همه غذاهای سال نو قمری که بهترین شانس را برای شما به ارمغان می آورد

بدون این دستور العمل ها - و نمادگرایی پشت آنها - جشنواره بهار نخواهد بود.

عکس از: مت آرمندریز

مت آرمندریز

سال نو قمری که فستیوال بهار نیز نامیده می شود، یکی از بزرگترین جشن های جهان است. هر سال، میلیون‌ها نفر هستند که تعطیلات را جشن می‌گیرند و در بزرگ‌ترین مهاجرت سالانه انسان روی زمین شرکت می‌کنند - به همین تعداد، به ویژه در چین، سفر کنند تا با خانواده خود جشن بگیرند . این زمان برای دور هم جمع شدن، جشن گرفتن، دادن پاکت های قرمز، احترام به اجداد و آرزوی خوشبختی، رفاه، طول عمر و خوشبختی در سال آینده است.

به عنوان یک دختر کوچک که در سنگاپور بزرگ می شد، سال نو قمری همیشه یک تعطیلات هیجان انگیز و پر جنب و جوش بود. من و خواهرم قیپائوهایمان را می پوشیدیم و با دوستان و خانواده جشن می گرفتیم، طبق سنت های چینی. «هنگ بائو» یا پاکت‌های قرمز پر از مقدار کمی پول، و همچنین پرتقال، میوه‌ای خوش‌خنده که معمولاً در طول جشنواره توزیع می‌شود، دریافت می‌کنیم. صدای ترقه هر شب جشن را پر می کرد و روحیه بالا بود زیرا همه آرزوی بهترین ها را در سال جدید داشتند.

قسمت مورد علاقه من البته غذا بود. شما ممکن است جشن فستیوال بهار را با شام روز شکرگزاری آمریکایی مقایسه کنید - باید همه چیز را انجام دهید، غذاهای سنتی را بخورید و تا زمانی که در آستانه بیهوش شدن نباشید، نمی توانید از خوردن دست بکشید.

در سنت چینی، هر غذا معنای خاصی دارد - اعتقاد بر این است که برخی از غذاها ثروت به ارمغان می آورند و برخی دیگر خوش شانسی یا با هم بودن خانوادگی. در اینجا چند غذای نمادین وجود دارد که همیشه میز ناهارخوری را در طول جشن زیبا می کند، بنابراین می توانید سال نو قمری را با بهترین شانس جشن بگیرید!

نیان گائو (در بالا)

یکی از لوازم اصلی سال جدید است نیان گائو - یا کیک برنجی کاراکتر «گائو» مانند کلمه «بلند» یا «بلند» تلفظ می‌شود، که نماد آرزوی هر سال است که «بالاتر» و بهتر از سال گذشته باشد (مخصوصاً وقتی صحبت از شغل یا شکوفایی فرد می‌شود). ماده اصلی برنج چسبناک چسبناک یا برنج زرد است، اما طعم و مزه ها و مواد افزودنی در سراسر چین بسته به منطقه ای که در آن هستید متفاوت است. در جنوب، کیک برنج معمولاً در سمت خوش طعم است و می توان آن را برش داد، سرخ کرد، بخارپز کرد و در آن پخت. سوپ در حالی که در شمال، کیک برنجی شیرین بیشتر رایج است و با موادی مانند عناب، لوبیا قرمز و شکر قهوه ای طعم دار می شود.

عکس از: DigiPub/Getty Images

DigiPub/Getty Images

علامت زودیاک سوم ژوئن

رشته فرنگی

اگرچه رشته فرنگی جزء اصلی غذاهای روزمره چینی است، اما در طول سال جدید و جشن های دیگر مانند تولد، چانگ شو میان (یا نودل های ماندگاری)، یکی از موارد ضروری در میز ناهارخوری است. این رشته‌ها بریده نشده رها می‌شوند و قرار است به‌جای جویدن، یک‌باره آن‌ها را بچکانید. هرچه رشته فرنگی طولانی تر باشد، عمر شما طولانی تر است!

عکس از: neungnugul/Getty Images

neungnugul/Getty Images

ماهی کامل بخارپز

ماهی کامل بخارپز یکی از رایج ترین غذاهای سنتی است که در سال نو قمری خورده می شود. در زبان چینی کلمه 'ماهی' 'yu' تلفظ می شود که همان تلفظ کلمه 'مازاد' است، بنابراین خوردن ماهی نماد ثروت و رفاه در سال آینده است. هنوز به یاد دارم که سال نو را به همه تبریک می‌گویم «نیان نیان تو یو»، که ترجمه آن به «انشاالله هر سال مازاد (غذا و پول) باشد.»

در خوردن ماهی چند قانون وجود دارد که بیشترین شانس را در سال آینده به ارمغان می آورد: ماهی همیشه با سر و دم دست نخورده سرو می شود و سر باید به سمت بزرگان یا مهمانان محترم سر میز شام قرار گیرد. در مناطق خاصی از چین، سر و دم آخرین خورده است. عبارت 'you tou you wei' اصطلاحی است به معنای 'هرجا شروعی وجود دارد، پایانی نیز وجود دارد.' شخصیت‌های «تو» و «وی» به «سر» و «دم» ترجمه می‌شوند، بنابراین ترک آن قسمت‌ها به‌عنوان جا مانده به معنای شروع و پایان خوبی برای سال است.

عکس از: ایوان/گتی ایماژ

ایوان/گتی ایماژ

کوفته ها

یکی از غذاهای مورد علاقه من پیراشکی است، مهم نیست در چه فصلی از سال باشد. اما در سال جدید، آنها یک معامله بزرگ هستند. نه تنها آنها را به یک فعالیت پیوندی برای کل خانواده تبدیل می کند، بلکه نمادی از ثروت و با هم بودن است. شکل کوفته‌ها شبیه شمش‌های طلای چینی باستانی است، بنابراین گفته می‌شود که هرچه کوفته‌های بیشتری بخورید، در سال جدید ثروت بیشتری خواهید داشت (سنتی که به نظر می‌رسد بیشتر از یک بار در سال در آن شرکت می‌کنم).

خود نام نیز نمادین است - عبارت ' جیائو زی ' دو معنی دیگر دارد. ' جیائو زی نام یکی از اولین اشکال پول کاغذی در زمان سلسله سونگ در قرن یازدهم است و همچنین به ساعت قبل از سال جدید اشاره دارد، بنابراین نمادی از مفهوم 'بیرون با قدیمی و در با جدید' است. گاهی خانواده‌ها سکه‌ای را در یکی از کوفته‌ها می‌گذارند و به هر کسی که آن را به دست می‌آورد، گمان می‌رود که در سال آینده شانس و ثروت بیشتری خواهد داشت.

عکس از: Calvert Byam/Getty Images

Calvert Byam/Getty Images

اسپرینگ رولز

اسپرینگ رول‌ها ممکن است در غرب توسط مکان‌هایی مانند پاندا اکسپرس رایج شده باشند، اما در واقع بخش آشپزی مهمی از جشن فستیوال بهار هستند، از این رو این نام را به خود اختصاص داده‌اند. شکل آنها یادآور شمش های طلا است و بنابراین نمادی از ثروت و رفاه است. معمولاً با سبزیجات و گوشت پر می‌شود، چند نوع شیرینی نیز وجود دارد، مانند اسپرینگ رول‌های خمیر لوبیا قرمز از شانگهای و بستنی اسپرینگ رول‌هایی که نوعی غذای معاصر تایوانی هستند.

عکس از: Lcc54613/Getty Images

Lcc54613/Getty Images

گلوله های برنج شیرین

این کوفته های برنجی چسبناک که به آن معروف هستند تانگ یوان ، معمولاً در جشنواره فانوس و جشنواره بهار خورده می شوند. شکل گرد آنها نمادی از یکپارچگی و کامل بودن خانواده است. آنها با پودر برنج درست می شوند و می توان آنها را با مواد مختلفی مانند میوه، آجیل، شکر قهوه ای و لوبیا قرمز (مورد علاقه من کنجد سیاه) پر کرد.

اولین باری که این غذا را چشیدم هنوز به خوبی به یاد دارم. من در شانگهای زندگی می کردم و برای کلاس چینی خود در یک سفر علمی به مدرسه بودم. درست قبل از سال نو قمری در یک رستوران محلی غذا خوردیم و معلمم مجموعه ای از غذاهای کلاسیک چینی را سفارش داد. من هرگز نداشتم تانگ یوان قبل از این، من کمی محتاط بودم اما بعد از یک گاز گرفتار شدم. کوفته کمی شیرین بود و هنگامی که بیرون جویدنی را گاز گرفتم، با انفجار شدید کنجد سیاه برخورد کردم. ترکیب خوش طعم و شیرین برای من یک برد بود و خاطره به عنوان یکی از معدود چیزهایی که از کلاس های چینی خود به یاد دارم باقی می ماند.

نوامبر 3 علامت زودیاک

با دوستانتان به اشتراک بگذارید: