Orecchiette با کلم بروکلی راب و سوسیس
- مرحله: آسان
- جمع: 55 دقیقه
- فعال: 35 دقیقه
- بازده: 6 وعده
- مرحله: آسان
- جمع: 55 دقیقه
- فعال: 35 دقیقه
- بازده: 6 وعده
عناصر
همه را لغو انتخاب کنید
1/2 پوند سوسیس گوشت خوک ایتالیایی شیرین
تاوروس نر ماده باکره
1/2 پوند سوسیس گوشت خوک ایتالیایی داغ
1/3 فنجان روغن زیتون خوب
6 حبه سیر بزرگ، نازک ورقه شده
2 قوطی (14.5 اونس) گوجه فرنگی خرد شده، ترجیحاً San Marzano
1/2 فنجان شراب قرمز خشک
1/4 فنجان رب گوجه فرنگی
نمک کوشر و فلفل سیاه تازه آسیاب شده
1 پوند پاستا اورکیت خشک
2 دسته کلم بروکلی (در مجموع 2 تا 2 1/2 پوند)
1 فنجان پنیر پارمزان تازه رنده شده، به اضافه مقدار اضافی برای سرو
جهت ها
- فر را با دمای 350 درجه گرم کنید. سوسیس ها را با چنگال سوراخ کنید و روی تابه قرار دهید. به مدت 15 تا 20 دقیقه تفت دهید و یک بار بچرخانید تا کاملا پخته شود. ضخامت ۱/۲ اینچ را برش بزنید و کنار بگذارید.
- روغن زیتون را روی حرارت متوسط در یک قابلمه بزرگ و سنگین یا فر هلندی مانند Le Creuset گرم کنید. برش های سوسیس را اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه تفت دهید و مرتب هم بزنید تا تکه ها قهوه ای شوند. سیر را اضافه کنید و 1 دقیقه تفت دهید. گوجه فرنگی و آب آنها، شراب قرمز، رب گوجه فرنگی، 2 قاشق چایخوری نمک و 1 قاشق چایخوری فلفل را اضافه کنید و اجازه دهید مخلوط روی حرارت ملایم بجوشد تا پاستا و کلم بروکلی را آماده کنید.
- یک قابلمه بسیار بزرگ که نیمه پر از آب است را به جوش آورده و 1 قاشق غذاخوری نمک به آن اضافه کنید. پاستا را اضافه کنید و دقیقاً 9 دقیقه بپزید. در حالی که پاستا در حال پختن است، کلم بروکلی را درست زیر برگ ها برش دهید و ساقه ها را دور بریزید. قسمت برگ دار کلم بروکلی را به صورت ضربدری به قطعات 2 اینچی برش دهید. وقتی پاستا به مدت 9 دقیقه پخت، کلم بروکلی رابه ماکارونی اضافه کنید و 2 تا 3 دقیقه به پخت ادامه دهید تا پاستا آل دنته شود و کلم بروکلی ترد شود. آبکش را در یک آبکش بزرگ با 1/2 فنجان مایع پخت آبکش کنید و پاستا و کلم بروکلی را با مخلوط گوجه فرنگی و سوسیس به قابلمه اضافه کنید. پنیر پارمزان و 1 قاشق چایخوری نمک را با هم مخلوط کنید. اگر ماکارونی خشک به نظر می رسد، مقداری از مایع پخت و پز رزرو شده را اضافه کنید. ادویه ها را بچشید و گرم و با پارمزان اضافی سرو کنید.
یادداشت کوک
اینا هنگام چسباندن این قسمت، 1 قوطی (28 اونس) گوجه فرنگی خرد شده را با 2 قوطی (14.5 اونس) جایگزین کرد.
با دوستانتان به اشتراک بگذارید:
