پنه با راگوی خوک

• مرحله: حد واسط

• جمع: 3 ساعت
• فعال: 1 ساعت 20 دقیقه

• بازده: 8 وعده

• مرحله: حد واسط

• جمع: 3 ساعت
• فعال: 1 ساعت 20 دقیقه

• بازده: 8 وعده

عناصر

همه را لغو انتخاب کنید

یک کباب گوشت خوک 3 پوندی، به تکه های 3 اینچی بریده شده است

1 1/2 قاشق غذاخوری نمک کوشر

1/4 قاشق چایخوری فلفل سیاه تازه آسیاب شده

3 قاشق غذاخوری روغن نباتی

8 شاخه آویشن

2 شاخه رزماری (هر کدام حدود 6 اینچ)

1 برگ بو (تازه یا خشک)

2 پیاز متوسط ​​اسپانیایی، نازک برش داده شده (حدود 4 فنجان)

5 حبه سیر، خرد شده

1 فنجان شراب سفید

1/2 فنجان آب مرغ

یک قوطی 28 اونسی گوجه فرنگی خرد شده

پوست پارمزان 3 اینچی

تکه های چیلی قرمز را نیشگون بگیرید

4444 یعنی عشق

1/4 فنجان روغن زیتون فوق بکر، به علاوه برای چکاندن

1 پوند پاستا پنه

6 قاشق غذاخوری پارمزان تازه رنده شده به اضافه مقدار بیشتری به میزان دلخواه

آرگولا، برای تزئین، اختیاری است

جهت ها

1. گوشت خوک را خوب خشک کنید و روی آن را با 1 قاشق غذاخوری نمک کوشر و فلفل بپاشید. 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی را در فر هلندی روی حرارت زیاد گرم کنید. برای جلوگیری از شلوغ شدن ماهیتابه به صورت دسته‌ای کار کنید، گوشت خوک را از همه طرف سرخ کنید، حدود 4 دقیقه در هر طرف. گوشت خوک را در بشقاب بریزید و کنار بگذارید. در حالی که گوشت خوک در حال سرخ شدن است، آویشن، رزماری و برگ بو را با استفاده از ریسمان قصابی در بسته‌ای ببندید.
2. بعد از اینکه تمام گوشت خوک سرخ شد، حرارت را تا حد متوسط ​​کم کنید. 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی باقی مانده را اضافه کنید و روغن در قابلمه باقی نماند. پیازها و 1/2 قاشق غذاخوری نمک کوشر باقی مانده را اضافه کنید. حدود 8 دقیقه بپزید و تکه های قهوه ای شده را هم بزنید و بتراشید. سیر را اضافه کنید و 2 یا 3 دقیقه دیگر تفت دهید. با شراب سفید لعاب دهید و بپزید تا تقریباً خشک شود، 6 تا 10 دقیقه. آب مرغ، گوجه فرنگی خرد شده، پوست پارمزان، فلکس چیلی و بسته سبزی را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. گوشت خوک را در قابلمه برگردانید و آن را در زیر سس قرار دهید. شعله را کم کنید و با درب بجوشانید تا گوشت خوک نرم شود، حدود 1 ساعت و 45 دقیقه.
3. گوشت خوک را جدا کرده و با استفاده از دو چنگال به قطعات لقمه ای خرد کنید. بسته سبزی را از سس خارج کرده و گوشت خوک را دوباره به قابلمه اضافه کنید. روغن زیتون و نصف پارمزان رنده شده را با هم مخلوط کنید. روی حرارت کم گرم نگه دارید.
4. یک قابلمه بزرگ آب نمک را به جوش بیاورید و پنه را حدود 1 یا 2 دقیقه کمتر از دستور بسته بپزید. آبکش کنید و پاستا را به سس اضافه کنید و هم بزنید تا بپوشد. پخت ماکارونی را در سس، حدود 2 دقیقه به پایان برسانید و در صورت نیاز یک ملاقه آب پاستا اضافه کنید. روی آن را با باقی مانده پارمزان رنده شده یا بیشتر به دلخواه و مقداری روغن زیتون سرو کنید. در صورت استفاده با چند برگ بچه آروگولا تزئین کنید.

با دوستانتان به اشتراک بگذارید: