چگونه کاهو را تازه نگه داریم

از طریق این نکات نگهداری سبزیجات ترد، «برگی» بزنید.

عکس از: گتی ایماژ

زن سرطانی مرد قوس

گتی ایماژ

توسط آماندا نیل برای آشپزخانه شبکه غذایی

خواه کوه یخ ترد، رومای همه کاره، آرگولای فلفلی یا اسفناج برگ دار باشد، کاهو راهی عالی برای گنجاندن سبزیجات در رژیم غذایی شماست. با این حال، کاهو به دلیل بد شدن سریع بدنام است. در اینجا چند نکته آسان برای نگهداری سبزی‌ها برای تازه‌تر و طولانی‌تر نگه‌داشتن آنها آورده شده است.

نگهداری سر کاهو

کله های کامل کوه یخ، رومی، باترهد (مانند بیب) و کاهوی برگ قرمز به راحتی در خواربارفروشی ها و سوپرمارکت ها در دسترس هستند، زیرا برگ های ترد برای چیدن روی ساندویچ ها یا به عنوان پایه سالاد مناسب هستند.

مهم‌ترین نکته: اگر یکی از این گونه‌ها را خریداری می‌کنید، سرها را دست نخورده بگذارید و تا زمانی که آماده استفاده نشدید، آن‌ها را نشویید. کل کله‌های کاهو بسیار طولانی‌تر از تکه‌های خرد شده یا برگ‌های تکی تازه‌تر می‌مانند.

از آنجا، بهترین راه برای نگهداری سر کاهو این است که ابتدا برگ های خارجی آسیب دیده یا پژمرده را جدا کنید، سپس در چند حوله کاغذی بپیچید. تا زمانی که آماده استفاده شوید در کشوی ترد یخچال خود نگهداری کنید - این کشو برای حفظ رطوبت و گردش هوا ایده آل برای محصولات طراحی شده است.

استثنای قابل توجه در این روش، کاهوی iceberg است که معمولاً در پلاستیک بسته بندی می شود. کل سر کاهوی آیسبرگ را در بسته بندی اصلی خود قرار دهید، سپس در کشوی کریسپر قرار دهید تا زمان آماده سازی و مصرف فرا برسد.

نگهداری کاهو برگ شل

وقتی کیسه‌ها یا جعبه‌های کاهوی برگ شل مانند اسفناج، آروگولا و مخلوط مسکلون می‌خرید، معمولاً از قبل شسته و مرتب شده است. با این حال، ایده خوبی است که کاهو را بچینید و برگ های آسیب دیده را جدا کنید، سپس آن را بشویید تا آلودگی و باکتری های مضر احتمالی (مانند E. coli) را بشویید. همچنین برنامه ریزی کنید که این کار را برای دسته های اسفناج نیز انجام دهید، پس از جدا کردن کش لاستیکی یا پیچاندن آن در کنار هم.

گردش هوای مناسب و مقدار کمی رطوبت کاهوی شما را ترد و تازه نگه می دارد. ساده ترین (و موثرترین) راه برای انجام این کار این است که یک ظرف شیشه ای یا پلاستیکی محکم را با چند حوله کاغذی بپوشانید، سپس سبزی های خود را روی آن بپاشید. روی آن را با درب مناسب بپوشانید و در یخچال بگذارید. در ظرف باید فضایی برای گردش هوا وجود داشته باشد و دستمال کاغذی رطوبت اضافی را جذب می کند. بعلاوه، یک ظرف بادوام با کناره‌های برجستگی کاهو را از له شدن یا کبودی سایر اقلام یخچال محافظت می‌کند. با این حال، اگر ظرف مشابهی که توضیح داده شد ندارید، می توانید از یک کیسه پلاستیکی استفاده کنید، فقط مطمئن شوید که قسمت کوچکی از آن را باز بگذارید تا هوا بتواند به گردش درآید.

نحوه شستن و خشک کردن کاهو

کاهو شما به احتمال زیاد دارای خاک، شن و شاید حتی موجودات کوچکی است که در برگها پنهان شده است، بنابراین مهم است که آنها را بشویید، به خصوص اگر قصد دارید آن را خام بخورید. اولین قدم این است که سبزی‌هایتان را آماده کنید، چه به این معنی باشد که برگ‌ها را از روی یک کوه یخ بردارید، برگ‌های اسفناج را خرد کنید یا یک قلب روما را به قطعات کوچک بریزید. سپس یک کاسه بزرگ را با آب سرد پر کنید. کاهو را به طور کامل در آب فرو کنید، سپس برگ ها را به آرامی هم بزنید تا هر گونه زباله آزاد شود. خاک و ماسه به پایین می ریزند در حالی که کاهو روی آن شناور است. کاهو را از آب خارج کنید، سپس به آرامی و به طور کامل بین حوله های کاغذی خشک کنید یا برگ ها را در چرخان سالاد خشک کنید.

احیای کاهوی غمگین

اگر متوجه شدید کاهوی شما پژمرده می شود، می توانید با فرو بردن برگ ها در یک کاسه آب یخ آن را احیا کنید. اجازه دهید حدود 5 دقیقه بماند، سپس آن را بردارید و کاملا خشک کنید. این باعث شوک و ترد شدن برگ ها می شود.

ماندگاری

در حالی که از یک سر کاهو به سر دیگر متفاوت است، زمانی که سبزی های برگ دار به درستی نگهداری شوند باید به مدت 7 تا 10 روز تازه و ترد بمانند. یک کله کاهو معمولاً بیشتر از سبزی‌های جداگانه دوام می‌آورد، به خصوص سرهای کاهو که محکم بسته شده‌اند، مانند کوه یخ و اندیو. با این حال، در نظر گرفتن این نکات و ترفندهای ذخیره سازی، به سبزی های شما کمک می کند تا زمانی که میل به سالاد پیدا می شود، تازه بمانند.

دستور العمل های کوه یخ:

Iceberg BLTs

گوه کوه یخ

سالاد آیسبرگ با دوغ مزرعه

گوه کوه یخ خرد شده

علامت 8 ژوئن

دستور پخت رومن:

سالاد رومی با آرد سوخاری

سالاد رومی کبابی

رومین و رادیکیو خرد شده

دستور العمل های مختلف کاهو:

امروز ماهی پول شانس

سالاد بیب با گیلاس

پاستا پستو اسفناج با سوسیس مرغ

پیتزا آرگولا- پروشوتو

سالاد صبحانه سبزی، انگور و گرانولا

لینک های مربوطه:

50 سالاد ساده

چه چیزهایی را در یخچال خود ذخیره کنید

چگونه دستان خود را بشویید

با دوستانتان به اشتراک بگذارید: