواهید یافت تا بتوانید احساس خوبی نسبت به مرغ پخته شده در خانه خود داشته باشید.
دمای ایمن برای غذا برای مرغ
مرغ خام میتواند حاوی باکتریهای مضر در بیرون باشد، که به طور بالقوه میتواند هر کسی را که آن را میخورد بیمار کند. به همین دلیل مهم است که مرغ خود را به درستی بپزید تا باکتری هایی که می توانند باعث بیماری های ناشی از غذا می شوند را از بین ببرید.
خدمات بازرسی و ایمنی غذای USDA (FSIS) توصیه میکند که مرغ کامل و قسمتهایی از مرغ (مانند سینهها، پاها، رانها، بالها و قلوهها)، مرغ آسیاب شده، و قیمه را در دمای 165 درجه فارنهایت بپزید. فر خود را بین 350 تا 450 درجه فارنهایت قرار دهید تا مطمئن شوید که داخل مرغ با دمای مناسب مطابقت دارد.
زمان لازم برای پخت مرغ بستگی به روش پخت شما دارد. به عنوان مثال، چهار اونس سینه مرغ بدون استخوان باید در دمای 350 درجه فارنهایت به مدت 20 تا 30 دقیقه تفت داده شود، به مدت 25 تا 30 دقیقه بجوشد، یا هر طرف به مدت شش تا هشت دقیقه کباب شود. همچنین به همین دلیل مهم است که زمان پخت و دمای ذکر شده در دستور پخت را دنبال کنید و سپس بررسی کنید که دمای پخت داخلی با استفاده از یک دماسنج خواندن فوری .
دمای داخلی کل مرغ را در قسمت داخلی ران و بال بررسی کنید. برای تکه های مرغ، ضخیم ترین قسمت قطعه را بررسی کنید.
چند کلمه در مورد مرغ ترشی
می توانید مرغ را مرینیت کرده و تا دو روز در یخچال نگهداری کنید. بسیاری از دستور العمل ها توصیه می کنند که ماریناد نپخته اضافی ریخته شود (که به جلوگیری از بیماری کمک می کند). همچنین می توانید قبل از اینکه ماریناد را روی مرغ پخته بمالید، آن را به جوش بیاورید (بسته به مقدار ماریناد شما باید چند دقیقه حباب بزند). ماریناد نپخته باقیمانده باید حتما دور ریخته شود.
چگونه مرغ را در مایکروویو بپزیم
اگرچه روش محبوبی برای پخت مرغ نیست، اما می توانید از مایکروویو برای پخت آن استفاده کنید. برای اطمینان از ایمنی مرغ و رعایت حداقل دمای پخت داخلی، این دستورالعمل ها را دنبال کنید:
- مایکروویو روی متوسط رو به بالا (قدرت 70 درصد). هر پوند یک مرغ کامل باید به مدت 9 تا 10 دقیقه در مایکروویو قرار گیرد. قطعات استخوانی به مدت هشت تا نه دقیقه در هر پوند؛ سینه بدون استخوان به مدت شش تا هشت دقیقه در هر پوند نصف می شود.
- مرغ کامل را در کیسه پخت و پز در فر یا در قابلمه مایکروویو سرپوشیده قرار دهید.
- هرگز مرغ شکم پر را در مایکروویو نپزید. غذا در مایکروویو به سرعت و به طور غیریکنواخت پخته می شود و ممکن است قیمه به حداقل دمای پخت داخلی ایمن نرسد تا باکتری هایی که ممکن است شما را بیمار کنند از بین ببرد.
- اگر قسمتهایی از مرغ را در مایکروویو میزنید، آنها را در ظرف یا توری بچینید تا قسمتهای ضخیم مرغ به سمت بیرون ظرف و قسمتهای نازکتر مرغ در مرکز قرار بگیرند.
- اگر نیمهای سینه بدون استخوان میپزید، آنها را در ظرفی با 1/4 فنجان آب یا مایع (مانند آب مرغ) قرار دهید و سپس روی آن را با پوشش پلاستیکی مخصوص مایکروویو بپوشانید.
- پس از پختن مرغ با استخوان یا بدون استخوان، اجازه دهید مرغ با استخوان به مدت 10 دقیقه داخل مایکروویو بماند و سینه بدون استخوان به مدت پنج دقیقه بماند. این اجازه می دهد تا گرما در مایکروویو توزیع شود.
- همیشه آماده بودن مرغ را با استفاده از دماسنج غذا بررسی کنید.
طرز پخت مرغ شکم پر
خط مستقیم گوشت و طیور USDA خرید یک مرغ شکم پر کامل و نپخته را در خواربار فروشی توصیه نمی کند زیرا بسیار فاسد شدنی است. همچنین توصیه نمی شود که مرغ کامل را از قبل پر کنید تا بعدا بپزید.
با توجه به خدمات بازرسی و ایمنی مواد غذایی USDA، اگر می خواهید مرغ را پر کنید، این کار را بلافاصله قبل از پختن انجام دهید. اگر می خواهید مرغ خود را پر کنید، مواد خام و فاسد شدنی (مانند گوشت خام، صدف یا مرغ) را برای چاشنی بپزید تا خطر ابتلا به بیماری های ناشی از غذا کاهش یابد. مواد مرطوب برای چاشنی را می توان از قبل آماده کرد و تا زمان استفاده در یخچال نگهداری کرد. اما مواد مرطوب و خشک را فقط تا زمانی که برای ریختن مخلوط قیمه در داخل حفره مرغ آماده شده اید، مخلوط نکنید. مرغ شکم پر و خام را بلافاصله در ظرفی که دمای آن کمتر از 325 درجه فارنهایت تنظیم شده است بپزید.
خط پایین
پختن مرغ تا حداقل دمای داخلی لازم، راه مهمی برای جلوگیری از بیماری های ناشی از غذا است. بهترین راه برای بررسی اینکه آیا مرغ شما به حداقل دمای پخت داخلی رسیده است یا خیر، استفاده از دماسنج غذا است.
مطالب مرتبط:
3 بهترین دماسنج گوشت، تست شده توسط Food Network Kitchen
بهترین دستور العمل های مرغ سالم
دستور العمل های آسان برای شام مرغ
با دوستانتان به اشتراک بگذارید:
