گوشت خوک کبابی با سیب
- مرحله: حد واسط
- جمع: 1 ساعت 20 دقیقه
- آمادگی: 15 دقیقه
- پختن: 1 ساعت 5 دقیقه
- بازده: 4 وعده
- مرحله: حد واسط
- جمع: 1 ساعت 20 دقیقه
- آمادگی: 15 دقیقه
- پختن: 1 ساعت 5 دقیقه
- بازده: 4 وعده
عناصر
همه را لغو انتخاب کنید
2 قاشق غذاخوری روغن نباتی
1 (2 پوند) گوشت خوک بدون استخوان وسط برش خورده و بسته شده
نمک کوشر و فلفل سیاه تازه آسیاب شده
1 پیاز متوسط، ضخیم ورقه شده
36 معنی عدد فرشته
2 هویج، ضخیم برش داده شده
2 ساقه کرفس، ضخیم، ورقه شده
3 حبه سیر، له شده
3 شاخه آویشن تازه
علامت 12 سپتامبر
رزماری تازه 3 شاخه
4 قاشق غذاخوری کره سرد بدون نمک
2 سیب، مانند Cortland یا Rome پوست کنده، هسته گرفته و به 8 ورقه بریده شده است.
2 قاشق غذاخوری سرکه سیب
1 فنجان سیب
420 به معنای معنوی
2 قاشق غذاخوری خردل غلات کامل
جهت ها
تماشا کردن طرز تهیه این دستور را ببینید. - فر را با دمای 400 درجه فارنهایت گرم کنید.
- در یک تابه بزرگ ضد فر، روغن نباتی را روی حرارت زیاد گرم کنید. گوشت خوک را با نمک و فلفل سخاوتمندانه مزه دار کنید. گوشت را تفت دهید تا از همه طرف قهوه ای طلایی شود، هر طرف حدود 2 تا 3 دقیقه. گوشت را در بشقاب بریزید و کنار بگذارید.
- پیاز، هویج، کرفس، سیر، شاخه های سبزی و 2 قاشق غذاخوری کره را به ماهیتابه اضافه کنید. حدود 8 دقیقه هم بزنید تا سبزیجات قهوه ای شوند. سیب های ورقه شده را هم بزنید، سپس مخلوط را به طرفین فشار دهید و گوشت خوک را به همراه آب میوه های جمع شده در وسط ماهیتابه قرار دهید. ماهیتابه را به فر منتقل کنید و کمر را تفت دهید تا زمانی که دماسنج فوری که در مرکز گوشت قرار داده شده، 140 تا 150 درجه فارنهایت، حدود 30 تا 35 دقیقه، ثبت کند. (به یادداشت کوک مراجعه کنید.)
- گوشت خوک را به تخته برش منتقل کنید و هنگام درست کردن سس روی آن را با فویل بپوشانید. سیب ها و سبزیجات را در ظرف سرو بچینید و کنار بگذارید. شاخه های گیاه را بردارید و دور بریزید. ماهیتابه را روی حرارت قرار دهید و سرکه را به آن اضافه کنید و کف آن را با قاشق چوبی بتراشید تا تکه های قهوه ای شده از بین برود. آن را به نصف کاهش دهید سپس سیب را اضافه کنید و دوباره به نصف کاهش دهید. ماهیتابه را از روی حرارت بردارید و خردل و 2 قاشق غذاخوری کره سرد باقی مانده را با همزن بزنید. ادویه را با نمک و فلفل تنظیم کنید تا مزه دار شود.
- رشته ها را از کباب خارج کرده و به قطعات 1/2 اینچی ضخیم برش دهید و روی مخلوط سیب بچینید. مقداری سس روی گوشت بریزید و بقیه را در کناره سرو کنید.
- نکته آشپز: گوشت خوک پخته شده به این روش کمی صورتی خواهد بود. در صورت تمایل، گوشت خوک را در دمای 160 درجه فارنهایت بپزید، اما توجه داشته باشید که این برش بدون چربی در دمای بالاتر مرطوب نخواهد بود.
- حق چاپ 2005 TV Food Network, G.P. تمامی حقوق محفوظ است.
با دوستانتان به اشتراک بگذارید:
