ژامبون لعاب دار کلاسیک
- مرحله: آسان
- جمع: 3 ساعت 55 دقیقه
- آمادگی: 40 دقیقه
- پختن: 3 ساعت 15 دقیقه
- بازده: 12 وعده
- مرحله: آسان
- جمع: 3 ساعت 55 دقیقه
- آمادگی: 40 دقیقه
- پختن: 3 ساعت 15 دقیقه
- بازده: 12 وعده
عناصر
همه را لغو انتخاب کنید
1 ژامبون دودی کاملاً پخته شده با استخوان 9 تا 10 پوندی (نیم لبه یا ساق پا)
2 قاشق غذاخوری میخک کامل (اختیاری)
1 1/2 فنجان لعاب، دستور العمل ها را دنبال کنید
جهت ها
- ژامبون را از یخچال خارج کرده و حدود 30 دقیقه به دمای اتاق برسانید.
- فر را با دمای 325 درجه فارنهایت گرم کنید. پوست ژامبون را جدا کنید. از یک چاقوی خرد کن تیز استفاده کنید تا بدون برش دادن به گوشت، چربی را به صورت قطری متقاطع بکشید. میخک ها را داخل ژامبون فرو کنید (در صورت استفاده)، آنها را در محل تقاطع برش ها قرار دهید.
- ژامبون را به صورت صاف به سمت پایین روی توری در ماهیتابه قرار دهید. 1/4 اینچ آب در کف تابه بریزید. به فر منتقل کنید و تفت دهید تا دماسنج در ضخیم ترین قسمت ژامبون با دمای 130 درجه فارنهایت، حدود 2 ساعت و 30 دقیقه (حدود 15 دقیقه به ازای هر پوند) ثبت شود.
- دمای فر را به 425 درجه فارنهایت افزایش دهید. نیمی از لعاب را روی ژامبون بریزید (لعاب زیر را ببینید) و با قلم مو روی آن بپوشانید. اگر آب کف تابه تبخیر شد، مقدار بیشتری اضافه کنید. ژامبون را به فر برگردانید و تفت دهید و هر 10 دقیقه با باقی مانده لعاب تفت دهید تا براق و خوب قهوه ای شود، حدود 45 دقیقه دیگر.
لعاب سیب- افرا:
- 2 فنجان سیب را در یک قابلمه روی حرارت متوسط رو به بالا بجوشانید تا به 1/2 فنجان، 8 تا 10 دقیقه کاهش یابد. حرارت را کم کنید؛ 1/2 فنجان ژله سیب و شربت افرا، 1/4 فنجان خردل سبوس دار، 1/2 قاشق چایخوری فلفل دلمه ای و 1/4 قاشق چایخوری جوز هندی را اضافه کنید.
لعاب خردل- پرتقال:
- 1 فنجان شکر قهوه ای روشن، 3/4 فنجان خردل دیژون و پوست رنده شده و آب 1 پرتقال را در یک کاسه مخلوط کنید.
لعاب Hoisin-Spice:
- 2 قاشق چایخوری پودر پنج ادویه را در یک قابلمه کوچک روی حرارت متوسط با 1 قاشق غذاخوری روغن بادام زمینی، حدود 1 دقیقه برشته کنید. 1 فنجان سس هویزین، 3 قاشق غذاخوری عسل و سرکه برنج، 1 قاشق غذاخوری سس سویا و 1 فنجان آب اضافه کنید. بجوشانید و به 1/2 فنجان، حدود 5 دقیقه کاهش دهید.
لعاب آناناس-زردآلو:
- پوست 2 لیموترش را رنده کنید؛ کنار گذاشتن آب را در یک قابلمه فشار دهید؛ 8 برش نازک زنجبیل و 2 فنجان آب آناناس شیرین نشده اضافه کنید. بجوشانید تا به 1/2 فنجان، 8 تا 10 دقیقه کاهش یابد. صاف کنید، سپس پوست لیموترش، 1 فنجان کنسرو زردآلو و 1/4 فنجان خردل دیژون را اضافه کنید.
با دوستانتان به اشتراک بگذارید:
زودیاک برای ژوئن
